Недавняя статья, опубликованная в научном журнале American Journal of Clinical Nutrition, указывает на то, что прием пищи во время просмотра телевизора может привести к набору веса. Этот вывод был сделан после анализа более пятидесяти исследований, проведенных специалистами из университетов в США и Великобритании.
Эндокринолог Рафаэль Скарин из больницы Einstein Hospital Israelita в Гоянии прокомментировал, что, несмотря на сложность темы, проанализированные исследования демонстрируют частую корреляцию между едой в состоянии отвлечения и увеличением калорийности последующих приемов пищи.
Среди факторов, которые могут быть вовлечены, выделяются негативные последствия для контроля аппетита в течение дня. Когда питание не получает полного внимания, возникает склонность есть быстро, что мешает восприятию насыщения. По оценкам, желудку требуется пятнадцать-двадцать минут, чтобы подать сигнал о сытости в мозг, что запускает высвобождение таких гормонов, как лептин и пептид YY, оба являются индикаторами насыщения.
Формирование памяти также связано с этим явлением. Диетолог Жуан Мотарелли, специалист по осознанности и исследователь Центра изучения, исследований и расширения в области ожирения и пищевого поведения Медицинского факультета Рибейран-Прету Университета Сан-Паулу (USP), объясняет, что внимание напрямую влияет на способность хранить и использовать информацию; следовательно, отвлечение затрудняет запоминание того, что было съедено.
В результате тяга к перекусам имеет тенденцию возрастать. Скарин предупреждает, что в долгосрочной перспективе этот поведенческий шаблон может навредить контролю питания, способствуя набору веса и ожирению, особенно у предрасположенных людей. Помимо избытка еды, существуют свидетельства того, что недостаток концентрации приводит к менее осознанному выбору продуктов, что влечет за собой менее здоровое меню.
Сосредоточенность помогает распознавать физиологические сигналы голода. Хотя существуют полезные стратегии, не рекомендуется крайности, такие как подсчет количества жевательных движений. Мотарелли подчеркивает, что цель не должна заключаться в превращении каждого приема пищи в ритуал абсолютной тишины, поскольку это было бы неустойчиво.
Предлагается выключить телевизор, поставить сериалы на паузу и держать мобильный телефон вне поля зрения. Кроме того, обстановка должна быть уютной и организованной; дома рекомендуется выбрать хорошее полотенце и подходящую посуду для этого пространства.
Другое руководство — принять принципы концепции *mindful eating*, или «осознанное питание», которую отстаивают диетологи. Эта концепция охватывает как физические, так и эмоциональные ощущения и происходит от майндфулнесс, практики светской медитации. Есть признаки того, что майндфулнесс может вызвать изменения в определенных областях мозга и стимулировать формирование нейронных синапсов, процесс, известный как нейропластичность, помогая снизить автоматические реакции на акт еды.
О том, как применять это в напряженном распорядке дня, диетолог учит, что вопрос не обязательно в наличии большего времени, а в обеспечении качества присутствия во время еды. Чтобы обозначить эту паузу, можно обратить внимание на дыхание, что способствует более медленному ритму и изменению эмоционального состояния. Помещение столовых приборов на тарелку во время жевания — еще один способ сосредоточиться на еде. Важно наблюдать цвета, текстуру, температуру и чувствовать ароматы и вкус продуктов, что, помимо предотвращения отвлечений, делает опыт более приятным.