कॉफी ने ऊर्जा, उत्साह और ध्यान केंद्रित करने की क्षमता प्रदान करने से परे पहलुओं को प्रभावित करने का प्रदर्शन किया है। नेचर कम्युनिकेशंस पत्रिका में अप्रैल में प्रकाशित एक जांच बताती है कि यह पेय, यहां तक कि कैफीन के बिना भी, आंत माइक्रोबायोम को संशोधित करने और मूड, स्मृति, नींद और संज्ञानात्मक कार्यों से संबंधित लाभ उत्पन्न करने की क्षमता रखता है।
शोधकर्ताओं ने 62 स्वस्थ वयस्कों के साथ एक मूल्यांकन किया, उन्हें दो समूहों में विभाजित किया: आधे प्रतिदिन तीन से पांच कप कॉफी पीते थे, और दूसरे आधे में यह आदत नहीं थी। विश्लेषण में मूड, संज्ञानात्मक क्षमता, तनाव के स्तर, शारीरिक स्वास्थ्य, आंत माइक्रोबायोटा की संरचना और मूत्र और मल के नमूनों में पाए जाने वाले मेटाबोलाइट्स का मूल्यांकन शामिल था।
प्रारंभिक मूल्यांकन चरण के बाद, नियमित रूप से कॉफी पीने वाले व्यक्तियों ने दो सप्ताह तक पेय या कैफीन के अन्य स्रोतों का सेवन नहीं किया। बाद में, कुछ कैफीन युक्त कॉफी का सेवन फिर से करने लगे, जबकि आधा हिस्सा तीन सप्ताह तक डीकैफीनयुक्त संस्करण का सेवन करता रहा।
उपभोग के परिणाम
पारंपरिक और डीकैफीन दोनों तरह की कॉफी को उपवास की अवधि के बाद मूड में सुधार, तनाव में कमी और आवेगशीलता में कमी से जोड़ा गया। कैफीन वाली कॉफी ने ध्यान और चिंता पर प्रभाव दिखाया, जबकि डीकैफीन संस्करण ने स्मृति, नींद और यहां तक कि शारीरिक गतिविधियों के अभ्यास में सुधार के साथ अधिक सहसंबंध दिखाया।
आइंस्टीन इज़राइलिटा अस्पताल के न्यूट्रिशनिस्ट डियोगो टोलेडो ने टिप्पणी की कि यह अध्ययन इस बढ़ती धारणा की पुष्टि करता है कि आंत और मस्तिष्क का सीधा संबंध है। उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि अध्ययन ने इसे डीकैफीनयुक्त कॉफी के साथ भी प्रदर्शित किया, जो इंगित करता है कि प्रभाव केवल कैफीन तक ही सीमित नहीं है, क्योंकि पेय में एंटीऑक्सीडेंट और पॉलीफेनोल जैसे सैकड़ों बायोएक्टिव यौगिक होते हैं।
टोलेडो ने समझाया कि पहले से ही ज्ञात है कि आंत सूजन पैदा करने वाले पदार्थों और न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन में शामिल है जो संज्ञानात्मक कार्य, नींद, स्मृति और मूड को प्रभावित कर सकते हैं। यह संचार तंत्रिका तंत्र, प्रतिरक्षा प्रणाली और आंत बैक्टीरिया के माध्यम से होता है, जिससे आंत-मस्तिष्क अक्ष समकालीन चिकित्सा में एक बड़े रुचि का विषय बन जाता है।
आंत माइक्रोबायोटा पर प्रभाव
अध्ययन ने आंत माइक्रोबायोटा में महत्वपूर्ण परिवर्तनों का भी खुलासा किया। कॉफी पीने वालों में स्वास्थ्य के लिए सकारात्मक परिणामों से जुड़े कुछ बैक्टीरिया का उच्च स्तर पाया गया। इसके अलावा, पेय के सेवन के विराम के दौरान, चयापचय और मस्तिष्क कार्य से संबंधित मेटाबोलाइट्स में परिवर्तन देखे गए।
न्यूट्रिशनिस्ट ने बताया कि आंत माइक्रोबायोम एक अत्यधिक गतिशील प्रणाली है और यह सेवन किए गए खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों पर तुरंत प्रतिक्रिया करता है, इसके प्रमाण तेजी से मिल रहे हैं। शुरू में, कॉफी पीने वालों में अधिक भावनात्मक प्रतिक्रियाशीलता और आवेगशीलता दिखाई दी, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर कैफीन के उत्तेजक प्रभावों से जुड़ा हो सकता है। डियोगो टोलेडो ने बताया कि कैफीन डोपामाइन और नॉरएड्रेनालिन जैसे न्यूरोट्रांसमीटर को बढ़ाता है, जो उत्साह और ध्यान में सुधार करता है, लेकिन यह कुछ लोगों को भावनात्मक रूप से अधिक बेचैन भी बना सकता है।
हालांकि, अध्ययन के लेखकों ने स्वयं नमूने के छोटे आकार और केवल इंस्टेंट कॉफी के उपयोग जैसी सीमाओं का उल्लेख किया। आइंस्टीन के डॉक्टर ने विचार किया कि तैयारी की विधि पेय की अंतिम संरचना को महत्वपूर्ण रूप से बदल देती है, क्योंकि एस्प्रेसो, फ़िल्टर, कैप्सूल, फ्रेंच प्रेस या इंस्टेंट कॉफी में पॉलीफेनोल और अन्य बायोएक्टिव यौगिकों की मात्रा भिन्न होती है। इसलिए, सभी तैयारी विधियों के लिए प्रभावों को सामान्यीकृत नहीं किया जा सकता है।
अंतर्राष्ट्रीय दिशानिर्देश प्रतिदिन 400 मिलीग्राम तक कैफीन के सेवन को सुरक्षित मानते हैं, जो तैयारी के तरीके के आधार पर लगभग तीन या चार कप के बराबर है। हालांकि, कोई सार्वभौमिक आदर्श खुराक नहीं है, क्योंकि पेय के प्रति सहनशीलता आनुवंशिक कारकों और प्रत्येक जीव द्वारा कैफीन को संसाधित करने की गति से प्रभावित होती है।