अधिकांश लोग जानते हैं कि वजन कम करने के लिए कम भोजन करना और शारीरिक गतिविधि करना आवश्यक है। जब शरीर कैलोरी की कमी की स्थिति में होता है, तो यह जितनी कैलोरी का उपभोग करता है उससे अधिक जलाता है, जिससे वजन कम होता है।
हालांकि, भले ही अधिकांश लोग समझते हैं कि वजन कैसे कम होता है, वे शायद ही कभी इस बारे में सोचते हैं कि खोया हुआ द्रव्यमान वास्तव में कहाँ जाता है, तराजू और कमर से गायब होने के अलावा। यहां तक कि आहार विशेषज्ञ और डॉक्टर भी कभी-कभी इस प्रश्न का उत्तर देने में कठिनाई महसूस करते हैं।
वजन कम होने पर शरीर सबसे पहले वसा ऊतक खो देता है। यह वसा मूल रूप से भोजन से आती है और शरीर में जमा हो जाती है। किसी भी सेवन किए गए वसा को पाचन तंत्र द्वारा फैटी एसिड नामक छोटे घटकों में तोड़ दिया जाता है।
ये फैटी एसिड फिर शरीर में सामान्य कार्यों को बनाए रखने के लिए परिवहन किए जाते हैं, जिसमें कोशिका संरचना का समर्थन, हार्मोनल विनियमन, अंगों की सुरक्षा और एक महत्वपूर्ण ऊर्जा भंडार के रूप में कार्य करना शामिल है।
अतिरिक्त फैटी एसिड ट्राइग्लिसराइड्स के रूप में संग्रहीत होते हैं। ये ट्राइग्लिसराइड्स बाद में उपयोग के लिए एडिपोसाइट्स (वसा कोशिकाएं) में जमा हो जाते हैं, उदाहरण के लिए, अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होने पर या भोजन की सीमित उपलब्धता पर।
संग्रहीत वसा के दो मुख्य प्रकार होते हैं: सबक्यूटेनियस फैट, जो त्वचा के नीचे होता है (जैसे पेट और पैरों पर), और विसरल फैट, जो शरीर के अंदर गहराई में स्थित होता है, जिसमें अंगों के आसपास का क्षेत्र शामिल है। खोए हुए वसा का अधिकांश भाग सबक्यूटेनियस होता है, क्योंकि शरीर में वसा का मुख्य द्रव्यमान वहीं संग्रहीत होता है।
जब शरीर चयापचय तनाव का सामना करता है, जैसे कि कैलोरी की कमी, तो यह अपने ऊर्जा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है। वसा कोशिकाएं, जिन्होंने इस ऊर्जा को संग्रहीत किया था, विशिष्ट न्यूरोट्रांसमीटर और शरीर के हार्मोन से संकेत प्राप्त करती हैं, जो लाइपोलिसिस प्रक्रिया शुरू करती हैं।
लाइपोलिसिस के दौरान, वसा कोशिकाओं में जमा ट्राइग्लिसराइड्स फिर से फैटी एसिड में टूट जाते हैं। इन फैटी एसिड को फिर कोशिकाओं के माइटोकॉन्ड्रिया (ऊर्जा उत्पादन केंद्र) द्वारा अवशोषित किया जाता है, जहां उनका उपयोग बीटा-ऑक्सीकरण नामक वसा जलाने की प्रक्रिया के माध्यम से ऊर्जा प्राप्त करने के लिए किया जाता है।
बीटा-ऑक्सीकरण की प्रक्रिया अनिवार्य रूप से फैटी एसिड से कार्बन डाइऑक्साइड के अणुओं को अलग करती है, जिससे एसीटिल-CoA नामक यौगिक बचता है (एसिटाइल-CoA)। एसीटिल-CoA फिर एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (ATP) में परिवर्तित हो जाता है - एक अत्यंत महत्वपूर्ण अणु जो शरीर की लगभग सभी प्रक्रियाओं को ऊर्जा प्रदान करता है।
बीटा-ऑक्सीकरण और उसके बाद कार्बन डाइऑक्साइड के निर्माण की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, हम वास्तव में उस वसा का अधिकांश भाग बाहर निकालते हैं जिसे हम वजन कम करते समय खो देते हैं। खोए हुए वजन का एक छोटा हिस्सा पानी होता है, जो पसीने के माध्यम से उत्सर्जित होता है।
कुछ शोधकर्ता अनुमान लगाते हैं कि खोए हुए वसा का लगभग 84% कार्बन डाइऑक्साइड के रूप में बाहर निकल जाता है, और 16% पसीने के माध्यम से पानी के रूप में उत्सर्जित होता है। हालांकि, माप की तार्किक कठिनाइयों के कारण सटीक अनुपात का सीधे आकलन करना मुश्किल है जो वसा खोने के लिए आवश्यक समय के दौरान मानव शरीर की संभावित हानि को मापता है।
इस प्रकार, कुल मिलाकर, पोषण (कैलोरी सेवन), शारीरिक व्यायाम (कैलोरी व्यय) या दोनों के संयोजन से उत्पन्न चयापचय तनाव, ऊर्जा प्राप्त करने के लिए बीटा-ऑक्सीकरण (वसा जलाना) को बढ़ा सकता है। वसा खोने पर यह या तो साँस द्वारा या पसीने द्वारा शरीर से बाहर निकल जाता है।
इसलिए, यदि आप वसा जलाने की प्रक्रिया को सक्रिय करना चाहते हैं और वजन कम करना चाहते हैं, तो सरल और पारंपरिक सलाह प्रासंगिक बनी हुई है: थोड़ा कम खाएं और स्वस्थ भोजन को प्राथमिकता दें। शारीरिक व्यायाम भी वसा हानि को बढ़ावा दे सकता है, साथ ही मांसपेशियों के द्रव्यमान में सुधार भी कर सकता है।