В августе печенье с начинкой стало предметом споров в социальных сетях. Начали распространяться видеоролики, утверждающие, что начинка печенья марки Oreo, одного из самых продаваемых в мире, содержит нефтепродукты — вещества, считающиеся токсичными для человека.
Ложные утверждения гласили, что продукт содержит жир, промытый гексаном, растворителем, полученным из нефти, и что эта информация якобы указана на упаковке под формулировкой «содержит ингредиенты, полученные путем биоинженерии». Это распространение вызвало большую тревогу среди потребителей, которые начали опасаться вреда здоровью от печенья, полагая, что это было одобрено компетентными органами.
Однако это фейковые новости. В составе печенья нет нефти. Хотя подобные вещества используются в производственном процессе некоторых продуктов питания, они не включаются в качестве реальных ингредиентов в рецептуру.
Механизм работает следующим образом: гексан используется при производстве растительных жиров, но он почти полностью испаряется в процессе обработки. В конце производства остается максимум один миллиграмм гексана на килограмм продукта — незначительное количество, которое не представляет угрозы для здоровья потребителя. Фактически присутствующим компонентом в печенье является растительный жир, а не гексан, который даже не указан в списке ингредиентов.
Печенье с начинкой НЕ содержит нефти.
Сам Anvisa, орган, ответственный за контроль гексана в пищевых продуктах, выпустил заявление, чтобы развеять дезинформацию. В этом документе подчеркивается, что состав продукта — включающий такие элементы, как мука, жир, сахар и эмульгаторы — и этапы производства его компонентов являются отдельными процессами.
Некорректная информация, циркулирующая в Интернете, предполагает, что известное печенье с начинкой содержит ингредиенты, полученные из нефти. Однако это утверждение смешивает конечный состав продукта с веществами, которые могут использоваться на определенных этапах производства определенных сырьевых материалов.
В Бразилии Национальное агентство по контролю за санитарной гигиеной (Anvisa) является органом, ответственным за координацию, надзор и контроль деятельности по регистрации, инспекции, надзору и контролю рисков, устанавливая стандарты качества и идентичности в сфере пищевых продуктов.
Печенье с начинкой состоит в основном из муки, сахара, жира, масла, соли, дрожжей, эмульгаторов и ароматизаторов. Согласно списку ингредиентов, ни один из заявленных элементов не происходит из нефти.
Растворитель, используемый в процессе, НЕ является ингредиентом
Один из основных моментов, используемых для распространения дезинформации, касается гексана — вещества, которое может служить растворителем при экстракции и обработке масел и жиров. Однако это не означает, что печенье содержит нефть или гексан как часть своего рецепта.
На территории Бразилии Anvisa разрешает использование гексана в качестве технологического вспомогательного средства при условии строгого соблюдения руководящих принципов использования и пределов, установленных Инструкцией № 211/2023.
Что такое технологический вспомогательный элемент?
Технологические вспомогательные элементы — это вещества, предназначенные для выполнения определенной функции во время пищевого производства. В отличие от ингредиентов или добавок, они должны быть удалены в течение промышленного цикла. По этой причине такие вещества не указываются в списке ингредиентов.
Законодательство допускает лишь случайное присутствие технически неизбежных остатков при условии, что они остаются на уровнях, считающихся безопасными для здоровья. Перед утверждением эти вспомогательные элементы проходят научно-техническую оценку, проводимую Anvisa, которая анализирует цель, количество применения, условия использования, удаление в процессе и безопасность возможных остатков.
Печенье НЕ получает индивидуальной регистрации Anvisa
Еще один момент, требующий разъяснения, — это метод регулирования этих продуктов. Печенье и аналогичные изделия не требуют предварительной индивидуальной регистрации в Anvisa. Эта категория следует упрощенной процедуре, при которой компания должна уведомить соответствующий орган санитарного надзора штата, Федерального округа или муниципалитета о начале производства или импорта.
Эта модель позволяет Национальной системе санитарного надзора (SNVS) отслеживать деятельность компаний, но это не означает, что каждое печенье проходит индивидуальный анализ Anvisa перед выходом на рынок. Следовательно, ложно утверждать, что продукт содержит нефть только потому, что такое вещество, как гексан, может использоваться на каком-либо этапе производственной цепочки; это утверждение смешивает различные концепции и превращает регулируемый промышленный процесс в вывод, который не отражает заявленный состав продукта.
} ]