यदि आप दिवाली के दौरान मेहमानों के लिए कुछ कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो होममेड इंस्टेंट ऑयल चकली आज़माएँ। चावल के आटे, मक्खन, जीरा और काला जीरा से बनी यह स्नैक चाय के साथ बहुत अच्छी लगती है। लेख में इसे बनाने की एक सरल विधि और इसे विशेष रूप से कुरकुरा बनाने के सुझाव दिए गए हैं।
दिवाली त्योहार से पहले घरों में मेहमान आने लगते हैं, और आमतौर पर लोग दुकानों से मिठाइयाँ और स्नैक्स खरीदते हैं। हालांकि, आप घर पर स्वादिष्ट चकली बना सकते हैं जिसका एक अनूठा स्वाद होता है और जो चाय के साथ बहुत अच्छी लगती है।
चकली, जो दक्षिण भारत में लोकप्रिय है और जिसे मुरुकु के नाम से भी जाना जाता है, पारंपरिक रूप से चावल के आटे और विभिन्न मसालों से बनाई जाती है। यदि आपको दुकान जैसी कुरकुरी और स्वादिष्ट चकली पसंद है, तो आप घर पर इंस्टेंट ऑयल चकली बना सकते हैं। इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसके लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है: चावल का आटा, मक्खन, जीरा और काला जीरा इस चकली को बहुत स्वादिष्ट बनाते हैं। तेल मिलाने से स्वाद बेहतर होता है, और सही तलने से यह बहुत कुरकुरी हो जाती है।
बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया
सबसे पहले एक बड़ा कटोरा लें और उसमें चावल का आटा डालें। इसमें मक्खन, जीरा, काला जीरा और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सभी चीजों को हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि मक्खन आटे में समान रूप से मिल जाए।
फिर धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालें और नरम आटा गूंथ लें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा न तो बहुत सख्त हो और न ही बहुत चिपचिपा। इसे ढक दें और कुछ मिनट के लिए रख दें।
इसके बाद, स्टार आकार के सांचे वाले चकली मशीन का उपयोग करें। आटे को मशीन में भरें। एक साफ प्लेट या पार्चमेंट पर मशीन को दबाते हुए और घुमाते हुए, आटे को चकली का आकार दें। सभी आटे के साथ यह प्रक्रिया दोहराएं, छोटी चकली बनाते हुए। बनाते समय ध्यान रखें कि आकार बहुत बड़ा न हो, अन्यथा वे अंदर से पक नहीं पाएंगे।
एक बर्तन में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम तापमान पर आ जाए, तो सावधानी से चकली डालें। उन्हें मध्यम या धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, समय-समय पर धीरे से पलटते रहें। जब चकली अच्छी तरह पक जाएं, तो उन्हें निकाल लें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज के तौलिये या जाली पर रखें। ठंडी हुई चकली तैयार है।
कुरकुरी चकली पाने के लिए सुझाव
चकली का आटा गूंथने के लिए, पानी एक बार में सारा डालने के बजाय हिस्सों में डालें। यदि आटा बहुत सख्त हो जाता है, तो उसे चकली मशीन से निकालना मुश्किल होगा। हमेशा चकली को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे अंदर से पूरी तरह पक जाएं। यदि तेल बहुत गर्म होगा, तो चकली बाहर से जल्दी भूरी हो जाएंगी और अंदर से कच्ची रहेंगी।
चकली कब स्टोर करें? चकली को केवल तभी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें जब वे पूरी तरह से ठंडी हो जाएं। यह उनकी कुरकुरी बनावट को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करेगा। आप एक बैच बना सकते हैं और इसे बंद कंटेनर में रख सकते हैं, जब चाहें इसका आनंद ले सकते हैं।
पेशेवर सलाह: यदि आपके पास चकली मशीन नहीं है, तो आप स्टार-आकार के अटैचमेंट के साथ एक मजबूत नमकीन स्नैक मेकर का उपयोग कर सकते हैं। आटे में पानी मिलाते समय, हमेशा धीरे-धीरे, आटे की मात्रा के आधार पर, डालें।
