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चाय के समय के लिए तीन सरल घरेलू डेसर्ट: स्पंज केक, नींबू दही केक और माइक्रोवेव चीज़केक
यदि आप सप्ताहांत में बेकिंग के लिए एक आसान विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप तीन अलग-अलग घरेलू डेसर्ट बना सकते हैं: रेड वेलवेट स्पंज केक, नींबू दही केक और माइक्रोवेव चीज़केक, जो केवल तीन सामग्री से बनता है। प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट चाय या कॉफी के साथ घर का बना नाश्ता खाने से बेहतर कुछ नहीं है। लेखकों ने इस सप्ताहांत अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए तीन सरल व्यंजनों को संकलित किया है। क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के साथ सरल रेड वेलवेट स्पंज केक स्पंज केक के लिए सामग्री स्पंज केक बनाने के लिए आपको चाहिए: 1 कप ऑल-पर्पस आटा, 2 बड़े चम्मच बिना मीठा कोको पाउडर, ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, ½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, ½ छोटा चम्मच नमक, 1 कप चीनी या सफेद चीनी, 1 बड़ा अंडा, ½ कप तटस्थ तेल, 90 मिलीलीटर छाछ, 2 बड़े चम्मच गाढ़ा दही, 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट, ½ छोटा चम्मच सफेद सिरका, ¼ कप गर्म कॉफी और ½ छोटा चम्मच केंद्रित लाल खाद्य रंग। क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग के लिए सामग्री क्रीम के लिए आवश्यक है: 125 ग्राम फुल-फैट क्रीम चीज़, 35 ग्राम बिना नमक वाला मक्खन (नरम किया हुआ), 100 ग्राम पिसी हुई चीनी, ½ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट और एक चुटकी नमक। बनाने की विधि सबसे पहले ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। 15 सेमी व्यास के गोल बेकिंग टिन को ग्रीस करें और पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। एक मध्यम कटोरे में आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, सोडा और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को अलग रख दें। एक बड़े कटोरे में चीनी, अंडा और तेल को चिकना और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक फेंटें। फिर छाछ, दही, वनीला, सिरका, गर्म कॉफी और लाल खाद्य रंग डालें। तब तक फेंटें जब तक कि वे मिल न जाएं। सूखी सामग्री डालें और आटे को पूरी तरह से मिलने तक धीरे से मिलाएं, ज़्यादा न गूंधें। घोल को तैयार टिन में डालें और लगभग 45 मिनट बाद जांचना शुरू करते हुए 50-60 मिनट तक बेक करें। स्पंज केक तब तैयार होता है जब केंद्र में डाली गई टूथपिक सूखी निकलती है। बेक करने के बाद, केक को 20 मिनट के लिए टिन में रहने दें, फिर इसे सावधानी से वायर रैक पर ठंडा होने के लिए पलट दें। क्रीम लगाने से पहले स्पंज केक को पूरी तरह से ठंडा करना आवश्यक है। क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बनाना नरम मक्खन और क्रीम चीज़ को चिकना और मलाईदार पेस्ट प्राप्त होने तक फेंटें। पिसी हुई चीनी, वनीला और नमक डालें। हल्के और फूले हुए झाग की स्थिति में फेंटें। पूरी तरह से ठंडे स्पंज केक पर उदारतापूर्वक क्रीम फैलाएं। यदि आप अधिक चमकीला और खट्टा डेसर्ट चाहते हैं, तो नींबू केक उपयुक्त है। नींबू दही केक की विधि सामग्री केक के लिए आवश्यक है: ¾ कप सफेद चीनी, 2 बड़े कमरे के तापमान वाले अंडे, 2 छोटे चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका, ½ कप तटस्थ तेल, ¾ कप सादा या ग्रीक दही, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1½ कप ऑल-पर्पस आटा, 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर और ¼ छोटा चम्मच नमक। नींबू सिरप सिरप के लिए आवश्यक है: ¼ कप नींबू का रस और 1½ कप पिसी हुई चीनी। बनाने की विधि ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें। 15 सेमी आकार के बेकिंग टिन को ग्रीस करें और पार्चमेंट पेपर से लाइन करें। एक बड़े कटोरे में चीनी, अंडे और नींबू के छिलके को अच्छी तरह से मिलने तक फेंटें। तेल, दही और नींबू का रस डालें, फिर एकसार होने तक फेंटें। आटा, बेकिंग पाउडर और नमक को छान लें। मिलाने तक मिलाएं, आटा डालने के बाद ज़्यादा न गूंधें, क्योंकि इससे तैयार उत्पाद की बनावट प्रभावित हो सकती है। घोल को तैयार टिन में डालें। 50-60 मिनट तक या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए, तब तक बेक करें। चूंकि बेकिंग का समय विभिन्न ओवन में भिन्न हो सकता है, इसलिए केवल घड़ी पर भरोसा करने के बजाय अंतिम जांच के रूप में टूथपिक का उपयोग करें। केक को टिन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे वायर रैक पर पलट दें। नींबू के रस और पिसी हुई चीनी को चिकना होने तक फेंटें, फिर इस सिरप को केक के ऊपर डालें या छिड़कें। परोसने से पहले सिरप को सेट होने दें। तीन सामग्री वाला माइक्रोवेव चीज़केक बनाने की विधि इस साधारण माइक्रोवेव चीज़केक को पहले से बनाकर समय बचाया जा सकता है। सामग्री बेस के लिए: ½ से 1 पैकेट नींबू क्रीम (टिन के आकार के आधार पर)। फिलिंग के लिए: 1 किलोग्राम सामान्य डबल फैट दही और 1 डिब्बा मीठा कंडेंस्ड मिल्क (खोलने से पहले अच्छी तरह हिलाएं)। परोसने के लिए सजावट के लिए: 1 कप ताज़े मिश्रित जामुन, जैसे ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी, और पुदीने के पत्ते। बनाने की विधि बेस तैयार करना नींबू क्रीम को ज़िपर बैग में रखें और बेलन की मदद से अच्छी तरह मैश करें। माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त मध्यम चौकोर टिन को ग्रीस करें। मसली हुई क्रीम डालें और इसे माइक्रोवेव ओवन में 30-45 सेकंड के लिए रखें। माइक्रोवेव से निकालें और क्रम्ब्स को अच्छी तरह मिलाएं। चम्मच के पिछले हिस्से का उपयोग करके क्रम्ब्स को टिन के तल पर कसकर दबाएं ताकि एक समान परत बन सके। फिलिंग बनाना दही और कंडेंस्ड मिल्क को एक कटोरे में एकसार स्थिरता प्राप्त होने तक मिलाएं। इसे माइक्रोवेव ओवन में 2-3 मिनट के लिए रखें। सावधानी से निकालें और जोर से मिलाएं। इसे फिर से माइक्रोवेव ओवन में 2-3 मिनट के लिए रखें। गर्म फिलिंग को क्रीम बेस के ऊपर डालें और कम से कम चार घंटे, या अधिमानतः रात भर फ्रिज में रखें। पूरी तरह से जमने के बाद, इसे वर्गों में काटें और जामुन और पुदीने के पत्तों के साथ परोसें।
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10 अक्तूबर, 08:30
रुपये पर दबाव के बीच भारतीय रिजर्व बैंक ने तेल निकालने वाली कंपनियों के लिए विशेष मुद्रा गलियारा खोला
भारतीय रिजर्व बैंक (RBI) ने रुपये को ऐतिहासिक निचले स्तर के करीब कारोबार करने का समर्थन करने के उद्देश्य से कई उपायों की घोषणा की है। इन उपायों में तीन सरकारी तेल विपणन कंपनियों (OMC) की डॉलर की मांग को पूरा करने के लिए एक विशेष खिड़की बनाना शामिल है। शनिवार को जारी प्रेस विज्ञप्ति के अनुसार, RBI ने वर्तमान बाजार की स्थिति के आकलन के आधार पर तीन सरकारी तेल विपणन कंपनियों की दैनिक डॉलर आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए एक विशेष चैनल खोलने का निर्णय लिया है। इस कार्यक्रम के तहत, RBI अधिकृत बैंकों के माध्यम से सरकारी OMC को डॉलर बेचेगा। यह उपाय 12 अक्टूबर 2026 से प्रभावी होगा और केंद्रीय बैंक द्वारा आगे की सूचना तक लागू रहेगा। विदेशी मुद्रा बाजार में नियामक परिवर्तन इसके अलावा, केंद्रीय बैंक ने विदेशी मुद्रा बाजार के लिए नियामक प्रावधान पेश किए हैं और विदेशी मुद्रा डेरिवेटिव वित्तीय साधनों के रद्द किए गए अनुबंधों को दोबारा बुक करने की संभावना को सीमित कर दिया है। RBI ने आदेश दिया है कि अधिकृत डीलर उपयोगकर्ताओं को INR से संबंधित किसी भी डेरिवेटिव इंस्ट्रूमेंट अनुबंध को दोबारा बुक करने की अनुमति नहीं देंगे, चाहे वह आपूर्ति किया गया हो या आपूर्ति नहीं किया गया हो, जिसे किसी भी अधिकृत डीलर द्वारा दिशानिर्देशों के जारी होने के बाद रद्द किया गया था। हालांकि, समाप्ति तिथि के बाद विदेशी मुद्रा डेरिवेटिव अनुबंधों की अवधि बढ़ाना अनुमत रहता है। RBI ने बुनियादी जोखिम की अनुपस्थिति में विदेशी मुद्रा डेरिवेटिव लेनदेन करने के लिए सीमा को काफी कम कर दिया है, इसे 100 मिलियन डॉलर से घटाकर 5 मिलियन डॉलर कर दिया है। केंद्रीय बैंक ने विदेशी मुद्रा जोखिमों के लिए एक आरक्षित निधि (FERR) भी पेश की है, जो विदेशी मुद्रा डीलरों को रुपये से संबंधित प्रत्येक उपयुक्त डेरिवेटिव लेनदेन की अंकित राशि का 20 प्रतिशत आरक्षित रखने के लिए बाध्य करता है। यह FERR उन डेरिवेटिव इंस्ट्रूमेंट अनुबंधों पर लागू होगा जो चालू खाते के जोखिमों को हेज करने के लिए किए जाते हैं, जब उपयोगकर्ता रुपये के बदले विदेशी मुद्रा खरीदता है। केंद्रीय बैंक ने कहा कि ये सभी कदम बाजार अनुशासन को मजबूत करने और विदेशी मुद्रा बाजार में उचित जोखिम प्रबंधन सुनिश्चित करने के उद्देश्य से उठाए गए हैं, साथ ही एक व्यवस्थित और पारदर्शी बाजार वातावरण बनाए रखा गया है। मध्य पूर्व में संघर्ष शुरू होने के बाद से भारतीय मुद्रा दबाव में है, जिसने 6 प्रतिशत मूल्य खो दिया है। पिछले एक साल में रुपया 8 प्रतिशत से अधिक कमजोर हुआ है। केंद्रीय बैंक ने अस्थिरता को रोकने के लिए मुद्रा बाजार में सक्रिय रूप से हस्तक्षेप किया है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि 2 अक्टूबर को समाप्त हुए चार हफ्तों में भारत के विदेशी मुद्रा भंडार में लगभग 51.1 बिलियन डॉलर की कमी आई थी, जो 4 सितंबर को समाप्त हुए सप्ताह में रिकॉर्ड 785.7 बिलियन डॉलर तक पहुंचने के बाद हुआ था।
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