कंपनी उज़ुन – एग्रो स्टार ने उज़्बेकिस्तान में तुर्की और जापान से ली गई खुबानी सुखाने की विधियों को लागू किया है और सूखे फलों, चिप्स और चॉकलेट से ढके उत्पादों का उत्पादन शुरू कर दिया है। यह उज़ैग्रोस्टार होल्डिंग की भागीदारी से बनाए गए कृषि-औद्योगिक परिसर के हिस्से के रूप में हुआ।
यह उद्यम स्थानीय निवासियों से खुबानी खरीदता है, उन्हें संसाधित करता है और तैयार उत्पाद को घरेलू और अंतरराष्ट्रीय दोनों बाजारों में आपूर्ति करता है। इसके अलावा, कंपनी स्थानीय आबादी के लिए सेमिनार आयोजित करती है, आधुनिक फल सुखाने की विधियों पर प्रशिक्षण देने के लिए विदेशी विशेषज्ञों को आमंत्रित करती है।
कंपनी के तकनीशियन अल्ताई हाराटा, जो तुर्की में पैदा हुए थे, ने फलों के प्रसंस्करण में अपने लगभग पंद्रह वर्षों के अनुभव के बारे में बताया। उज़ुन – एग्रो स्टार के साथ सहयोग शुरू करने से पहले, वह तुर्की, अज़रबैजान, जॉर्जिया और बुल्गारिया में काम करते थे।
उनके द्वारा वर्णित तकनीक के अनुसार, खुबानी के पकने और सुखाने की प्रक्रिया में लगभग 40 दिन लगते हैं। पहले बीस दिनों के लिए फलों को सुखाने के लिए लटकाया जाता है, जिसके बाद बीस दिनों की कंडीशनिंग अवधि होती है।
कंपनी ने चॉकलेट से ढकी खुबानी का उत्पादन भी शुरू कर दिया है। पहले सूखे फल को विशेष रूप से संसाधित किया जाता है और पेस्ट में पीसा जाता है। फिर इस मिश्रण में पिस्ता, अखरोट और अन्य प्रकार के मेवे मिलाए जाते हैं, जिसके बाद मिश्रण को विशेष सांचों में रखा जाता है। तैयार उत्पादों को फिर सफेद, दूध या गहरे रंग की चॉकलेट से ढका जाता है।
हाराटा ने उल्लेख किया कि यह तकनीक पहली बार उज़ुन – एग्रो स्टार के आधार पर उज़्बेकिस्तान में लागू की गई थी, और प्रारंभिक परिणाम सफल रहे। फलों के प्रसंस्करण के अलावा, कंपनी स्थानीय निवासियों को खुबानी उगाने, पौधों की देखभाल करने और सुखाने के कौशल सिखाती है। उज़ुन – एग्रो स्टार के समर्थन से अब पूरे देश में लगभग 200 घरों में खुबानी सुखाना आयोजित किया गया है।
योजना है कि तैयार उत्पाद घरेलू और विदेशी दोनों बाजारों में आपूर्ति किए जाएंगे।
