यदि आप रोटी और दाल जैसे एक ही तरह के भोजन से थक गए हैं, तो हम आपके लिए आलू और बथुआ के पराठे की रेसिपी लेकर आए हैं। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और इसे बनाना काफी आसान है।
सर्दियों के मौसम में ताज़ा और हरा बथुआ स्वास्थ्य के लिए एक वरदान है। इसमें गर्मी देने वाले गुण होते हैं और यह विटामिन और आयरन से भरपूर होता है। नाश्ते में गर्म आलू और बथुआ पराठा परोसना इसे खास बनाता है।
हालांकि, कई लोग एक समस्या का सामना करते हैं: भरे हुए पराठों को बेलते समय वे फट जाते हैं या ठीक से फूलते नहीं हैं। सही विधि और गुप्त युक्तियों का उपयोग यह सुनिश्चित करता है कि आपके पराठे गुब्बारे की तरह फूले हुए और स्वादिष्ट बनें। नीचे बनाने की सबसे सरल विधि दी गई है।
बनाने के लिए आवश्यक सामग्री: गूंधने के लिए 2 कप गेहूं का आटा; 1 कप ताज़ी बथुआ पत्तियां (उबली और बारीक कटी/कुचली हुई); 3-4 उबले हुए आलू (अच्छी तरह मैश किए हुए); 1 चम्मच हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट; आधा चम्मच कावपरी और जीरा पाउडर; चुटकी भर हींग; स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च; तलने के लिए शुद्ध घी या मक्खन।
बथुआ के पानी का उपयोग: बथुआ उबालने के बाद बचे पानी को फेंकें नहीं; आटे को गूंधने के लिए इस पौष्टिक पानी का उपयोग करें। यह पराठे को उत्कृष्ट स्वाद और रंग देगा।
भरने में नमी की कमी: उबले आलू और बथुआ का मिश्रण अतिरिक्त नमी वाला नहीं होना चाहिए, अन्यथा पराठा बेलते समय फट सकता है। उपयोग करने से पहले, मिश्रण को थोड़ा भून लें ताकि वह सूख जाए।
आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा लें। इसमें पिसा हुआ उबला बथुआ, थोड़ा नमक और 1 चम्मच घी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। फिर, बथुआ के बचे हुए पानी या सामान्य पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथें और इसे 10 मिनट के लिए आराम दें।
भरना तैयार करना: एक कटोरे में मैश किए हुए उबले आलू को हरी मिर्च और अदरक के पेस्ट, भुने हुए जीरा पाउडर, कावपरी, हींग, लाल मिर्च और नमक के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं।
रोटी भरना: आटे से एक मध्यम आकार की लोई लें और उसे हल्का बेलकर कटोरी जैसा आकार दें। इसमें आलू और बथुआ की 1-2 चम्मच भरावन भरें, फिर किनारों को बंद करके गोल पराठा बनाएं।
बेलना: भरी हुई रोटी को सूखे आटे से ढकें और सावधानी से बेलन से हल्के से दबाते हुए बेलें, फिर पराठे के आकार में सावधानी से बेलें।
तलना: एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और उस पर बेला हुआ पराठा रखें। दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक शुद्ध घी लगाकर तलें।
आपके अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, पौष्टिक और फूले हुए आलू और बथुआ पराठे तैयार हैं! इन्हें ताज़े घी, गाढ़े दही और तीखी चटनी के साथ गर्म परोसने की सलाह दी जाती है।
