Микробиота кишечника находится под пристальным научным изучением, как подробно описано в недавнем обзоре, опубликованном в журнале Food & Function. Этот анализ посвящен пользе полифенолов — антиоксидантных веществ, содержащихся во фруктах, кофе, зеленом чае и других продуктах питания — для пищеварительного тракта, предполагая потенциальное положительное влияние на психическое здоровье.
Марио Маростика, инженер-технолог по пищевым продуктам из Университета штата Кампинас (Unicamp), провел это исследование в сотрудничестве с Федеральным университетом Жуиз-де-Фора, расположенным в Минас-Жерайс. Он подчеркивает, что полифенолы составляют одну из основных групп биоактивных соединений, присутствующих в овощах. Среди этих соединений есть пигменты, ответственные за фиолетовый и красноватый оттенки таких фруктов, как виноград и жабутикаба.
Механизмы пользы
Научная литература выявила три ключевых процесса, лежащих в основе пользы, которую приносят полифенолы. Первый связан с воздействием на кишечные бактерии: с одной стороны, стимулируя рост полезных микроорганизмов, а с другой — уменьшая присутствие потенциально вредных штаммов.
Второй механизм связан с производством метаболитов. Многие полифенолы достигают толстой кишки практически без значительных изменений, после чего они преобразуются в соединения, которые легче усваиваются и обладают биологической активностью. Третий фактор относится к короткоцепочечным жирным кислотам (КЦЖК), которые вырабатываются самими бактериями и помогают поддерживать целостность кишечного барьера.
Связь кишечник-мозг
Многочисленные исследования показывают, что эти изменения в микробиоте положительно влияют на психическое состояние. Это явление известно как ось кишечник-мозг — канал связи, который включает нейротрансмиттеры, связанные с чувством благополучия, такие как серотонин. Хотя полифенолы не могут проникать через гематоэнцефалический барьер, они участвуют в передаче сигналов, которые могут модулировать эмоции.
Это взаимодействие может происходить через блуждающий нерв — структуру, которая исходит из ствола мозга, проходит весь путь до кишечника и снова соединяется с мозгом. Сельсо Кукийер, нутриолог из Израильской больницы Эйнштейн, отмечает, что эта система хорошо задокументирована и может стать будущим вспомогательным средством в лечении таких состояний, как тревожность и депрессия.
Для Кукиера изучение микробиоты и оси кишечник-мозг представляет собой одну из самых многообещающих научных областей, и такие вещества, как полифенолы, имеют потенциал для совместного использования с лекарствами. Однако он предупреждает, что необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, какие соединения являются наиболее эффективными, а также дозировки и профили людей, которые больше всего выиграют от этого подхода.
Состав и функция полифенолов
Также называемые фенольными соединениями, полифенолы включают около восьми тысяч членов, классифицируемых в зависимости от их химической структуры. В природе они классифицируются как вторичные метаболиты, поскольку растения синтезируют их во время своего развития для защиты от неблагоприятных факторов окружающей среды, таких как ультрафиолетовое излучение, засуха или сильные дожди.
В нашем организме они играют защитную роль благодаря своей антиоксидантной способности, нейтрализуя свободные радикалы — нестабильные молекулы, которым нужны электроны для стабилизации. Прерывая эту реакцию, они снижают окислительный стресс и защищают клетки. Кроме того, исследования показывают, что эти соединения обладают противовоспалительным действием.
Среди категорий полифенолов флавоноиды являются самой обширной группой, содержащей более пяти тысяч каталогизированных веществ и имеющей больше доказательств их воздействия. Антоцианы, красноватые и фиолетовые пигменты, относятся к этой группе и встречаются в винограде, жабутикабе и асаи. Существуют также гесперидин и нарирутин, примеры флавоноидов, содержащихся в цитрусовых. Другие примеры включают кверцетин (присутствует в луке и яблоках), кемпферол (из брокколи) и катехин (из зеленого чая). Кофе содержит фенольные кислоты, в частности кофеиновую кислоту, в то время как красные ягоды обеспечивают галловой кислотой.
Рекомендация по включению полифенолов в рацион состоит в том, чтобы отдавать предпочтение разнообразной диете, богатой овощами, фруктами и зеленью. Исследователь из Unicamp советует, что регулярность имеет решающее значение, поскольку эффекты фенольных соединений, по-видимому, больше связаны с обычным потреблением, чем с разовыми и крупными дозами.
Важно подчеркнуть, что польза неразрывно связана со здоровым образом жизни, который включает не только питание, но и физические упражнения, достаточный сон и управление стрессом.