वृद्धावस्था के दौरान महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए क्रिएटिन क्यों महत्वपूर्ण है
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वृद्धावस्था के दौरान महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए क्रिएटिन क्यों महत्वपूर्ण है

कई वर्षों तक, क्रिएटिन मुख्य रूप से बॉडीबिल्डरों, एथलीटों और मांसपेशियों का निर्माण करने की चाह रखने वाले पुरुषों से जुड़ा रहा है। हालांकि, व्यापक वैज्ञानिक शोध बताते हैं कि इस सप्लीमेंट का लाभ केवल बॉडीबिल्डिंग से कहीं अधिक है। इस मुद्दे पर ध्यान देना आवश्यक हो गया है, खासकर जब महिलाएं 40 वर्ष की आयु में प्रवेश करती हैं, रजोनिवृत्ति से गुजरती हैं और उम्र के साथ अपनी ताकत बनाए रखने के बारे में गंभीरता से सोचना शुरू करती हैं।

कई महिलाएं इस बात का सामना करती हैं कि उनका शरीर अलग तरह से व्यवहार करना शुरू कर देता है। प्रशिक्षण कार्यक्रम जो पहले वांछित परिणाम देता था, अब अलग प्रभाव दे रहा है। मांसपेशियों के टोन को बनाए रखना कठिन हो जाता है, ठीक होने में अधिक समय लगता है, और पेरिमेनोपॉज़ के हार्मोनल उतार-चढ़ाव ऊर्जा स्तर, नींद और एकाग्रता में निराशाजनक परिवर्तन ला सकते हैं। क्रिएटिन इस चर्चा में मांसपेशियों की कार्यक्षमता पर इसके प्रभाव के ज्ञात अध्ययनों और मस्तिष्क के लिए संभावित लाभों पर उभरते डेटा के कारण आया है, हालांकि महिलाओं के स्वास्थ्य से संबंधित कुछ नए दावे गहन अध्ययन की मांग करते हैं।

किसी भी उम्र में मांसपेशियों की रक्षा करना आवश्यक है

मांसपेशियों के द्रव्यमान का नुकसान अक्सर बढ़ती उम्र से जोड़ा जाता है, लेकिन यह प्रक्रिया 30 साल की उम्र में भी शुरू हो सकती है, खासकर शारीरिक गतिविधि की कमी होने पर। यह काफी धीरे-धीरे होता है, इसलिए महिला इसे तभी नोटिस कर सकती है जब रोजमर्रा के काम अधिक प्रयास की मांग करने लगें या पिछली शारीरिक फिटनेस के स्तर को बनाए रखना एक कठिन कार्य बन जाए।

महिलाओं के लिए रजोनिवृत्ति एक और कारक जोड़ती है। एस्ट्रोजन हड्डियों और मांसपेशियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है, और इस अवधि में इसका स्तर कम होना शरीर की संरचना, ताकत और कंकाल स्वास्थ्य में परिवर्तनों को बढ़ावा दे सकता है। ये परिवर्तन व्यक्तिगत होते हैं, लेकिन वे बड़े पैमाने पर हानि से बहुत पहले मांसपेशियों की सुरक्षा के महत्व पर प्रकाश डालते हैं।

इन परिवर्तनों को गंभीरता से लेने का एक व्यावहारिक कारण है: मांसपेशियां हमें चलने, संतुलन बनाए रखने, चयापचय को विनियमित करने और शारीरिक रूप से सक्रिय रहने में मदद करती हैं। चाहे आप 35 वर्ष की हों और पहली 10 किमी दौड़ की तैयारी कर रही हों, 48 वर्ष की हों और पेरिमेनोपॉज़ से गुजर रही हों, या 65 वर्ष की हों और सक्रिय और स्वतंत्र रहने की कोशिश कर रही हों, मांसपेशियों की ताकत सीधे जीवन की गुणवत्ता को प्रभावित करती है।

इसी स्थिति में क्रिएटिन विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है। हमारे शरीर स्वाभाविक रूप से अमीनो एसिड से क्रिएटिन का उत्पादन करते हैं, और हमें मांस और मछली जैसे उत्पादों से थोड़ी मात्रा भी मिलती है। इस पदार्थ का अधिकांश भाग मांसपेशियों में जमा हो जाता है, जहां यह एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) - ऊर्जा के स्रोत - को बहाल करने में मदद करता है जिसका उपयोग हमारी कोशिकाएं काम करने के लिए करती हैं। जटिल व्यायाम के अंतिम दोहरावों को करने पर, जब मांसपेशियां थकने लगती हैं, तो क्रिएटिन शरीर को दोहराए जाने वाले प्रयासों के लिए आवश्यक ऊर्जा को बहाल करने में मदद करता है, जिससे संभावित रूप से प्रशिक्षण के दौरान थोड़ा अधिक काम किया जा सकता है। हफ्तों और महीनों में, ये छोटे सुधार ताकत और मांसपेशियों के द्रव्यमान में उल्लेखनीय वृद्धि का कारण बन सकते हैं।

पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि क्रिएटिन का सेवन, विशेष रूप से शक्ति प्रशिक्षण के साथ संयोजन में, मांसपेशियों की ताकत और मांसपेशियों के द्रव्यमान में मध्यम सुधार कर सकता है। यह रेखांकित करना महत्वपूर्ण है कि क्रिएटिन मांसपेशियों के कार्य का समर्थन करता है, लेकिन उनके वास्तविक उपयोग से होने वाले लाभों का स्थान नहीं ले सकता।

रजोनिवृत्ति से संबंध मांसपेशियों से परे है

रजोनिवृत्ति का सबसे जटिल पहलुओं में से एक एस्ट्रोजन के स्तर में कमी का हड्डियों के स्वास्थ्य पर प्रभाव है। इस अवधि के दौरान हड्डी के ऊतक का नुकसान तेज हो जाता है, जिससे भविष्य में ऑस्टियोपोरोसिस और फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है। शोधकर्ताओं ने अध्ययन किया है कि क्या क्रिएटिन हड्डियों के घनत्व की रक्षा करने में मदद कर सकता है, खासकर शक्ति प्रशिक्षण के संदर्भ में। परिणाम मिश्रित रहे हैं, क्योंकि नैदानिक परीक्षण सप्लीमेंट्स लेने पर खनिज घनत्व में सुधार को लगातार प्रदर्शित करने में विफल रहे हैं।

फिर भी, मांसपेशियों की ताकत और कंकाल स्वास्थ्य के बीच एक महत्वपूर्ण संबंध है। मजबूत मांसपेशियां गति और स्थिरता बनाए रखने में मदद करती हैं, और शक्ति व्यायाम एक उत्तेजना प्रदान करते हैं जो हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में योगदान देता है। रजोनिवृत्ति के करीब या उससे गुजरने वाली महिलाओं के लिए, यह शक्ति प्रशिक्षण को विशेष रूप से मूल्यवान बनाता है। क्रिएटिन उन्हें इन प्रशिक्षणों से अधिक लाभ प्राप्त करने में मदद कर सकता है, हालांकि इसे कभी भी ऑस्टियोपोरोसिस के इलाज या कैल्शियम, विटामिन डी और उचित चिकित्सा देखभाल के पर्याप्त सेवन के विकल्प के रूप में प्रस्तुत नहीं किया जाना चाहिए।

इसके अलावा, 'ब्रेन फॉग' की समस्या है - पेरिमेनोपॉज़ और रजोनिवृत्ति से जुड़ी सबसे अप्रिय शिकायतों में से एक। कोई भी व्यक्ति जो कमरे में प्रवेश करते समय अपना लक्ष्य भूल जाता है, या किसी परिचित शब्द को याद करने में कठिनाई महसूस करता है, वह इस स्थिति को पहचानता है। याददाश्त की आकस्मिक विस्मृति किसी भी उम्र में आम है, लेकिन रजोनिवृत्ति में कुछ महिलाओं के लिए स्मृति और एकाग्रता में कठिनाइयां दैनिक जीवन में व्यवधान बन जाती हैं। वैज्ञानिक क्रिएटिन के संभावित संज्ञानात्मक लाभ में रुचि रखते हैं, क्योंकि मस्तिष्क, मांसपेशियों की तरह, ऊर्जा के एक विश्वसनीय स्रोत की आवश्यकता होती है। क्रिएटिन सेलुलर ऊर्जा की उपलब्धता को बनाए रखने में मदद करता है, जो इस बात पर शोध को प्रोत्साहित करता है कि क्या सप्लीमेंट लेना स्मृति, ध्यान और मानसिक कार्यक्षमता का समर्थन कर सकता है।

2024 में प्रकाशित 16 यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षणों के व्यवस्थित समीक्षा और मेटा-विश्लेषण ने संज्ञानात्मक कार्यों के कुछ क्षेत्रों, जिसमें स्मृति, ध्यान और सूचना प्रसंस्करण की गति शामिल है, में उत्साहजनक परिणाम बताए। हालांकि, समीक्षा ने समग्र संज्ञानात्मक कार्य में महत्वपूर्ण सुधार नहीं दिखाया, और साक्ष्य की ताकत भिन्न थी। यह एक दिलचस्प बिंदु है, खासकर उन महिलाओं के लिए जो रजोनिवृत्ति के दौरान संज्ञानात्मक समस्याओं का अनुभव कर रही हैं, लेकिन अध्ययनों ने क्रिएटिन को रजोनिवृत्ति में 'ब्रेन फॉग' के प्रभावी उपचार के रूप में स्थापित नहीं किया है। नींद में गड़बड़ी, तनाव, हार्मोनल उतार-चढ़ाव और सहवर्ती बीमारियों से एकाग्रता और स्मृति प्रभावित हो सकती है, और लगातार लक्षणों के लिए उचित जांच की आवश्यकता होती है।

ऊर्जा, पुनर्प्राप्ति और वजन बढ़ने का डर

क्रिएटिन को अक्सर एक ऊर्जा सप्लीमेंट कहा जाता है, जो अवास्तविक अपेक्षाएं पैदा कर सकता है। यह कैफीन से अलग तरीके से काम करता है: इसमें तत्काल ताजगी या उत्तेजना का उछाल नहीं होता है। इसके बजाय, क्रिएटिन शरीर को छोटी, तीव्र शारीरिक गतिविधियों के दौरान ऊर्जा बहाल करने में मदद करता है, जिससे व्यायाम के दौरान इन प्रयासों को दोहराने की क्षमता बनी रहती है। एक युवा महिला के लिए, इसका मतलब अतिरिक्त दोहराव करना या एक कठिन कसरत के दौरान प्रदर्शन बनाए रखना हो सकता है। 50 या 60 वर्ष की आयु के व्यक्ति के लिए, यह मांसपेशियों और गतिशीलता को बनाए रखने के उद्देश्य से शक्ति प्रशिक्षण कार्यक्रम का समर्थन करने में मदद कर सकता है।

वही सिद्धांत रिकवरी पर लागू होता है। क्रिएटिन प्रशिक्षण प्रदर्शन और अनुकूलन का समर्थन कर सकता है, लेकिन यह नींद की कमी, खराब पोषण या अपर्याप्त आराम की भरपाई नहीं कर सकता है। यह भी पर्याप्त सबूत नहीं हैं कि इसे रजोनिवृत्ति के दौरान कुछ महिलाओं द्वारा अनुभव की जाने वाली सामान्य थकान के इलाज के रूप में सुझाया जाए।

एक अन्य पहलू जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता है, वह है वजन बढ़ने या आकार में वृद्धि की चिंता। क्रिएटिन मांसपेशियों की कोशिकाओं में पानी खींचता है, इसलिए कुछ लोग सप्लीमेंट लेना शुरू करने के बाद वजन में मामूली वृद्धि देखते हैं। यह मांसपेशियों के अंदर संग्रहीत पानी से संबंधित है, और इसे वसा द्रव्यमान में वृद्धि के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। महत्वपूर्ण मांसपेशी द्रव्यमान का निर्माण निरंतर शक्ति प्रशिक्षण, पर्याप्त पोषण और समय की मांग करता है। अकेले क्रिएटिन मांसपेशियों के आकार में नाटकीय बदलाव नहीं लाएगा। वास्तव में, वजन को नियंत्रित करने की कोशिश कर रही महिलाओं के लिए, मांसपेशियों का रखरखाव एक महत्वपूर्ण कारक है। मांसपेशियां चयापचय स्वास्थ्य और शारीरिक कार्य में योगदान करती हैं, और वजन घटाने की अवधि में उनका संरक्षण विशेष रूप से मूल्यवान हो जाता है। क्रिएटिन फैट बर्नर सप्लीमेंट नहीं है और न ही यह अधिक सुडौल आकृति की गारंटी देता है; इसका योगदान उन प्रशिक्षणों का समर्थन करना है जो मांसपेशियों के निर्माण या रखरखाव में मदद करते हैं।

तो क्या महिलाओं को क्रिएटिन लेना चाहिए? क्रिएटिन मोनोहाइड्रेट दशकों से अध्ययन किया जा रहा है और यह इस सप्लीमेंट का सबसे अधिक अध्ययन किया गया रूप बना हुआ है। स्वस्थ वयस्कों के लिए आमतौर पर लगभग 3-5 ग्राम की दैनिक खुराक का उपयोग किया जाता है, हालांकि व्यक्तिगत ज़रूरतें भिन्न हो सकती हैं। जटिल रणनीतियों के साथ लेने की दिनचर्या को जटिल बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है; लगातार दैनिक उपयोग आमतौर पर प्रशिक्षण से पहले या बाद में क्रिएटिन लेने की तुलना में अधिक महत्वपूर्ण होता है, और लोडिंग चरण अनिवार्य नहीं है। यह आमतौर पर अनुशंसित खुराक में स्वस्थ वयस्कों द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है। हालांकि, गुर्दे की बीमारी, अन्य सहवर्ती चिकित्सा स्थितियों या ऐसी दवाएं लेने वाली महिलाओं को जो गुर्दे के कार्य को प्रभावित कर सकती हैं, उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

अधिकांश न्यूट्रिसे्यूटिकल हस्तक्षेपों की तरह, अपेक्षाएं यथार्थवादी होनी चाहिए। एक नियमित रूप से व्यायाम करने वाला व्यक्ति प्रशिक्षण सहनशक्ति और ताकत में सुधार से लाभ महसूस कर सकता है, जबकि एक कम सक्रिय व्यक्ति को यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि केवल सप्लीमेंट्स से वही परिणाम मिलेंगे। और हालांकि वर्तमान चर्चा का अधिकांश भाग रजोनिवृत्ति पर केंद्रित है, महिलाओं को मांसपेशियों के स्वास्थ्य के बारे में सोचने के लिए 50 साल तक इंतजार करने की आवश्यकता नहीं है। 30 और 40 की उम्र में स्वस्थ आदतें बनाना, जिसमें शक्ति प्रशिक्षण, पर्याप्त प्रोटीन का सेवन और पर्याप्त आराम शामिल है, भविष्य के लिए एक मूल्यवान नींव रख सकता है।

शायद क्रिएटिन पर चर्चा में सबसे उपयोगी खोज यह है कि ताकत को किसी भी उम्र में महिला स्वास्थ्य की चर्चा में जगह मिलनी चाहिए, इसकी बढ़ती स्वीकृति है। भारी वस्तु उठाने, बिना किसी परेशानी के सीढ़ियाँ चढ़ने, व्यायाम के बाद अच्छी तरह से ठीक होने या बुढ़ापे में शारीरिक स्वतंत्रता बनाए रखने की क्षमता - ये सभी कल्याण के महत्वपूर्ण संकेतक हैं, और यह मांसपेशियों के रखरखाव को गंभीरता से लेने का एक कारण है। क्रिएटिन ने दशकों के वैज्ञानिक विश्लेषण के माध्यम से ताकत और खेल परिणामों के समर्थन की अपनी प्रतिष्ठा अर्जित की है। संज्ञानात्मक कार्यों और महिला स्वास्थ्य के अन्य पहलुओं के लिए इसका संभावित लाभ अभी भी अध्ययन किया जा रहा है, और इन निष्कर्षों को विकसित होना चाहिए, न कि ऐसे वादों में बदलना जिन्हें विज्ञान अभी तक प्रमाणित नहीं कर सकता है। उन महिलाओं के लिए जो विचार कर रही हैं कि क्या क्रिएटिन उनकी दिनचर्या के लिए उपयुक्त है, एक तर्कसंगत शुरुआती बिंदु यह समझना होगा कि यह क्या करता है, सबसे मजबूत सबूत वाले क्षेत्रों की पहचान करना होगा और यह देखना होगा कि यह उन गतिविधियों का समर्थन कैसे कर सकता है जो आपको जीवन भर मजबूत, स्वस्थ और सक्षम बनाती हैं।

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विशेषज्ञों ने युवाओं में हृदय रोगों और महिलाओं में गर्भावस्था की समस्याओं पर चर्चा की: जीवनशैली और कोविड-19 की भूमिका
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भले ही कोविड-19 महामारी को कुछ साल बीत चुके हैं, फिर भी यह सवाल अक्सर उठता है कि क्या किसी युवा व्यक्ति में अचानक बीमारी या दिल का दौरा कोरोना वायरस का परिणाम है। हेल्थ वेल्थ समिट फोरम में विशेषज्ञों ने इस गंभीर विषय पर खुली चर्चा की।

सत्र में देश के प्रमुख डॉक्टरों ने भाग लिया: वरिष्ठ कार्डियोलॉजिस्ट डॉ. पद्मश्री डी.एस. गेंबीर, डॉ. मनोज कुमार, डॉ. संजय सचदेवा और स्त्री रोग विशेषज्ञ डॉ. प्रीति अग्रवाल। उन्होंने युवाओं में हृदय रोगों, तनाव और महिलाओं में गर्भधारण की समस्याओं के बढ़ने के वास्तविक कारणों पर विस्तार से चर्चा की।

डॉ. पद्मश्री डी.एस. गेंबीर ने इस बात पर जोर दिया कि हालांकि कोविड-19 महामारी के दौरान रक्त के थक्के जमने की प्रणाली और अंगों पर नकारात्मक प्रभाव देखा गया, जिससे हृदय रोगों के मामलों में वृद्धि हुई, लेकिन केवल कोरोना वायरस को दोषी ठहराना सही नहीं है। उन्होंने आँकड़े प्रस्तुत किए, जिसके अनुसार युवा लोगों में दिल के दौरे वाले आधे से कम मरीज़ कभी कोविड-19 से पीड़ित थे, जबकि 70% से अधिक ऐसे मरीज़ इस संक्रमण का सामना कभी नहीं कर पाए थे। यह इंगित करता है कि जीवनशैली में बदलाव और अन्य चिकित्सा कारक भी कम महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाते हैं।

डॉ. मनोज कुमार ने बताया कि ब्रिटेन में किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि कोविड-19 से उबरने वाले लोगों में दिल के दौरे का खतरा बढ़ जाता है, क्योंकि वायरस रक्त वाहिकाओं की आंतरिक परत को प्रभावित करता है। हालांकि, इसके अलावा, अन्य महत्वपूर्ण 'गैर-पारंपरिक जोखिम कारक' भी तेजी से उभर रहे हैं। इनमें से एक निष्क्रिय जीवनशैली है: जो लोग दिन में दस घंटे से अधिक समय तक बैठे रहते हैं, उनमें दिल के दौरे का खतरा दोगुना हो जाता है। डॉ. संजय सचदेवा ने जोड़ा कि उच्च रक्तचाप, मधुमेह, धूम्रपान और मोटापा जैसे कारक बहुत कम उम्र में युवाओं में समस्याओं का कारण बन रहे हैं। इसके अलावा, कमजोर प्रतिरक्षा और नाक और साइनस की स्वच्छता की समस्याएं शरीर को अन्य संक्रमणों के प्रति अधिक संवेदनशील बनाती हैं।

डॉ. गेंबीर ने समझाया कि मानसिक तनाव और हमारी कार्यशैली सीधे स्वास्थ्य की स्थिति को निर्धारित करते हैं। उन्होंने 'टाइप ए पर्सनालिटी' को उजागर किया - वे लोग जो लगातार चिंता महसूस करते हैं, प्रतिस्पर्धी दौड़ में भाग लेते हैं और हर बात को व्यक्तिगत रूप से लेते हैं; वे दिल के दौरे के लिए सबसे अधिक जोखिम में होते हैं। इसके विपरीत, 'टाइप बी पर्सनालिटी' वाले लोग, जो काम के प्रति शांत रहते हैं और कार्यालय की चिंताओं को घर पर छोड़ देते हैं, अधिक सुरक्षित रहते हैं। डॉक्टर 'विकसित भारत' विकसित करने की सलाह देते हैं, लेकिन साथ ही 'तनाव भट्टी' में डूबने और कार्यालय के तनाव को घर न लाने की सलाह देते हैं।

प्रजनन स्वास्थ्य पर चर्चा करते हुए, डॉ. प्रीति अग्रवाल ने उल्लेख किया कि कोविड-19 के दौरान कई जोड़ों ने परिवार नियोजन को टाल दिया था। स्वाभाविक रूप से, उम्र के साथ महिलाओं में अंडे की गुणवत्ता और मात्रा कम होती जाती है। 30-35 वर्ष की आयु के बाद गर्भधारण करने का निर्णय लेने वाली महिलाओं को कठिनाइयों का सामना करना पड़ा। इसके अलावा, आधुनिक युवाओं के बीच धूम्रपान, शराब के सेवन और अत्यधिक तनाव की बढ़ती व्यापकता उनके प्रजनन स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। इसलिए, केवल कोविड-19 को दोष देने के बजाय, समय पर चिकित्सकीय परामर्श लेना कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।

विशेषज्ञों का समग्र संदेश यह था कि बदलती जीवनशैली, फास्ट फूड, शारीरिक व्यायाम की कमी और अत्यधिक मनोवैज्ञानिक तनाव स्वास्थ्य के मुख्य दुश्मन बन गए हैं। यदि आहार और दिनचर्या को समय पर समायोजित किया जाए, तो हृदय रोगों और अन्य गंभीर समस्याओं के विकास की संभावना को काफी कम किया जा सकता है।

साप्ताहिक आहार में दर्जनों सब्जियों और फलों को कैसे शामिल करें, स्वास्थ्य के नए दिशानिर्देश के अनुसार
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साप्ताहिक आहार में दर्जनों सब्जियों और फलों को कैसे शामिल करें, स्वास्थ्य के नए दिशानिर्देश के अनुसार

पिछले दो वर्षों में एक नया स्वास्थ्य दिशानिर्देश सामने आया है, जिसने प्रतिदिन 10 हजार कदम चलने और प्रतिदिन पांच हिस्से फल और सब्जियां खाने की सिफारिश का स्थान लिया है। वर्तमान में, यह मार्गदर्शन सुझाव देता है कि साप्ताहिक आहार में 30 प्रकार के पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाए।

यह प्रवृत्ति 2018 में किए गए एक अध्ययन पर आधारित है, जिसमें पता चला था कि जिन व्यक्तियों ने प्रति सप्ताह कम से कम 30 श्रेणियों की सब्जियां खाने की सूचना दी थी, उनमें उन लोगों की तुलना में अधिक विविध आंत माइक्रोबायोटा थी जो दस से कम प्रकार खाते थे। बाद के शोधों ने इस बात को मजबूत किया है कि पौधे की विविधता से भरपूर आहार अपनाने से आंत माइक्रोबायोटा की संरचना को अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे सूजन की प्रक्रियाओं में कमी और जीवनकाल तथा जीवन की गुणवत्ता में वृद्धि जैसे ज्ञात लाभ होते हैं।

शुरुआत में, प्रति सप्ताह 30 प्रकार की सब्जियां खाने का विचार डरावना और लगभग अप्राप्य लगा, जिससे सभी भोजन में जटिल सलाद तैयार करने और बड़ी मात्रा में फाइबर के प्रबंधन की आवश्यकता को लेकर चिंताएं पैदा हुईं। हालांकि, एक सप्ताह के अभ्यास के बाद, लेखक ने बताया कि यह आश्चर्यजनक रूप से सरल था, और उन्होंने लक्ष्य को पार करते हुए 51 प्रकार के पौधे खाद्य पदार्थ खाए।

अधिक सब्जियां, सूक्ष्मजीवों की अधिक विविधता

ठीक 30 प्रकार की सब्जियां प्राप्त करने की कोई सख्त अनिवार्यता नहीं है। रोब नाइट, कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय, सैन डिएगो, संयुक्त राज्य अमेरिका में माइक्रोबायोम इनोवेशन सेंटर के निदेशक, ने उस शोध का नेतृत्व किया जिसने इस सुझाव को लोकप्रिय बनाया। नाइट के अनुसार, संख्या 30 का कोई विशिष्ट औचित्य नहीं है, क्योंकि अध्ययन के बहुत कम प्रतिभागियों ने इस निशान को पार किया था। शोधकर्ता इस बात पर जोर देते हैं कि जो लोग 20 या 25 किस्में खाते हैं वे भी स्वास्थ्य के समान लाभ प्राप्त कर सकते हैं, जबकि सबसे बड़े लाभ उन लोगों में देखे जाते हैं जिनका आहार कम विविध होता है; यदि विविधता पहले से ही उचित है, तो अतिरिक्त वृद्धि इतने स्पष्ट लाभ नहीं लाएगी।

30 प्रकार की सब्जियों की सिफारिश एक प्रकार की चुनौती बन गई है, जहां प्रत्येक अलग खाद्य पदार्थ एक अंक अर्जित करता है। वस्तुओं को छह समूहों में वर्गीकृत किया गया है: फल, सब्जियां और पत्तेदार साग, साबुत अनाज, फलियां (जैसे बीन्स, दाल और छोले), मेवे और बीज, और जड़ी-बूटियाँ और मसाले। चाय, कॉफी और चॉकलेट को भी गिना जाता है, क्योंकि सभी में एंटीऑक्सीडेंट जैसे फायदेमंद पदार्थ होते हैं।

लंदन के इंपीरियल कॉलेज में पोषण शोधकर्ता फेडरिका अमाटी ने आश्चर्य व्यक्त किया कि मसाले इस सूची का हिस्सा हैं। वह बताती हैं कि अध्ययनों से पता चलता है कि भोजन में मसालों का संयोजन जोड़ने से केवल 48 घंटों में आंत माइक्रोबायोटा में मापने योग्य परिवर्तन हो सकते हैं। कुछ स्रोत हर चाय, कॉफी या जड़ी बूटी के सेवन के लिए एक चौथाई अंक देने का सुझाव देते हैं। अमाटी समझाती हैं कि छोटे आहार परिवर्तन तेजी से उस चीज़ को बदल सकते हैं जिसे वह आंत 'सूक्ष्मजीव पारिस्थितिकी तंत्र' कहती हैं, लेकिन प्रभावों को स्थायी बनाने के लिए समय के साथ विविधता बनाए रखना महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, अमाटी इस बात पर प्रकाश डालती हैं कि यह सलाह सेब, खीरा और शिमला मिर्च जैसे सामान्य से परे खाद्य पदार्थों के सेवन को प्रोत्साहित करती है। वैज्ञानिक अध्ययन बताते हैं कि साबुत अनाज, मेवे और बीजों का कम सेवन शीघ्र मृत्यु दर के प्रमुख जोखिम कारकों में से एक है।

हालांकि इतने सारे अलग-अलग खाद्य पदार्थों का सेवन करना महंगा हो सकता है, खासकर उन लोगों के लिए जो कई ताजे उत्पाद खरीदते हैं, लेखक अपने अनुभव के दौरान ताज़ी सामग्री को पैंट्री आइटम और जमे हुए उत्पादों के साथ संतुलित करने में कामयाब रहे।

30 से अधिक सब्जियों के साथ मेरा सप्ताह

प्रायोगिक अवधि के दौरान, नाश्ते में रात भर भिगोए हुए ओट्स की दिनचर्या जारी रही, जिसे चिया सीड्स और दही के साथ पूरक किया गया, लेकिन जोड़े गए फलों में भिन्नता थी। दोपहर के भोजन के लिए समय की कमी के कारण, सैंडविच या पिछली रात के खाने के बचे हुए हिस्से का विकल्प चुना गया, जिससे बर्बादी को रोकने में मदद मिली। दूसरी ओर, रात के खाने के लिए अधिक योजना की आवश्यकता थी, जिसमें सामग्री को दोहराने से बचने और अच्छी सब्जी विविधता को शामिल करने वाली व्यंजनों को प्राथमिकता देने पर ध्यान केंद्रित किया गया, हालांकि एक पारिवारिक पाक शैली बनाए रखी गई।

सोमवार को, रात के खाने में छोले का टैजिन शामिल था, जो BBC गुड फूड से लिया गया एक त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन था, जिसे फाइबर बढ़ाने के लिए मटर से समृद्ध किया गया था। उस दिन खाए गए सब्जियों में ओट्स, ब्लूबेरी, चिया सीड्स, पत्ता गोभी, मटर, छोले, कुस्कुस, टमाटर, प्याज और किशमिश के अलावा कई मसाले शामिल थे जिन्हें एक ही आइटम के रूप में गिना गया था।

मंगलवार को, लंदन के किंग्ज़ कॉलेज की पोषण विशेषज्ञ सेलेना वू ने सुबह के अनाज में मेवों या बीजों के माध्यम से फाइबर शामिल करने, या दोपहर के भोजन में सलाद के साथ सैंडविच परोसने की सलाह दी, जैसा कि दोपहर के भोजन में किया गया था। रात के खाने में हरी दाल, शतावरी और ग्रील्ड सैल्मन के साथ क्विनोआ सलाद था। उस दिन खाए गए सब्जियों में रास्पबेरी, संतरा, सेब, क्विनोआ, ब्रोकली, पालक, शतावरी, नींबू, लहसुन और हरा प्याज शामिल थे।

बुधवार को एक करी आई, जो एक सामान्य व्यंजन है, लेकिन इसमें शकरकंद और लाल शिमला मिर्च जोड़कर एक नया संस्करण आजमाया गया, जिसे बीन्स के साथ परोसा गया। परिवार ने इसकी सराहना की, और व्यंजन में विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग किया गया था। खाए गए मदों में कॉफी, केला, काजू, नारियल का दूध, शकरकंद, बीन्स और ब्राउन राइस के अलावा लाल शिमला मिर्च शामिल थी।

गुरुवार को, 30 सब्जियों के लक्ष्य के करीब होने के कारण, ध्यान स्थापित योजना के भीतर सामग्री की अधिकतम विविधता पर रहा। प्याज, लहसुन, गाजर, मसूर और शकरकंद के साथ एक साधारण और त्वरित सूप तैयार किया गया, जिसे प्राकृतिक खमीर वाले ब्रेड और सलाद के साथ परोसा गया। केले के फ्रोजन, कोको पाउडर और काजू के साथ एक स्वस्थ मिल्कशेक भी बनाया गया। दर्ज की गई सब्जियां चाय, कोको पाउडर, काजू, कद्दू के बीज, लाल मसूर और अरुगुला थीं।

शुक्रवार को, चूंकि प्रत्येक आइटम को केवल एक बार गिना जा सकता था, इसलिए नई खाद्य चीजें ढूंढना अधिक चुनौतीपूर्ण हो गया। इसके बावजूद, फलों, सब्जियों और पत्तेदार साग को शामिल करना जारी रखा गया, भले ही दोहराव हुआ हो। जड़ी-बूटियों और मसालों का पालन करना भी मुश्किल था। दिन टैकोस को समर्पित था, जिसका भरावन काले सेम और कीमा बनाया हुआ मांस से बना था, जिसमें अच्छे गुआकामोले और टमाटर सॉस के लिए पके हुए एवोकाडो का उपयोग किया गया था। खाए गए सब्जियों में साबुत गेहूं के टॉर्टिला, खीरा, काला सेम, एवोकाडो और ताजा धनिया शामिल थे।

शनिवार को, भागदौड़ के कारण, टेम्पेह के साथ एक तले हुए पास्ता का चयन किया गया, जो पकी हुई और किण्वित सोया का एक उत्पाद है, हालांकि कोई अन्य प्रोटीन का उपयोग किया जा सकता था। बच्चों ने व्यंजन को पसंद नहीं किया, और टेम्पेह की तैयारी से हल्का कड़वाहट उत्पन्न हुई, जिससे एक दूसरा, सरल पास्ता बना। खाए गए मदों में सूखे आम, मूंगफली, टेम्पेह, जैतून, चीनी पत्ता गोभी, बेबी कॉर्न और तिल के बीज शामिल थे।

रविवार को, नई रेसिपी आज़माने की इच्छा कम होने के कारण, अधिकांश तैयारी के लिए ओवन का उपयोग करने का निर्णय लिया गया, जिसमें एक ही बेकिंग ट्रे में सब्जियों के साथ भुना हुआ चिकन और सलाद शामिल था। वह फ्रिज में बचे हुए सामान, जैसे बैंगन, तोरी और आलू, के साथ-साथ डीफ्रॉस्टेड चिकन थाई लेग्स का उपयोग करके बिना सुपरमार्केट जाए सप्ताह समाप्त करने में कामयाब रहे। दिन की सब्जियां गाजर, बैंगन, तोरी और आलू थीं।

स्थायी बदलाव

सप्ताह के अंत तक, कुल मिलाकर लगभग 51 प्रकार की सब्जियां प्राप्त की गईं। सबसे कठिन पहलू मेनू का आयोजन और थका देने वाले दिन के बाद अलग-अलग व्यंजन तैयार करना था, लेकिन उम्मीद है कि व्यंजनों को दोहराने से यह आसान हो जाएगा। भोजन का अधिशेष भी था, जिससे अगले दिन स्वस्थ दोपहर के भोजन की गारंटी मिली, और स्नैक्स का सेवन कम हो गया, जिससे रेस्तरां से बचा जा सका और बचत हुई। यहां तक कि बच्चे भी, जो आमतौर पर मांग करते हैं, ने अधिक नए खाद्य पदार्थ आज़माए।

सबसे आश्चर्यजनक बात यह पता लगाना था कि इतनी गहन तैयारी की आवश्यकता नहीं थी; सामान्य भोजन के साथ भी 30 अंकों के करीब पहुंचना संभव था। यह उल्लेखनीय है कि जब कॉफी, चाय, चॉकलेट, मसाले और साबुत अनाज पर विचार किया जाता है, तो खाद्य पदार्थों के प्रकार तेज़ी से 30 तक पहुंच जाते हैं, बशर्ते कि आहार का आधार पहले से ही स्वस्थ हो। हालांकि, लेखक साप्ताहिक रूप से खरीदे गए सामग्रियों की विविधता बनाए रखना चाहता है और अपने नट्स और बीजों के स्टॉक को निरंतर उपयोग के लिए रखते हुए भोजन में अधिक सब्जियां एकीकृत करने के तरीके खोजना चाहता है।

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