अगस्त में, भरे हुए बिस्कुट सोशल मीडिया पर विवाद का विषय बन गए। वीडियो प्रसारित होना शुरू हुए जिसमें यह दावा किया गया कि दुनिया भर में सबसे ज्यादा बिकने वाले ब्रांड ओरियो के बिस्किट की फिलिंग में पेट्रोलियम डेरिवेटिव हैं, जिन्हें मनुष्यों के लिए जहरीला माना जाता है।
झूठे दावों में यह कहा गया था कि खाद्य पदार्थ में हेक्सेन में धोया गया वसा है, जो पेट्रोलियम से प्राप्त एक विलायक है, और यह जानकारी पैकेजिंग पर 'बायोइंजीनियरिंग द्वारा बनाए गए घटकों' के उल्लेख के तहत दर्ज थी। इस प्रसार ने उपभोक्ताओं के बीच बड़ी चिंता पैदा कर दी, जो बिस्किट से होने वाले स्वास्थ्य नुकसान से डरने लगे, यह मानते हुए कि इसे सक्षम अधिकारियों द्वारा अनुमोदित किया गया था।
हालांकि, यह एक झूठी खबर है। बिस्कुट की संरचना में कोई पेट्रोलियम नहीं है। हालांकि इस प्रकार के पदार्थों का उपयोग कुछ खाद्य पदार्थों की उत्पादन प्रक्रिया में किया जाता है, लेकिन उन्हें वास्तविक सामग्री के रूप में नुस्खा में शामिल नहीं किया जाता है।
तंत्र इस प्रकार काम करता है: हेक्सेन का उपयोग वनस्पति वसा के निर्माण में किया जाता है, लेकिन यह प्रसंस्करण के दौरान लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाता है। उत्पादन के अंत में, प्रति किलोग्राम भोजन में अधिकतम एक मिलीग्राम हेक्सेन बचता है, जो एक नगण्य मात्रा है जो उपभोक्ता के स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा नहीं करती है। बिस्कुट में प्रभावी घटक वनस्पति वसा है, न कि हेक्सेन, जो सामग्री सूची में भी सूचीबद्ध नहीं है।
भरे हुए बिस्कुट में पेट्रोलियम नहीं होता है।
एन्विसा स्वयं, जो खाद्य पदार्थों में हेक्सेन की निगरानी के लिए जिम्मेदार है, ने गलत सूचना को दूर करने के लिए एक बयान जारी किया। यह दस्तावेज़ इस बात पर जोर देता है कि खाद्य पदार्थ की संरचना - जिसमें आटा, वसा, चीनी और इमल्सीफायर जैसी चीजें शामिल हैं - और इसके घटकों के निर्माण के चरण अलग-अलग प्रक्रियाएं हैं।
ऑनलाइन फैल रही एक गलत जानकारी बताती है कि एक प्रसिद्ध भरा हुआ बिस्किट में पेट्रोलियम से प्राप्त सामग्री है। हालांकि, यह दावा खाद्य पदार्थ की अंतिम संरचना को उन पदार्थों के साथ भ्रमित करता है जिनका उपयोग कुछ इनपुट के विशिष्ट विनिर्माण चरणों में किया जा सकता है।
ब्राजील में, राष्ट्रीय स्वच्छता निगरानी एजेंसी (Anvisa) वह निकाय है जो खाद्य क्षेत्र के लिए गुणवत्ता और पहचान मानक स्थापित करते हुए पंजीकरण, निरीक्षण, निरीक्षण और जोखिम नियंत्रण गतिविधियों का समन्वय, पर्यवेक्षण और नियंत्रण करने के लिए जिम्मेदार है।
भरा हुआ बिस्किट मुख्य रूप से आटे, चीनी, वसा, तेल, नमक, खमीर, इमल्सीफायर और स्वाद बढ़ाने वाले से बना होता है। सामग्री सूची के अनुसार, घोषित कोई भी तत्व पेट्रोलियम से प्राप्त नहीं है।
प्रसंस्करण में उपयोग किया जाने वाला विलायक सामग्री नहीं है
गलत सूचना फैलाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मुख्य बिंदुओं में से एक हेक्सेन से संबंधित है, एक ऐसा पदार्थ जो तेलों और वसा के निष्कर्षण और प्रसंस्करण में विलायक के रूप में कार्य कर सकता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि बिस्किट में अपनी रेसिपी के हिस्से के रूप में पेट्रोलियम या हेक्सेन है।
ब्राजीलियाई क्षेत्र में, एन्विसा निर्देशिका संख्या 211/2023 द्वारा निर्धारित उपयोग दिशानिर्देशों और सीमाओं का सख्ती से पालन किए जाने पर हेक्सेन के उपयोग को प्रौद्योगिकी सहायक के रूप में अधिकृत करता है।
प्रौद्योगिकी सहायक क्या है?
प्रौद्योगिकी सहायक वे पदार्थ होते हैं जिनका उद्देश्य खाद्य उत्पादन के दौरान एक विशिष्ट कार्य करना होता है। सामग्री या योजकों के विपरीत, उन्हें औद्योगिक चक्र के दौरान समाप्त कर दिया जाना चाहिए। इस कारण से, ऐसे पदार्थ सामग्री सूची में सूचीबद्ध नहीं होते हैं।
कानून केवल तकनीकी रूप से अपरिहार्य अवशेषों की उपस्थिति की अनुमति देता है, बशर्ते वे स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित माने जाने वाले स्तरों पर बने रहें। अनुमोदन से पहले, इन सहायकों का मूल्यांकन एन्विसा द्वारा किए गए तकनीकी-वैज्ञानिक मूल्यांकन से गुजरता है, जो उद्देश्य, लागू मात्रा, उपयोग की स्थिति, प्रसंस्करण के दौरान हटाने और संभावित अवशेषों की सुरक्षा का विश्लेषण करता है।
बिस्कुट को एन्विसा का व्यक्तिगत पंजीकरण नहीं मिलता है
एक अन्य बिंदु जिसे स्पष्ट करने की आवश्यकता है, वह इन उत्पादों के विनियमन का तरीका है। बिस्कुट और इसी तरह की वस्तुओं को एन्विसा के पास व्यक्तिगत पूर्व पंजीकरण की आवश्यकता नहीं होती है। यह श्रेणी एक सरलीकृत प्रक्रिया का पालन करती है, जहां कंपनी को राज्य, संघीय जिले या नगर पालिका में सक्षम स्वच्छता निगरानी प्राधिकरण को निर्माण या आयात शुरू करने की सूचना देनी होती है।
यह मॉडल राष्ट्रीय स्वच्छता निगरानी प्रणाली (SNVS) को कंपनियों के संचालन की निगरानी करने की अनुमति देता है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि बाजार में आने से पहले प्रत्येक बिस्किट का एन्विसा द्वारा एकल विश्लेषण किया जाता है। इसलिए, यह कहना झूठा है कि उत्पाद में पेट्रोलियम है केवल इसलिए कि हेक्सेन जैसे पदार्थ का उपयोग उत्पादन श्रृंखला के किसी चरण में किया जा सकता है; यह दावा विभिन्न अवधारणाओं को मिलाता है और एक विनियमित औद्योगिक प्रक्रिया को एक निष्कर्ष में बदल देता है जो खाद्य पदार्थ की घोषित संरचना को प्रतिबिंबित नहीं करता है।
