टुट्टी-फ्रूटी स्वाद की कोई एक अनूठी फॉर्मूला नहीं है, क्योंकि यह क्षेत्र, देश और उपलब्ध सामग्री की उपलब्धता पर निर्भर करता है। ब्राजील में, कैंडी, च्युइंग गम, लॉलीपॉप, जेली और आइसक्रीम जैसी मिठाइयों में उपयोग किया जाने वाला स्वाद केले की सुगंध को संतरे के स्वाद के साथ मिलाकर बनाया जाता है।
हालांकि, फलों का उपयोग शायद ही कभी अकेले किया जाता है। जैसा कि इतालवी नाम से पता चलता है, सभी फल, मिश्रण में अन्य स्वाद शामिल हो सकते हैं। ब्राजीलियाई संदर्भ में, उद्योग द्वारा इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे आम संयोजन केला, संतरा, अनानास और स्ट्रॉबेरी है। जबकि यूरोप में, अंजीर, आलूबुखारा और खुबानी जैसे अन्य प्रकार के फल प्रचलित हैं।
भले ही 'टुट्टी-फ्रूटी' अभिव्यक्ति इतालवी मूल की है, इस स्वाद के निर्माण का श्रेय अमेरिकी रे मोटरहेड को दिया जाता है। उनके पास संयुक्त राज्य अमेरिका के केंटकी राज्य में एक आइसक्रीम कारखाना था, और उन्होंने 1950 के दशक की शुरुआत में अपनी बेटी शार्लोट के सम्मान में इस स्वाद को विकसित किया। सार का नाम लड़की के उपनाम टूडी के साथ एक शब्द खेल था।
इस सामग्री के संबंध में कई पेशेवरों का उल्लेख किया गया है, जिनमें आर्कोर की सलाहकार और उत्पाद प्रबंधक एंड्रिया फुकुडा; डॉ. ओटकर की उत्पाद विकास प्रबंधक सेलिया इटो; गिवौडन की एरोमाटिस्ट ग्राज़िलिया विओला; लाइस अलीबर्टी; फर्मिनिच की एरोमाटिस्ट वेरोनिका पिज़्ज़िनी, साथ ही यूनिलीवर और मोटोरोला मोबिलिटी के पोषण विशेषज्ञ शामिल हैं।