विसिस्टा, जो अब बीस वर्ष की है, का मानना है कि स्वस्थ भोजन स्वादिष्ट हो सकता है। वह अपने खेत पर साबुत अनाज उत्पादों और टैमरिनड बेरी का उपयोग करके पुराने व्यंजनों को फिर से बनाने का काम करती है।
पाक कला में उसकी रुचि बचपन में ही शुरू हुई थी। चार साल की उम्र में, वह अपनी दादी लक्ष्मी की मदद से दोपहर के भोजन के लिए चपाती बनाती थी। हालांकि उस समय वह आटा सही ढंग से गूंधना या बेलना नहीं जानती थी, लेकिन उसे कोशिश करने की तीव्र इच्छा थी।
जो चीज़ बचपन में खाना पकाने के प्रति प्यार के रूप में शुरू हुई थी, वह धीरे-धीरे पारंपरिक व्यंजनों में गहरी रुचि में बदल गई, जिन्हें आज शायद ही कभी बनाया जाता है। विसिस्टा ने इन व्यंजनों को बनाने के मूल तरीकों, उपयोग किए जाने वाले अवयवों और उनके पीछे की कहानियों का अध्ययन करना शुरू कर दिया।
बीते वर्षों में, उसने 250 से अधिक व्यंजनों का दस्तावेजीकरण किया है। वह आईकान्ठिका नामक वेबसाइट पर 'TRUE FOOD' अनुभाग के माध्यम से अपना काम साझा करती है, जो कर्नाटक के मध्य में स्थित एक खेत है जहाँ वह पली-बढ़ी है। वहाँ वह पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित विधियों और सामग्रियों का उपयोग करके पारंपरिक व्यंजन बहाल करती है, जिससे अन्य लोग घर पर इन व्यंजनों का स्वाद ले सकें।
भोजन के प्रति उसकी जिज्ञासा एक असामान्य जीवन शैली से बनी थी जिसने उसे हर उस चीज़ का पता लगाने की स्वतंत्रता दी जिसमें उसकी रुचि थी। उसने कभी भी सामान्य स्कूल में दाखिला नहीं लिया, बल्कि आईकान्ठिका में स्वशिक्षण (स्वयं सीखना) के सिद्धांत का पालन किया, जहाँ शिक्षा किसी कक्षा तक सीमित होने के बजाय दैनिक जीवन का हिस्सा थी।
वह सवालों, किताबों, इंटरनेट, माता-पिता के साथ बातचीत, खेत पर जीवन और नई चीजों को स्वतंत्र रूप से आज़माने के माध्यम से सीखती थी। विसिस्टा बताती है कि उसे बचपन से ही नए व्यंजन चखना पसंद था, लेकिन वह पूरी प्रक्रिया को शुरुआत से अंत तक करना भी पसंद करती थी ताकि वह खुद जो बनाए, उसे खा सके।
चीजों को अभ्यास के माध्यम से समझने की यह सहज प्रवृत्ति उसके साथ रही। आज, जब वह किसी पुराने नुस्खे का सामना करती है, तो वह उसकी उत्पत्ति, विशिष्ट अवयवों के उपयोग के कारण और उसे दोहराने की संभावना के बारे में जानने का प्रयास करती है।
