जब शाम को चाय के साथ कुछ मसालेदार और कुरकुरा खाने का मन करता है, तो कई लोग आलू, प्याज या फूलगोभी के पारंपरिक पकौड़े बनाते हैं। हालांकि, यदि आप कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो आप पालक और पनीर के पकौड़े बना सकते हैं। ये स्नैक्स असाधारण स्वाद और कुरकुरी बनावट के लिए जाने जाते हैं।
पालक और पनीर के पकौड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और इन्हें बनाना काफी आसान है। इस रेसिपी की खासियत यह है कि पालक के पत्तों में पनीर की मसालेदार स्टफिंग भरी जाती है। फिर इन पत्तों को दाल के घोल में लपेटा जाता है और पकाया जाता है। यह एक कुरकुरी बाहरी परत और अंदर एक नरम, सुगंधित भरावन सुनिश्चित करता है। शाम की चाय के अलावा, इन्हें मेहमानों को नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि डीप फ्राई करने के बजाय इन्हें एयर फ्रायर में भी बनाया जा सकता है।
भरने की सामग्री तैयार करना
स्टफिंग बनाने के लिए, एक कटोरे में मसला हुआ पनीर लें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं, और सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएँ। इस प्रकार पकौड़ों के लिए मसालेदार भरावन तैयार होता है।
घोल तैयार करना और असेंबली
एक अन्य बर्तन में दाल का आटा (बेसन) लें, इसे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक के साथ मिलाएं। फिर धीरे-धीरे पानी डालें ताकि एक गाढ़ा और चिकना घोल बन जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत पतला न हो। इसके बाद पालक के पत्तों को अच्छी तरह धो लें और एक साफ तौलिये से सुखा लें। एक पालक का पत्ता लें, एक तरफ थोड़ा दाल का घोल लगाएं, बीच में तैयार पनीर की स्टफिंग रखें, और फिर पत्ते को मोड़ दें। इस प्रक्रिया को बाकी बचे पालक के पत्तों के साथ दोहराएं।
एयर फ्रायर में बेक करना
तैयार पालक के पत्तों को दाल के घोल में पूरी तरह डुबोएं ताकि उन पर समान रूप से परतदार परत बन सके। फिर उन्हें एयर फ्रायर की टोकरी में रखें। एयर फ्रायर को 180 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें, और पकौड़ों को लगभग 25 मिनट तक पकाएं। जब पकौड़े सुनहरे और कुरकुरे दिखने लगें, तो उन्हें निकाल लें। पकाने का समय एयर फ्रायर की विशेषताओं के आधार पर भिन्न हो सकता है।
तैयार पालक और पनीर के कुरकुरे पकौड़े परोसने के लिए तैयार हैं। इन्हें हरे चटनी, अदरक की चटनी या किसी अन्य पसंदीदा सॉस के साथ गर्म परोसने की सलाह दी जाती है, जो चाय के आनंद को और भी सुखद बना देगा।
