भारतीय प्रौद्योगिकी संस्थान बॉम्बे (IIT Bombay) में बड़ी संख्या में छात्रों के लिए भोजन तैयार करने हेतु बगीचे के कचरे का उपयोग करने की एक अभिनव प्रथा चल रही है। आईआईटी बॉम्बे द्वारा वित्त पोषित स्टार्टअप Infixen के समर्थन से, बगीचे का कचरा एक नया मूल्य प्राप्त कर रहा है।
प्रतिदिन लगभग दो टन बगीचे के कचरे को ईंधन ग्रेन्यूल्स में बदला जाता है, जिनका उपयोग हॉस्टल 16 की रसोई को संचालित करने के लिए किया जाता है। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण पर्यावरणीय और आर्थिक लाभ प्रदान करती है।
इस प्रणाली को लागू करने के परिणामस्वरूप, 1200 से अधिक छात्रों के लिए भोजन पकाने में तरल पेट्रोलियम गैस (LPG) की खपत में 60% की कमी आई है। इसके अलावा, कचरा, जिसका संस्थान पहले परिवहन पर सालाना लगभग 50 लाख रुपये खर्च करता था, अब एक मूल्यवान संसाधन बन गया है।
इस प्रकार, कचरे की मात्रा में कमी और ईंधन की खपत में कमी एक अधिक टिकाऊ भोजन तैयार करने की प्रक्रिया में योगदान करती है, जो याद दिलाती है कि बड़े पर्यावरणीय समस्याओं के समाधान अक्सर करीब होते हैं।
