त्योहारों के दौरान पूरी और पराठे के साथ परोसने के लिए शलजम से बनी तीखी और मसालेदार चटनी की रेसिपी

यदि आप एक जैसे अंडे के व्यंजनों से थक गए हैं, तो कुछ नया आज़मा सकते हैं। आमतौर पर अंडों से आमलेट, भुर्जी या करी बनाई जाती है, लेकिन कई लोगों ने भूटान के प्रसिद्ध व्यंजन - एमा दत्शी - को आजमाया नहीं है। यह व्यंजन बॉलीवुड अभिनेत्री दीपिका पादुकोण की पसंदीदा है और हाल ही में नए संस्करण के कारण ध्यान आकर्षित कर रहा है।

फूड इन्फ्लुएंसर अक्षदा देसाई लोबो ने इस भूटान के व्यंजन में अंडे का उपयोग करके एक सरल नुस्खा साझा किया। इस संस्करण को एग एमा दत्शी कहा जाता है। इसमें अंडे पनीर और हरी मिर्च की गाढ़ी, मसालेदार सॉस में पकाए जाते हैं। इसका स्वाद तीखा, मलाईदार और पनीर से भरपूर होता है। यह उल्लेखनीय है कि इस व्यंजन को बनाने के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है।

भूटान का पारंपरिक व्यंजन एमा दत्शी क्या है?

एमा दत्शी भूटान का एक पारंपरिक और लोकप्रिय व्यंजन है। भूटानी भाषा में 'एमा' का अर्थ मिर्च और 'दत्शी' का अर्थ पनीर है, इसलिए इस व्यंजन का सार मिर्च और पनीर का संयोजन है। इसे आमतौर पर लाल या सफेद चावल के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन न केवल भूटान में, बल्कि भारतीयों के बीच भी लोकप्रिय हो गया है, जिन्हें इसे नाश्ते में बहुत पसंद है।

एग एमा दत्शी कैसे बनाएं?

एग एमा दत्शी की सामग्री और तैयारी के तरीके के बारे में जानकारी लेख में दी गई है, हालांकि विस्तृत निर्देश प्रदान नहीं किए गए हैं। अधिकतम आनंद के लिए इस व्यंजन को गर्म परोसने की सलाह दी जाती है। भूटानी शैली में इसे चावल के साथ परोसा जा सकता है, और घर पर इसे रोटी, पराठा या ब्रेड के साथ भी खाया जा सकता है।

त्योहारों का मौसम शुरू होने पर घरों में विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनने लगते हैं। इस विशेष अवधि में, जब स्वादिष्ट भोजन की बात आती है, तो गर्म, कुरकुरी चपाती मसालेदार सूखे आलू के नाश्ते के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। यदि आप सामान्य गेहूं के आटे की चपाती से हटकर कुछ नया और बहुत स्वादिष्ट आज़माना चाहते हैं, तो गेहूं के आटे की कुरकुरी चपाती ज़रूर बनाएं।

गेहूं के आटे, मोटे अनाज और सावधानीपूर्वक चुने गए मसालों के मिश्रण से बनी चपाती न केवल स्वाद में उत्कृष्ट होती है, बल्कि सूखे नाश्ते के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है। इसके बाद इस व्यंजन को बनाने की एक सरल विधि प्रस्तुत की गई है।

बनाने के लिए आवश्यक सामग्री: 2 कप गेहूं का आटा, 2 चम्मच मोटा अनाज (कुरकुरापन देने के लिए), आधा चम्मच अजीवा, 1 बड़ा चम्मच जीरा या बारीक कटा हुआ ताजा धनिया, स्वादानुसार नमक। ब्रश करने के लिए (मोयान) - 2 बड़े चम्मच गर्म तेल या घी। तलने के लिए - तेल या घी।

गेहूं के आटे की चपाती कुरकुरी बने, इसके लिए आटे में निश्चित रूप से 2 बड़े चम्मच मोटा अनाज मिलाना होगा। इसके अलावा, आटे में 2 बड़े चम्मच गर्म तेल डालना और आटे को थोड़ा सघन गूंधना यह सुनिश्चित करता है कि चपाती बहुत नरम और कुरकुरी हों, और वे तेल को ज़्यादा अवशोषित न करें।

सबसे पहले आटा तैयार करें: एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा और मोटा अनाज छान लें। फिर अजीवा, जीरा, नमक और गर्म तेल से मोयान डालें, अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए चपाती के लिए उपयुक्त एक सघन आटा गूंथ लें। आटे को ढक दें और 15-20 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि मोटा अनाज फूल जाए।

इसके बाद आटे को छोटे गोले में विभाजित करें। उन्हें हल्के से तेल से चिकना करें और गोल आकार में बेलें (ध्यान रखें कि चपाती बहुत पतली न हों)। मध्यम-तेज आंच पर कड़ाही में तलने का तेल गरम करें। बेली हुई चपातियों को गर्म तेल में डालें और उन्हें करछी से हल्का दबाएं ताकि वे गोल गेंदों की तरह फूल जाएं। दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

गर्म, कुरकुरी गेहूं के आटे की चपाती को मसालेदार सूखे आलू के नाश्ते या अपनी पसंदीदा सॉस वाले डिश के साथ परोसें; यह संयोजन सभी को पसंद आएगा।

त्योहारों के दौरान पूरी और कचौरी जैसे विभिन्न व्यंजन बनाना आम बात है। हालांकि, यदि आप मेहमानों और परिवार को कुछ अधिक परिष्कृत से प्रसन्न करना चाहते हैं, तो प्रसिद्ध और पारंपरिक बंगाली व्यंजन - बसंती पुलाव - को आज़माना चाहिए।

यह पीला, हल्का मीठा चावल सुगंधित गोबिंदोभोग चावल से बनाया जाता है, जिसमें नारियल का तेल, एक चुटकी हल्दी, केसर और ढेर सारे मेवे का उपयोग किया जाता है। इसकी विशेष सुगंध इसे बहुत आकर्षक बनाती है, और इसे पारंपरिक रूप से दुर्गा पूजा, दिवाली और अन्य सभी महत्वपूर्ण अवसरों पर बनाया जाता है।

तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्री: 1 कप गोबिंदोभोग चावल (या छोटे दाने वाले बासमती के टुकड़े), 2 बड़े चम्मच शुद्ध नारियल का तेल, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 इंच कसा हुआ अदरक, 2 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार), 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर और स्वादानुसार नमक, 8-10 धागे केसर (2 बड़े चम्मच गुनगुने दूध में भिगोए हुए), साबुत मसाले (1 तेज पत्ता, 2 हरी इलायची, 1 दालचीनी का टुकड़ा, 4-5 लौंग), 10-12 काजू और 10-12 किशमिश।

सबसे पहले चावल को धो लें और 15-20 मिनट के लिए सुखाने के लिए सूती कपड़े पर फैला दें। फिर एक बर्तन में चावल को हल्दी, अदरक का पेस्ट, गरम मसाला, 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल और थोड़ी सी नमक के साथ मिलाएं, हाथों से अच्छी तरह मिलाएं। इस मिश्रण को ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि रंग और स्वाद चावल में समान रूप से समा जाए।

एक पैन या बर्तन में 1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल गरम करें। इस तेल में काजू और किशमिश को हल्के सुनहरे होने तक भूनें, फिर उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें। उसी तेल में साबुत मसालों (तेज पत्ता, इलायची, लौंग, दालचीनी) को सुगंध आने तक भूनें। फिर पैन में मैरीनेटेड चावल डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

इसके बाद चावल में 2 कप गुनगुना पानी (चावल की मात्रा का दोगुना) और भिगोया हुआ केसर डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक कि 80% पानी वाष्पित न हो जाए। जब पानी लगभग पूरी तरह से सूख जाए, तो ऊपर से भुने हुए काजू, किशमिश और चीनी डालें। धीरे से मिलाएं, फिर से ढक्कन लगाएं और बहुत धीमी आंच पर और 5 मिनट के लिए पकने दें। आंच बंद करने के बाद, चावल को खिले-खिले बनाने के लिए बर्तन को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार, सुगंधित, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट बंगाली बसंती पुलाव को गरमागरम परोसा जाता है, उदाहरण के लिए आलू या बैंगन की करी के साथ।