जैसे ही गन्ना रस निकालने के लिए कुचला जाता है, एक रेशेदार अवशेष बचता है जिसे बैगास कहा जाता है। चीनी मिलों में इस सामग्री के बड़े ढेर दिखाई देते हैं जो आगे के उपयोग की प्रतीक्षा कर रहे हैं। हालांकि बैगास का कुछ हिस्सा पहले से ही ऊर्जा या कागज उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन इसमें प्लास्टिक के विकल्प और यहां तक कि प्रोटीन के स्रोत के रूप में भी उत्पादों को बनाने की क्षमता है।
पूरे भारत में उद्यमी और युवा नवप्रवर्तक इन संभावनाओं की खोज कर रहे हैं। इनमें खाद योग्य प्लेटों और खाद्य बक्सों से लेकर किण्वन के माध्यम से प्राप्त प्रोटीन तक शामिल हैं। नीचे चार परियोजनाओं का विवरण दिया गया है जो गन्ने के कचरे में नया उपयोग ढूंढ रही हैं।
जब वेद कृष्ण उत्तर प्रदेश के अयोध्या में अपने पारिवारिक पेपर व्यवसाय में लौटे, तो उन्होंने खाद्य उत्पादों के लिए पारंपरिक पैकेजिंग की पर्यावरणीय लागत के बारे में सोचना शुरू कर दिया। प्लास्टिक कोटिंग और लैमिनेशन वाली सामग्रियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था, लेकिन उनका निपटान एक बढ़ती हुई समस्या पैदा कर रहा था।
2017 में, उनके परिवार की कंपनी, पक्का लिमिटेड, ने एक विकल्प पेश करने के लिए चुक ब्रांड लॉन्च किया। यह ब्रांड गन्ने के रस के निष्कर्षण के बाद बचे रेशेदार अवशेष, बैगास का उपयोग प्लेटें, कटोरे, खाद्य कंटेनर और अन्य टेबलवेयर बनाने के लिए करता है। फाइबर को कागज के गूदे में संसाधित किया जाता है, जिसे फिर तैयार उत्पादों में ढाला जाता है।
उत्पाद इस तरह से डिज़ाइन किए गए हैं कि वे दैनिक भोजन सेवा के लिए पर्याप्त मजबूत हों, साथ ही पारंपरिक एकल-उपयोग वाले प्लास्टिक और फोम पॉलीस्टाइनिन उत्पादों का विकल्प भी प्रदान करें। चुक के उत्पादों का उपयोग हॉल्डराम्स, स्टारबक्स और चाय पॉइंट सहित खाद्य सेवा उद्यमों द्वारा किया जाता है। कंपनी की पिछली रिपोर्टों के अनुसार, अनुकूल परिस्थितियों में इसका सामान लगभग 60 दिनों में विघटित हो सकता है। गन्ने के अवशेषों को नया जीवन देकर, चुक प्रदर्शित करता है कि कृषि उप-उत्पाद कैसे डिस्पोजेबल प्लास्टिक का व्यावहारिक विकल्प बन सकता है।
भारत में प्लास्टिक प्रदूषण के पैमाने को देखते हुए, रिया मज़ुम्दार सिंघल ने ब्रिटेन में अपने फार्मास्युटिकल करियर को छोड़कर एकल-उपयोग पैकेजिंग के विकल्प को विकसित करने पर ध्यान केंद्रित किया। 2010 में, उन्होंने इकोवेयर की स्थापना की, जो पौधे-आधारित खाद्य सेवा उत्पादों के आसपास व्यवसाय बनाया।
गन्ने का बैगास उनके प्लेटों, कटोरे, ट्रे और टेकअवे खाद्य कंटेनरों की श्रृंखला में उपयोग की जाने वाली मुख्य सामग्रियों में से एक है। फाइबर को कागज के गूदे में परिवर्तित किया जाता है और सटीक मोल्ड का उपयोग करके उच्च तापमान और दबाव पर ढाला जाता है। इकोवेयर का दावा है कि इसके उत्पादों में कोई प्लास्टिक लाइनिंग, गोंद, लैमिनेट या कोटिंग नहीं होती है, जिससे सामग्री उचित परिस्थितियों में स्वाभाविक रूप से विघटित हो जाती है।
कंपनी बताती है कि इसके उत्पाद सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति में मिट्टी में लगभग 100 दिनों में बायोडिग्रेडेबल हो सकते हैं। श्रृंखला खाद्य सेवा की व्यावहारिक जरूरतों के लिए डिज़ाइन की गई है, जिसमें गर्म व्यंजनों की प्रस्तुति और टेकअवे ऑर्डर की पैकेजिंग शामिल है। इकोवेयर का दृष्टिकोण दो समस्याओं का एक साथ समाधान करता है: एकल-उपयोग प्लास्टिक का संचय और कृषि अपशिष्ट का कम उपयोग। व्यवसायों और घरों को पौधे-आधारित विकल्प प्रदान करके, कंपनी खाद्य पैकेजिंग को कम अपशिष्ट वाला रोजमर्रा का विकल्प बनाने में मदद करती है।
डाइनअर्थ, टिकाऊ पैकेजिंग पहल, हर्ष और जानी द्वारा अभिनव इंडस्ट्रीज के समर्थन से स्थापित, खाद्य सेवा क्षेत्र के लिए बैगास-आधारित विकल्प प्रदान करता है। यह व्यवसाय खाद्य पैकेजिंग में अपनी मूल कंपनी के अनुभव पर निर्भर करता है, जो रेस्तरां, टेकअवे फूड आउटलेट और कैटरिंग कंपनियों के लिए डिज़ाइन किए गए उत्पाद प्रदान करता है।
विनिर्माण प्रक्रिया चीनी मिलों से प्राप्त गन्ने के बैगास से शुरू होती है। अवशेष को कागज के गूदे में परिवर्तित किया जाता है और खाद्य पैकेजिंग के लिए डिस्पोजेबल उत्पाद बनाने के लिए गर्मी और दबाव का उपयोग करके सांचों में दबाया जाता है। कैटलॉग में प्लेटें, ट्रे, कटोरे और टेकअवे खाद्य बॉक्स शामिल हैं, जो व्यवसायों को प्लास्टिक और फोम पॉलीस्टाइनिन कंटेनरों के विकल्प प्रदान करते हैं।
इस दृष्टिकोण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा छोटे खाद्य आपूर्तिकर्ताओं के लिए संक्रमण को व्यावहारिक बनाना है, न कि केवल बड़े रेस्तरां श्रृंखलाओं के लिए। डाइनअर्थ की इकोडाइन श्रृंखला बायोडिग्रेडेबल बर्तन की अधिक किफायती श्रृंखला के रूप में प्रस्तुत की गई है, जिसकी अनुमानित कीमतें व्यक्तिगत उत्पादों के लिए लगभग 1 रुपये से शुरू होती हैं। खाद्य सेवा के परिचित प्रारूपों को पौधे फाइबर से बनी सामग्रियों के साथ जोड़कर, डाइनअर्थ विभिन्न प्रकार के उद्यमों में पारंपरिक एकल-उपयोग वाले उत्पादों के विकल्प को लागू करना आसान बनाने का लक्ष्य रखता है।
क्या होगा यदि कृषि अपशिष्ट प्रोटीन की मांग को पूरा करने में मदद कर सके? यह किनवा बायो के पीछे का प्रश्न है - एक परियोजना जिसे हरियाणा के राष्ट्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी, उद्यमिता और प्रबंधन संस्थान के छात्रों नितिश और गुलशन कुमार ने विकसित किया है।
बैगास को डिस्पोजेबल उत्पाद में बदलने के बजाय, टीम यह पता लगा रही है कि फंगल किण्वन कृषि उप-उत्पादों को माइकोप्रोटीन में कैसे बदल सकता है - एक प्रोटीन युक्त सामग्री जो मशरूम का उपयोग करके उत्पादित होती है। गन्ने का बैगास संभावित कच्चे माल में से एक के रूप में कार्य करता है। यह प्रक्रिया जैव प्रौद्योगिकी को कृत्रिम बुद्धिमत्ता के साथ जोड़ती है। फंगल किण्वन बायोमास को परिवर्तित करता है, जबकि एआई-आधारित डिजिटल ट्विन प्रोटीन उपज का अनुमान लगाने और उत्पादन स्थितियों को अनुकूलित करने में मदद करता है। लक्ष्य एक ऐसा तरीका विकसित करना है जिससे प्रोटीन का उत्पादन हो सके जिसके लिए पारंपरिक स्रोतों की तुलना में कम भूमि और पानी की आवश्यकता हो।
किनवा बायो अभी भी एक उभरती हुई नवीनता है, न कि एक स्थापित बड़े पैमाने का खाद्य उत्पादक। फिर भी, इसका काम कृषि अपशिष्ट के लिए एक और अवसर को इंगित करता है: निम्न मूल्य के अवशेष को संभावित खाद्य संसाधन में बदलने के लिए जैव प्रौद्योगिकी का उपयोग करना।
