नया एग एमा दत्शी नुस्खा: भूटान का अंडा और मिर्च से बना व्यंजन, जिसे दीपिका पादुकोण पसंद करती हैं

ठंडे मौसम में, पारंपरिक मक्के की रोटी के अलावा, आप मक्के के आटे का स्वादिष्ट हलवा बना सकते हैं। यह मिठाई, जो घी, पाम शुगर और सूखे मेवों का उपयोग करके बनाई जाती है, अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए जानी जाती है। लेख घर पर इस व्यंजन को बनाने की एक सरल विधि प्रस्तुत करता है।

यदि आप सर्दियों के दौरान कुछ मीठा और गर्म चाहते हैं, तो आप मक्के के आटे का हलवा बना सकते हैं। हालांकि मक्के के आटे का उपयोग आमतौर पर रोटी बनाने के लिए किया जाता है, इससे बहुत स्वादिष्ट हलवा भी बनता है। घी, पाम शुगर और सूखे मेवों से बनी यह मिठाई न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है। इसे तब बनाया जा सकता है जब मीठे की इच्छा हो, या किसी विशेष अवसर के लिए।

यदि आप सूजी या फलियों से बने सामान्य हलवे से थक गए हैं और कुछ नया आजमाना चाहते हैं, तो मक्के के आटे का हलवा एक बेहतरीन विकल्प होगा। इसके बाद इस मिठाई को बनाने की एक सरल विधि दी गई है।

शुरुआत करने के लिए, एक मोटे तले वाला बर्तन लें और मध्यम आंच पर उसमें देसी घी गरम करें। जब घी पिघल जाए, तो मक्के का आटा डालें। फिर धीमी आंच पर आटे को लगातार चलाते हुए भूनें। भूनने में लगभग 10-12 मिनट लगेंगे। जब आटा हल्का सुनहरा हो जाए और उसमें एक सुखद सुगंध आने लगे, तो उसे अच्छी तरह से भुना हुआ माना जाता है।

इसके बाद, धीरे-धीरे पानी या दूध डालते जाएं, लगातार चलाते रहें। गांठ बनने से बचने के लिए तरल पदार्थ को हिस्सों में डालना महत्वपूर्ण है। इसके बाद पाम शुगर या सामान्य चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप पाम शुगर का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे पहले कद्दूकस करना या थोड़ी मात्रा में पानी में घोलना चाहिए। इसके बाद हलवे में इलायची पाउडर मिलाया जाता है।

फिर कटे हुए काजू, बादाम और किशमिश मिलाएं, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। हलवे को धीमी आंच पर, लगातार चलाते हुए पकाया जाता है। जैसे ही मिश्रण गाढ़ा हो जाता है और बर्तन की दीवारों से अलग होने लगता है, आंच बंद कर दें।

आपका स्वादिष्ट मक्के के आटे का हलवा तैयार है। इसे गर्म परोसें और सर्दियों के दौरान इसका स्वाद लें।

शार्द पूर्णिमा की रात, ठंडी और चंद्र प्रकाश से जगमगाती हुई, न केवल आकाश की सुंदरता लाती है, बल्कि स्वास्थ्य और परंपराओं का एक अनूठा संयोजन भी लाती है। यह रात, जो आश्विन महीने का पूर्णिमा है, वर्ष में सबसे उज्ज्वल और चमकदार मानी जाती है, जिसके गहरे वैज्ञानिक और धार्मिक आधार हैं।

मान्यता के अनुसार, इस रात चंद्रमा, जो सोलह चरणों के साथ पूर्ण होता है, अमृत बरसाता है, और इस अमृत को पकड़ने के लिए, दूध और चावल से बनी खीर को पूरी रात चाँदनी में बाहर छोड़ दिया जाता है। माना जाता है कि इस खीर का सेवन शरीर को औषधीय गुण प्रदान करता है और पूरे वर्ष उत्कृष्ट स्वास्थ्य सुनिश्चित करता है।

हालांकि, कभी-कभी खीर बहुत पतली बन जाती है, या चावल कच्चा रह जाता है। यदि आप इस विशेष रात में अपने परिवार के लिए शुद्ध, मलाईदार और पारंपरिक खीर बनाना चाहते हैं, तो आपको इसे बनाने का सही तरीका जानना चाहिए।

सामग्री

तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है: चावल (¼ कप, महीन बासमती), दूध (1 लीटर, पूर्ण वसा वाला), चीनी (½ कप, स्वादानुसार), सूखे मेवे (2-3 बड़े चम्मच, कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता और चिरौंजी), पिसा हुआ इलायची (½ छोटा चम्मच) और केसर के धागे (8-10, दूध में भिगोए हुए)।

बनाने की विधि

खाना पकाने से 30-40 मिनट पहले, बासमती चावल को अच्छी तरह से धो लें और पानी में भिगो दें। भिगोया हुआ चावल दूध में बेहतर और तेजी से घुल जाता है, जिससे खीर की गाढ़ी बनावट मिलती है।

हमेशा केवल पूर्ण वसा वाला दूध उपयोग करना महत्वपूर्ण है; स्किम्ड या कम वसा वाले दूध का उपयोग करने से खीर पतली हो जाएगी और मलाईदार बनावट प्राप्त नहीं कर पाएगी।

पकाना सख्ती से धीमी या मध्यम-धीमी आंच पर होना चाहिए। दूध जितना धीरे उबलेगा, उसकी प्राकृतिक वसा सामग्री (मवा) उतनी ही बेहतर तरीके से बनेगी, और खीर उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

जब चावल दूध में पूरी तरह पक जाए, तो एक चम्मच या व्हिस्क से चावल की थोड़ी मात्रा को धीरे से मैश करें। इससे खीर और अधिक मलाईदार और एकसमान हो जाएगी।

चीनी या गुड़ केवल तभी डालें जब चावल पूरी तरह गल जाए। यदि प्रक्रिया की शुरुआत में चीनी मिला दी जाती है, तो चावल ठीक से नरम नहीं होगा, और खीर की बनावट खराब हो सकती है।

सर्दी-जुकाम के मौसम में अपने आहार पर ध्यान देना अत्यंत महत्वपूर्ण है, जिसमें ऐसे व्यंजन शामिल हों जो पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों हों। आमला विटामिन सी और एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर एक फल है। हालांकि आमतौर पर आमला का उपयोग अचार, चटनी, जैम या जूस बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन एक विकल्प मौजूद है - दक्षिण भारतीय आमला रसम, जिसे नेल्लिकई रसम कहा जाता है।

यह रसम एक पतला, मसालेदार सूप है जिसे पारंपरिक रूप से चावल के साथ परोसा जाता है। इसे बनाने में न केवल आमला का उपयोग किया जाता है, बल्कि टमाटर, इमली, करी पत्ता और विभिन्न मसालों का भी उपयोग किया जाता है। इसके बाद घर पर आमला रसम बनाने की विधि और आवश्यक सामग्री की सूची दी गई है।

आमला तैयार करने के लिए

आमला को संसाधित करने के लिए आवश्यक है: 6 आमला के फल, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक।

रसम बनाने के लिए

रसम बनाने के लिए चाहिए: अरहर दाल का एक चौथाई कप पका हुआ, 1 बड़ा चम्मच घी, 1 चम्मच राई के बीज, चुटकी भर हींग, करी पत्ते की एक टहनी, 1 इंच कसा हुआ अदरक, 4 कुचले हुए लहसुन की कलियाँ, 1 आधा कटा हुआ हरी मिर्च, 4 टमाटर, प्यूरी किए हुए, इमली का आधा कप पानी, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच जीरा पाउडर, आधा चम्मच কাশ্মীরी लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच चीनी और स्वादानुसार नमक। सजावट के लिए बारीक कटा हरा धनिया इस्तेमाल किया जाता है।