लिमपोपो के भाइयों ने कैंपस पर केंद्रित अंडे उत्पादन का व्यवसाय शुरू किया

दक्षिण अफ्रीका में एक चिंताजनक विरोधाभास देखा जा रहा है: पांच में से एक परिवार अनिश्चित है कि अगला भोजन कहाँ से आएगा, भले ही देश पूरी आबादी के लिए पर्याप्त भोजन का उत्पादन करता हो।

आंकड़े बताते हैं कि लगभग तीन मिलियन बच्चे नियमित रूप से भूखे सोते हैं, और पांच साल से कम उम्र के बच्चों में होने वाली हर तीन मौतों में से एक गंभीर तीव्र कुपोषण से जुड़ी है। इसके समानांतर, प्रति वर्ष लगभग 10.3 मिलियन टन खाने योग्य उत्पाद — जो स्थानीय उत्पादन का 34% है — व्यर्थ चला जाता है, जिससे अर्थव्यवस्था को लगभग 61.5 बिलियन रैंड, या GDP का 2.1% का नुकसान होता है।

विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस पर, जो 16 अक्टूबर को मनाया जाता है, प्रोफेसर जैको वोलशेनक, स्टेलनबोश बिजनेस स्कूल में रणनीति और सतत विकास विभाग के एसोसिएट प्रोफेसर ने भूख और खाद्य अपशिष्ट दोनों से निपटने के लिए तत्काल और व्यवस्थित हस्तक्षेप का आह्वान किया। उनका मानना है कि इन समस्याओं को ऊर्जा आपूर्ति, बुनियादी ढांचे और अपराध जैसी महत्वपूर्ण समस्याओं जितना ही ध्यान मिलना चाहिए।

खाद्य अपशिष्ट निपटान नियमों को कड़ा करने की आवश्यकता

वोलशेनक ने इस बात पर जोर दिया कि खाद्य अपशिष्ट की समस्या का समाधान न केवल नुकसान की मात्रा को कम करना होना चाहिए, बल्कि यह भी सुनिश्चित करना होना चाहिए कि एक क्षेत्र में अतिरिक्त पौष्टिक भोजन जरूरतमंद समुदायों तक पहुंचे। वह सख्त मानदंडों को लागू करने का समर्थन करते हैं, जिसमें बेचे नहीं गए खाने योग्य उत्पादों को दान करने के बजाय फेंकना गैरकानूनी बनाना शामिल है।

दक्षिण अफ्रीका में पांच साल से कम उम्र के एक-चौथाई बच्चे पुराने कुपोषण के कारण विकास में देरी से पीड़ित हैं, जिसका उनके शारीरिक और संज्ञानात्मक विकास पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह स्कूल में उनकी क्षमताओं और भविष्य की रोजगार संभावनाओं को सीमित करता है।

प्रोफेसर ने उल्लेख किया कि बच्चों में कुपोषण गरीबी के चक्र को बनाए रखता है, जिससे श्रम उत्पादकता में कमी आती है, आय घटती है और स्वास्थ्य देखभाल पर खर्च बढ़ता है। उनके अनुमानों के अनुसार, बाल कुपोषण को दूर करने से दक्षिण अफ्रीका के प्रति व्यक्ति सकल घरेलू उत्पाद में लगभग 9% की वृद्धि हो सकती है।

खाद्य अपशिष्ट बहुआयामी नुकसान का प्रतिनिधित्व करता है: यह न केवल भोजन का नुकसान है, बल्कि उस पानी, ऊर्जा और संसाधनों का भी नुकसान है जो इसके उत्पादन में उपयोग किए जाते हैं। इसके अलावा, खाद्य अपशिष्ट को लैंडफिल में भेजने से दक्षिण अफ्रीका में कुल ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का लगभग 7.6% योगदान होता है। वैश्विक स्तर पर पर्यावरणीय परिणाम बहुत बड़े हैं, क्योंकि पोषण क्षेत्र में नुकसान और अपशिष्ट ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 8-10% बनाते हैं — जो विमानन क्षेत्र से पांच गुना अधिक है।

वोलशेनक ने इस बात पर भी ध्यान दिलाया कि कैसे बाहरी वैश्विक कारक, जैसे अनाज परिवहन को प्रभावित करने वाले निरंतर संघर्ष और ऊर्जा की बढ़ती कीमतें, स्थानीय कृषि को खतरे में डाल रहे हैं। उन्होंने चेतावनी दी कि वर्तमान अल नीनो चक्र, जो सूखे की स्थिति और कम वर्षा की विशेषता है, 2027/28 के फसल मौसम के दौरान खाद्य उत्पादन पर दबाव बढ़ाएगा।

प्रोफेसर ने कहा कि वैश्विक खाद्य उत्पादन और व्यापार को प्रभावित करने वाले मुद्दे जलवायु, ऊर्जा, उत्सर्जन और पानी की कमी से जुड़े हुए हैं। उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि यह न केवल भोजन का उत्पादन करने की क्षमता के बारे में है, बल्कि इस बारे में भी है कि दक्षिण अफ्रीका के सभी निवासियों के लिए पौष्टिक भोजन की उपलब्धता सुनिश्चित करने हेतु टिकाऊ खाद्य प्रणाली बनाने के लिए कृषि कैसे और कहाँ की जाए।

इस समस्या की प्रासंगिकता के बावजूद, खाद्य अपशिष्ट का एक बड़ा हिस्सा प्रसंस्करण और पैकेजिंग चरणों (49%) में उत्पन्न होता है, और 18% खपत चरण में खो जाता है। इन चुनौतियों का प्रभावी ढंग से समाधान करने के लिए, उनका मानना है कि दक्षिण अफ्रीका को एक एकीकृत रणनीति की आवश्यकता है, जिसके लिए कृषि, पर्यावरण, स्वास्थ्य और सामाजिक कल्याण की देखरेख करने वाली सरकारी एजेंसियों के बीच सहयोग की आवश्यकता है। इसके साथ ही, खाद्य अधिशेष के पुनर्वितरण के लिए प्रोत्साहन और खाद्य अपशिष्ट के लिए सख्त निपटान नियम दोनों ही महत्वपूर्ण हैं।

प्रोफेसर ने उल्लेख किया कि स्वस्थ भोजन की उच्च लागत, जो पोषण आहार का लगभग 70% हो सकती है, पहुंच में बाधा बनी हुई है। कमजोर कोल्ड चेन सिस्टम, अविश्वसनीय ऊर्जा स्रोत और अक्षम वितरण नेटवर्क इन समस्याओं को बढ़ाते हैं, जिससे खाद्य आपूर्ति श्रृंखला के प्रत्येक चरण में लागत बढ़ जाती है।

यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि इस श्रृंखला में सभी हितधारक — सरकार, निजी क्षेत्र और नागरिक समाज — यह सुनिश्चित करने के लिए सहयोग करें कि खाद्य अधिशेष को संग्रहीत, परिवहन और वितरित किया जाए, न कि बस फेंक दिया जाए। प्रोफेसर वोलशेनक ने कहा कि संयुक्त राष्ट्र सतत विकास लक्ष्य के तहत स्थापित लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए, दक्षिण अफ्रीका को 2030 तक प्रति व्यक्ति खाद्य अपशिष्ट को आधा करने का प्रयास करना चाहिए।

खाद्य अपशिष्ट से निपटने के लिए व्यावहारिक समाधानों के लिए प्रोफेसर ने कई रणनीतियों का प्रस्ताव दिया:

• खेत के स्तर पर: उत्पादकों को बाजार की मांग के अनुरूप उत्पादन मात्रा निर्धारित करनी चाहिए और कम गुणवत्ता वाले उत्पादों के लिए बिक्री चैनल खोजने चाहिए।
• खाद्य प्रसंस्करण: खाद्य सुरक्षा मानकों में सुधार और संरक्षण की नवीन विधियों को लागू करने से उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ सकती है।
• खुदरा विक्रेता: समाप्ति तिथि वाले सामानों पर छूट को प्रोत्साहित करना और भोजन दान के लिए गैर-लाभकारी संगठनों के साथ साझेदारी स्थापित करना आवश्यक है।
• उपभोक्ता व्यवहार: खरीदारों को भोजन की बेहतर योजना बनानी चाहिए, स्थानीय मौसमी उत्पादों को प्राथमिकता देनी चाहिए, और नुकसान को कम करने के लिए खाद्य संरक्षण के तरीकों को पुनर्जीवित करना चाहिए।

प्रोफेसर ने निष्कर्ष निकाला कि गरीबी, असमानता, भूख, खाद्य अपशिष्ट, जलवायु परिवर्तन और पानी की कमी को अलग-अलग हल नहीं किया जा सकता है। उन्होंने जोड़ा कि लैंडफिल में भेजे गए प्रत्येक टन खाने योग्य भोजन का मतलब संसाधनों और उत्सर्जन का एक महत्वपूर्ण नुकसान है, जो उन परिवारों के साथ सह-अस्तित्व में है जो भूखे सोते हैं, और उन लोगों के साथ जो कम पोषक तत्वों वाले, ऊर्जा-सघन भोजन से तृप्त होते हैं। दक्षिण अफ्रीका की खाद्य प्रणाली की प्रभावशीलता का मूल्यांकन इस आधार पर किया जाना चाहिए कि यह वास्तव में प्रत्येक नागरिक को कितना पोषण देती है, खासकर जटिल होती जलवायु परिस्थितियों में।

दक्षिण अफ्रीका में कम आय वाले परिवारों को खाद्य असुरक्षा की समस्या का सामना करना पड़ रहा है, साथ ही मोटापे और खराब पोषण में वृद्धि से भी जूझ रहे हैं। इसका कारण यह है कि सस्ता, अत्यधिक संसाधित भोजन अक्सर ताजे, पौष्टिक विकल्पों की तुलना में अधिक सुलभ होता है।

रिजा बाबूले, एक गैर-लाभकारी संगठन जो कृषि, कौशल और उद्यमिता के माध्यम से वंचित समुदायों के साथ काम करता है, के अनुसार, इस समस्या का समाधान केवल स्वस्थ भोजन चुनने की सरल सिफारिशों से नहीं किया जा सकता है।

राइज़ा होल्डिंग्स के संस्थापक एलेफ मेउलेनबर्ग ने टिप्पणी की: 'दक्षिण अफ्रीका भूखा नहीं है, लेकिन वह कुपोषित है।' उन्होंने आगे कहा कि कई पोषण कार्यक्रम होने के बावजूद, प्रदान किया गया भोजन अक्सर पर्याप्त पौष्टिक नहीं होता है। उनके अनुसार, यदि लोग केवल वही खरीद सकते हैं जो वे वहन कर सकते हैं, तो उन्हें सस्ते भोजन के चयन के लिए दोषी नहीं ठहराया जा सकता है। स्वस्थ समुदाय बनाने के लिए, स्वस्थ भोजन को सुलभ बनाना आवश्यक है।

यह चेतावनी राष्ट्रीय पोषण सप्ताह के दौरान दी गई, जो 9 से 15 अक्टूबर तक 'बेहतर पोषण के लिए एक स्वस्थ खाद्य वातावरण बनाना' के नारे के तहत मनाया गया, जिसके बाद 16 अक्टूबर को 'आज नवाचार करें, कल खिलाएं' विषय के साथ विश्व खाद्य सुरक्षा दिवस मनाया गया।

राइज़ा के लिए, समाधान केवल भोजन वितरित करने में नहीं है, बल्कि समुदायों को खेती करने, बेचने और उससे आय अर्जित करने में मदद करने में है। उन क्षेत्रों में जहां कम आय और बेरोजगारी स्वस्थ आहार बनाए रखने में बाधा डालती है, संगठन ताजा उत्पादों तक पहुंच बढ़ाने और आर्थिक अवसर पैदा करने के लिए कृषि का उपयोग करता है।

संगठन के कार्यक्रम व्यावहारिक खेती को व्यावसायिक समझ के साथ जोड़ते हैं, जो खाद्य उत्पादन को आय के स्रोत में बदलने के लिए आवश्यक है। इन कार्यक्रमों में स्कूल सब्जी उद्यान और युवा कृषि-उद्यमिता शामिल हैं। मेउलेनबर्ग ने बताया कि उन्होंने ऐसे मॉडल विकसित किए हैं जो स्कूलों को अपने स्वयं के सब्जी के बगीचे बनाने की अनुमति देते हैं।

इसके अलावा, एक उद्यमिता कार्यक्रम बनाया गया था जिसके तहत युवाओं को जैविक और अधिक स्वस्थ खाद्य पदार्थों से संबंधित उद्यमशीलता गतिविधियों में प्रशिक्षित किया जाता है ताकि वे समुदायों को पहले से मौजूद विकल्पों के समान कीमतों पर विकल्प प्रदान कर सकें। इस कार्य में डिपस्लूट में टुतुवा फार्म शामिल है, जहां प्रतिभागी फसल उत्पादन का प्रशिक्षण लेते हैं और वाणिज्यिक खेती से परिचित होते हैं, साथ ही ऑरेंज-फार्म में अमातुबा फार्म भी शामिल है, जहां पालक, प्याज, ब्रोकली, चुकंदर और बैंगन सहित अंकुर और सब्जियां उगाई जाती हैं।

अंतिम लक्ष्य लोगों को केवल भोजन उगाने से परे ले जाना और उन्हें व्यवहार्य कृषि उद्यम स्थापित करने की दिशा में निर्देशित करना है। मेउलेनबर्ग ने जोर देकर कहा कि 'भोजन उगाना प्रक्रिया का केवल एक हिस्सा है।' उन्होंने जोड़ा कि लोगों को बाजार, उपभोक्ता, मूल्य निर्धारण और व्यवसाय की स्थिरता सुनिश्चित करने के तरीकों को समझना होगा।

यही दृष्टिकोण राइज़ा के कृषि-उद्यमिता मॉडल का आधार है, जो कृषि कौशल को उद्यमिता, रोजगार के अवसरों और व्यावहारिक अनुभव के साथ जोड़ता है। मेउलेनबर्ग के अनुसार, यदि लोग भोजन का उत्पादन कर सकते हैं और उसके लिए आय प्राप्त कर सकते हैं, तो दो समस्याओं का तुरंत समाधान हो जाता है: खाद्य और आर्थिक सुरक्षा, जिन्हें अलग से नहीं देखा जाना चाहिए।

स्कूल सब्जी उद्यान ताजा उपज प्रदान करने के साथ-साथ बच्चों को भोजन उगाने की प्रक्रिया सिखाने का भी काम करते हैं। मेउलेनबर्ग ने उल्लेख किया कि बेहतर पोषण के लाभ भोजन की मेज से कहीं आगे निकल सकते हैं। उन्होंने कहा कि बेहतर पोषण से विकास में देरी कम हो सकती है, शारीरिक और मस्तिष्क का बेहतर विकास हो सकता है, और अंततः बेहतर शैक्षिक और चिकित्सा परिणाम मिल सकते हैं।

राइज़ा कृषि, पोषण और नवाचार के बीच एक मजबूत संबंध देखता है। मेउलेनबर्ग ने स्पष्ट किया कि नवाचार का मतलब जरूरी नहीं कि जटिल तकनीक हो; यह भूमि का सर्वोत्तम उपयोग खोजने, युवाओं को कृषि में आकर्षित करने, उत्पादकों और बाजारों के बीच संबंध स्थापित करने और उपभोक्ताओं के करीब उत्पादों का उत्पादन करने के तरीके हो सकते हैं।

उन्होंने उल्लेख किया कि मुख्य कार्य यह सुनिश्चित करना है कि स्वस्थ भोजन सभी के लिए सुलभ हो, न कि केवल उन लोगों के लिए जो इसे वहन कर सकते हैं। 'भोजन लोगों को पोषण देना चाहिए, लेकिन यह अवसर भी बना सकता है। यदि हम इन दोनों चीजों को एक साथ काम करने के लिए मजबूर कर सकते हैं, तो कृषि भूख, कुपोषण और बेरोजगारी की समस्याओं के समाधान का हिस्सा बन सकती है।'

मेउलेनबर्ग ने निष्कर्ष निकाला कि कोई भी संगठन या क्षेत्र अकेले स्वस्थ खाद्य वातावरण का निर्माण नहीं कर सकता है। उन्होंने सरकार, किसानों, व्यवसायों, स्कूलों और समुदायों के संयुक्त प्रयासों का आह्वान किया। 'हमें बेहतर भोजन का उत्पादन करने, उसे सुलभ और किफायती बनाने, और लोगों को खाद्य अर्थव्यवस्था में भाग लेने के अवसर प्रदान करने की आवश्यकता है। यदि हम मिलकर काम करते हैं, तो हम एक ऐसी खाद्य प्रणाली का निर्माण कर सकते हैं जो न केवल लोगों को खिलाती है, बल्कि उन्हें अधिक स्वस्थ और समृद्ध जीवन जीने का अवसर भी देती है।'

कृषि क्षेत्र में करियर पर विचार करने वाले युवाओं के लिए, शैक्षणिक संस्थान चुनने का प्रश्न उद्योग से परिचित होने, क्षेत्र को जानने और आवश्यक कौशल प्राप्त करने की खोज में बदल जाता है। एग्री स्किल्स ट्रांसफर का मानना है कि इसका उत्तर सिद्धांत और व्यवहार के संगम पर निहित है।

2027 के नामांकन से पहले, संस्थान अपने कार्यक्रमों, बुनियादी ढांचे और उद्योग के साथ साझेदारी संबंधों का विस्तार कर रहा है। इस विस्तार का उद्देश्य ऐसे विशेषज्ञ तैयार करना है जो खेती को एक उत्पादन प्रणाली और एक व्यवसाय के रूप में समझते हैं।

एग्री स्किल्स ट्रांसफर में विपणन और संचार प्रबंधक, लॉरिका ड्यू बोआ बताती हैं कि कृषि का भविष्य उन लोगों का है जो ज्ञान को व्यावहारिक क्षमता के साथ जोड़ सकते हैं और उत्पादन के वास्तविक पहलुओं को समझ सकते हैं।

यह संस्थान ग्रोनक्लोफ, प्रीटोरिया में स्थित है, और पशुधन और फसल पालन में राष्ट्रीय डिप्लोमा कार्यक्रम प्रदान करता है। व्यावहारिक प्रशिक्षण कैलिनान फार्म पर प्रशिक्षण केंद्र में होता है, जहां छात्र एक सक्रिय खेत की परिस्थितियों में उत्पादन के बारे में लिए गए निर्णयों को व्यक्तिगत रूप से देखते हैं।

2027 के शैक्षणिक वर्ष की शुरुआत से एक महत्वपूर्ण बदलाव नए आवास सुविधाओं के साथ एक नई इमारत का निर्माण है। इसे उन छात्रों के लिए शैक्षिक वातावरण को बेहतर बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है जिन्हें अध्ययन के दौरान रहने की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, संस्थान NQF 5 स्तर पर मिश्रित फसल और पशुपालन के लिए QCTO उच्च व्यावसायिक योग्यता प्रमाण पत्र जोड़ रहा है। यह कार्यक्रम दक्षिण अफ्रीका की कृषि की विशेषताओं को ध्यान में रखता है, जहां सफल किसानों को फसलों और पशुओं के उत्पादन, संसाधन प्रबंधन और विभिन्न उद्यमों के बीच संबंध को समझने की बढ़ती आवश्यकता होती है।

वन्यजीव प्रबंधन और खेलों पर एक नया पाठ्यक्रम शुरू हो रहा है, जो देश के बढ़ते कृषि और वन्यजीव क्षेत्र में रुचि रखने वाले छात्रों के लिए एक अतिरिक्त मार्ग खोलता है।

2027 से, राष्ट्रीय डिप्लोमा के दूसरे वर्ष के छात्रों को स्वीकार करने वाले खेतों के साथ समझौतों और अनुबंधों के कारण नौकरी की गारंटी दी जाएगी। लक्ष्य छात्रों को ऐसी जगह पर रखना है जहां वे अपने अध्ययन से संबंधित महत्वपूर्ण अनुभव प्राप्त कर सकें, साथ ही व्यावहारिक क्षमता, पेशेवर संबंध और नियोक्ताओं और वाणिज्यिक कृषि फार्मों की आवश्यकताओं की स्पष्ट समझ विकसित कर सकें।

कैलिनान में, छात्र तैयारी और बुवाई से लेकर फसल विकास तक फसलों की खेती का अध्ययन करते हैं, जिसमें मक्का और खुले मैदान की फसलें शामिल हैं। पशुधन के संबंध में, एग्री स्किल्स ट्रांसफर डेन ब्रेड जैसे उद्योग भागीदारों के साथ पोल्ट्री और डिज़ाइन बायोलॉजिक्स के साथ गोमांस और डेयरी में सहयोग करता है। संस्थान PICRSA और बीरमैन पोल्ट्री जैसे संगठनों के साथ भी संपर्क स्थापित कर रहा है। इन साझेदारियों के माध्यम से, छात्र कक्षाओं के बाहर प्रौद्योगिकी, आनुवंशिकी, उत्पादन प्रणालियों और विशेष ज्ञान के अनुप्रयोग को देखते हैं।

संस्थान 2027 के लिए अपने प्रस्ताव को केवल योग्यता प्राप्त करने के बजाय कृषि शिक्षा का पूर्ण व्यावहारिक अनुभव बताता है। प्रत्येक छात्र को ब्रांडेड जैकेट और पतलून, सुरक्षा जूते, बूट, फील्ड हैट, सुरक्षा चश्मा, दस्ताने और रेस्पिरेटर सहित व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण (पीपीई) का एक सेट मिलता है। छात्रों को Nampo और अन्य उद्योग आयोजनों में भाग लेने के लिए एक आधिकारिक ब्रांडेड फील्ड शर्ट, तीन ब्रांडेड कार्य शर्ट और व्यावहारिक प्रशिक्षण के लिए मुख्य कृषि उपकरणों का एक बक्सा भी मिलता है।

सभी शिक्षण सामग्री पैकेज में शामिल है, और आमंत्रित व्याख्याता कक्षा में अतिरिक्त उद्योग ज्ञान लाते हैं। पैकेज में 40,000 रैंड से अधिक के अल्पकालिक पाठ्यक्रम और वन्यजीव प्रबंधन और खेल पर नया पाठ्यक्रम भी शामिल है।

छात्रावास में रहने वाले छात्र निजी बाथरूम, मिनी-किचन, वाई-फाई, लॉन्ड्री और सप्ताह में सात दिन भोजन के साथ छात्रावास शैली के आवास का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, छात्र Nampo और अन्य उद्योग कार्यक्रमों में भाग लेंगे, जिससे उन्हें प्रमुख कृषि कंपनियों, प्रौद्योगिकियों, उपकरणों और सर्वोत्तम प्रथाओं से जुड़ने का मौका मिलेगा।

एग्री स्किल्स ट्रांसफर का दावा है कि दक्षिण अफ्रीका को कृषि विशेषज्ञों की एक नई पीढ़ी की आवश्यकता है जो उत्पादन, प्रौद्योगिकी, व्यवसाय और क्षेत्र की बदलती मांगों को समझते हों। 2027 का प्रस्ताव इसी सिद्धांत पर बनाया गया है: सिद्धांत का अध्ययन करना, व्यावहारिक अनुभव प्राप्त करना, उद्योग से संबंध बनाना और कृषि में भविष्य के निर्माण के लिए आत्मविश्वास विकसित करना।

संस्थान का युवाओं के लिए संदेश यह है कि कृषि कई अवसरों की पेशकश करती है जितना कि कई लोग समझते हैं, और योग्यता करियर, व्यवसाय और भविष्य में बदल सकती है। एग्री स्किल्स ट्रांसफर का कहना है: 'कक्षा केवल शुरुआत है: खेत प्रयोगशाला है, उद्योग शिक्षक है, और भविष्य गंतव्य है।'