ताज़गी भरे गर्मी के स्वाद के लिए आड़ू और परमेसन सलाद की रेसिपी

सर्दियों के मौसम की शुरुआत के साथ बाजार में ताज़ा शलजम (मूली) उपलब्ध होता है, जिसका उपयोग आमतौर पर सलाद, अचार और रोटी बनाने के लिए किया जाता है। हालांकि, इससे स्वादिष्ट स्नैक्स भी बनाए जा सकते हैं। मूली टिक्की, जो चाय के साथ शाम के नाश्ते के लिए एकदम सही हैं, घर पर बहुत आसानी से बनाई जाती हैं।

इस स्नैक को बनाने में शलजम, आलू और विभिन्न मसालों का उपयोग शामिल है। यदि आप शाम की चाय के लिए कुछ नया और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आप मूली टिक्की बना सकते हैं। आगे आवश्यक सामग्री की सूची और एक सरल रेसिपी दी गई है।

तैयारी के लिए आवश्यक है: 2 कप कसा हुआ शलजम, 2 उबले और मसले हुए आलू, 3-4 बड़े चम्मच बेसन, 2 बारीक कटे हुए हरी मिर्च, 1 चम्मच कसा हुआ अदरक, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला, आधा चम्मच जीरा के बीज, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, थोड़ी ताज़ी धनिया पत्ती और आवश्यकतानुसार वनस्पति तेल।

शुरुआत में, शलजम को अच्छी तरह से धोना और छीलना आवश्यक है, और फिर उसे कद्दूकस करना होगा। इसके बाद, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कद्दूकस किए गए शलजम को हाथों से हल्का दबाना चाहिए; यह मिश्रण को बहुत पतला होने से रोकेगा।

इसके बाद, एक बड़े कटोरे में शलजम और मसला हुआ आलू मिलाया जाता है। हरी मिर्च, अदरक, नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा और काली मिर्च मिलाई जाती है, जिसके बाद सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। फिर बेसन और बारीक कटी हुई धनिया पत्ती मिलाई जाती है। सभी घटकों को मिलाया जाता है और कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है।

जब मिश्रण तैयार हो जाता है, तो हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर छोटे गोल टिक्की बनाए जाते हैं। एक पैन गर्म किया जाता है, उस पर थोड़ा तेल डाला जाता है। तैयार टिक्की को पैन पर रखा जाता है और दोनों तरफ मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। इसके बाद उन्हें बाहर निकाला जाता है और एक प्लेट पर रखा जाता है।

तैयार गरमागरम मूली टिक्की को हरी चटनी, टमाटर सॉस या दही के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद और भी बेहतर होगा यदि इसका आनंद शाम की चाय के दौरान लिया जाए।

आमला से न केवल अचार और जैम बनाए जा सकते हैं, बल्कि कई अन्य स्वादिष्ट व्यंजन भी बनाए जा सकते हैं, जिनमें दक्षिण भारतीय व्यंजन आमला ताम्बली शामिल है। यह व्यंजन दही, नारियल और मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है, जो हल्की खटास और तीखेपन के लिए जाना जाता है। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है, और गर्म चावल के साथ परोसने पर इसका स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है।

यदि आप एक ही तरह के आहार से थक गए हैं और कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो आप आमला ताम्बली बना सकते हैं, जिसे आमला ताम्बुली भी कहा जाता है। यह दक्षिण भारत, विशेष रूप से कर्नाटक में लोकप्रिय एक पारंपरिक व्यंजन है। यह आंवला, नारियल, दही या इमली और विभिन्न मसालों से बनाया जाता है, जिसका स्वाद हल्का खट्टा और मसालेदार होता है। गर्म चावल के साथ परोसना इसके स्वाद को काफी बेहतर बनाता है।

आमला विटामिन सी और कई अन्य पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। दही या इमली इस व्यंजन को हल्का और ताज़ा स्वाद देते हैं। यदि आप कुछ असामान्य बनाना चाहते हैं, तो आप घर पर यह सरल नुस्खा आजमा सकते हैं। आगे आमला ताम्बली बनाने की विधि और इसके लिए आवश्यक सामग्री का मार्गदर्शन दिया गया है।

सबसे पहले, एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें आंवला डालकर लगभग पांच से छह मिनट तक पकाएं। वैकल्पिक रूप से, इसे मल्टीकooker में दो सीटी आने तक पकाया जा सकता है। आंवला ठंडा होने के बाद, बीजों को हटाने के लिए उसे निचोड़ें या काट लें। फिर आंवले का गूदा अलग कर लें।

एक पैन में एक चम्मच घी गरम करें। इसमें जीरा, काली मिर्च और हरी मिर्च डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें। जब मसालों से सुगंध आने लगे, तो गैस बंद कर दें और उन्हें ठंडा होने दें।

इसके बाद ब्लेंडर में नारियल, आंवले का गूदा, भुने हुए मसाले, स्वादानुसार नमक और थोड़ा इमली डालें। सभी सामग्री को चिकना पेस्ट प्राप्त होने तक अच्छी तरह से पीस लें।

तैयार पेस्ट को एक कटोरे में निकालें और बची हुई इमली मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा लगता है, तो आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है। यदि दही का उपयोग किया जाता है, तो उसे अच्छी तरह फेंटकर मिश्रण में मिलाना होगा।

फिर सुगंधित ड्रेसिंग तैयार करें। एक छोटे बर्तन में घी गरम करें और सरसों के बीज डालें। जैसे ही वे चटकने लगें, उसमें अजवाइन, करी पत्ते और, यदि चाहें, दही में भिगोया हुआ सूखा मिर्च डालें, और कुछ समय तक भूनें।

तैयार ड्रेसिंग को आमला ताम्बली में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आपकी स्वादिष्ट आमला ताम्बली तैयार है। इसे गर्म चावल के साथ परोसें और इसके खट्टे-मसालेदार स्वाद का आनंद लें।

सर्दी-जुकाम के मौसम में अपने आहार पर ध्यान देना अत्यंत महत्वपूर्ण है, जिसमें ऐसे व्यंजन शामिल हों जो पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों हों। आमला विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर एक फल है। हालांकि आमतौर पर आमला का उपयोग अचार, चटनी, जैम या जूस बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन एक विकल्प मौजूद है - दक्षिण भारतीय आमला रसम, जिसे नेल्लिकई रसम कहा जाता है।

यह रसम एक पतला, मसालेदार सूप है जिसे पारंपरिक रूप से चावल के साथ परोसा जाता है। इसे बनाने में न केवल आमला का उपयोग किया जाता है, बल्कि टमाटर, इमली, करी पत्ता और विभिन्न मसालों का भी उपयोग किया जाता है। इसके बाद घर पर आमला रसम बनाने की विधि और आवश्यक सामग्री की सूची दी गई है।

आमला तैयार करने के लिए

आमला को संसाधित करने के लिए आवश्यक है: 6 आमला के फल, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक।

रसम बनाने के लिए

रसम बनाने के लिए चाहिए: अरहर दाल का एक चौथाई कप पका हुआ, 1 बड़ा चम्मच घी, 1 चम्मच राई के बीज, चुटकी भर हींग, करी पत्ते की एक टहनी, 1 इंच कसा हुआ अदरक, 4 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ, 1 आधा कटा हुआ हरी मिर्च, 4 टमाटर, प्यूरी किए हुए, इमली का आधा कप पानी, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर, आधा चम्मच কাশ্মীরी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक। सजावट के लिए बारीक कटा हरा धनिया इस्तेमाल किया जाता है।