हेल्थवेल्थ शिखर सम्मेलन में घोषणा की गई कि फिट रहने के लिए जिम जाने या महँगी डाइट का पालन करने की आवश्यकता नहीं है
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हेल्थवेल्थ शिखर सम्मेलन में घोषणा की गई कि फिट रहने के लिए जिम जाने या महँगी डाइट का पालन करने की आवश्यकता नहीं है

कई लोग मानते हैं कि अच्छी शारीरिक फिटनेस प्राप्त करने के लिए जिम जाना, महँगी डाइट और सप्लीमेंट्स लेना आवश्यक है। हालांकि, फिटनेस मॉडल मिलिंड सोमन और उनका परिवार इस दावे का खंडन करते हुए कहते हैं कि हर दिन सक्रिय रहना ही काफी है।

हेल्थवेल्थ समिट कार्यक्रम में, मिलिंड सोमन ने उल्लेख किया कि आधुनिक समाज में लोग अक्सर फिटनेस को विशेष रूप से जिम जाने, प्रोटीन सप्लीमेंट लेने और विशेष आहार योजनाओं का पालन करने से जोड़ते हैं। एक आम गलत धारणा यह है कि नियमित व्यायाम या महंगी डाइट के बिना शरीर स्वस्थ नहीं हो सकता, लेकिन ऐसा नहीं है।

'इंडिया'स फिटेस्ट फैमिली', जिसे मिलिंड सोमन का परिवार कहा जाता है, ने स्वास्थ्य के मामलों में अपना अनुभव साझा किया। बातचीत के दौरान, उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि अच्छे स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त दैनिक शारीरिक गतिविधि और गति है। मिलिंड सोमन ने स्वीकार किया कि आनुवंशिकी फिटनेस में भूमिका निभा सकती है, लेकिन केवल अच्छे जीन पर्याप्त नहीं हैं; कार्रवाई शुरू करना आवश्यक है।

उन्होंने सरल कदमों से शुरुआत करने की सलाह दी: हर दिन पैदल चलना, व्यायाम करना या किसी भी प्रकार के खेल में भाग लेना। सोमन ने स्पष्ट किया कि ओलंपिक खेलों में पदक जीतने के लिए विशिष्ट प्रशिक्षण व्यवस्था की आवश्यकता होती है, लेकिन आम लोग अपनी क्षमताओं के आधार पर कोई भी शारीरिक गतिविधि शुरू कर सकते हैं।

मिलिंड ने बताया कि वह स्वयं प्रतिदिन 10 मिनट से अधिक व्यायाम नहीं करते हैं, जिम नहीं जाते हैं और किसी सप्लीमेंट पर निर्भर नहीं रहते हैं। हालांकि, बचपन से ही उनकी जीवनशैली हमेशा सक्रिय रही है, और इसी आदत ने उन्हें लंबे समय तक फिट रहने में मदद की है। उन्होंने जोड़ा कि समय के साथ स्वस्थ आदतों का लगातार पालन करना बनाए रखना आसान हो जाता है।

सोमन ने यह भी जोर देकर कहा कि सभी को गहन कसरत करते हुए जिम में कई घंटे बिताने की आवश्यकता नहीं है। सामान्य व्यायाम घर पर किए जा सकते हैं। हालांकि मैराथन में भाग लेने या बॉक्सिंग सीखने जैसे उद्देश्यों के लिए उचित तैयारी की आवश्यकता होती है, लेकिन सामान्य फिटनेस बनाए रखने के लिए चलना, सीढ़ियाँ चढ़ना, तैरना, साइकिल चलाना और घर के काम करना जैसे व्यायाम उपयुक्त होंगे।

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बच्चों के लिए पालक के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक दाल के पैनकेक कैसे बनाएं

अक्सर बच्चों को हरी सब्जियां खिलाना मुश्किल होता है, भले ही पालक जैसी चीजें स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद हों। कभी-कभी वयस्कों को भी पालक खाने में अनिच्छा हो सकती है। यदि आपके घर में ऐसा व्यवहार देखा जाता है, तो आप पालक के साथ सुगंधित और फूले हुए पैनकेक बना सकते हैं जो नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त होंगे।

अपने हरे रंग और स्वादिष्ट सुगंध के कारण, ये पैनकेक सभी को पसंद आएंगे, और खाने वाले बिना किसी आपत्ति के पूरा हिस्सा खा लेंगे। आगे बनाने की एक सरल विधि दी गई है।

बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 2 कप गेहूं का आटा, 150 ग्राम अच्छी तरह से धोया हुआ पालक, 2 बड़े चम्मच बेसन या सूजी (कुरकुरापन देने के लिए), आधा छोटा चम्मच अजवायन के बीज, आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर, एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार), स्वादानुसार नमक, आटा गूंथने के लिए 1 बड़ा चम्मच तेल या घी और तलने के लिए आवश्यक मात्रा।

सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है। फिर एक बर्तन में पानी उबालें और पालक के पत्तों को दो मिनट के लिए उसमें डालें (ब्लांचिंग प्रक्रिया), जिसके बाद उन्हें तुरंत ठंडे पानी में स्थानांतरित कर दें। यह कदम पालक के चमकीले हरे रंग को बनाए रखने में मदद करता है। इसके बाद पालक को ब्लेंडर में महीन पेस्ट बनाने तक पीस लें।

एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा बेसन या सूजी, अजवायन के बीज, जीरा पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक और एक बड़ा चम्मच तेल के साथ मिलाएं। तैयार पालक का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं, आटे को हल्के गाढ़े पैनकेक जैसे आकार में गूंधें। चूंकि पेस्ट में नमी होती है, इसलिए पानी केवल आवश्यकतानुसार डालें। आटे को तौलिये में लपेटें और इसे 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

निर्धारित समय समाप्त होने पर, आटे को छोटे गोले में विभाजित करें। फिर प्रत्येक गोले पर थोड़ा तेल लगाएं और इसे गोल या अंडाकार आकार में बेल लें, ध्यान रहे कि यह बहुत पतला न हो। एक कड़ाही में तेल या घी को मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। बेले हुए पैनकेक को गर्म तेल में डालें और उन्हें स्पैचुला से धीरे से दबाएं ताकि वे गुब्बारे की तरह फूल जाएं। दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

पालक के साथ तैयार पौष्टिक पैनकेक तैयार हैं। इन्हें बच्चों को आलू, राई या अचार के सूखे सब्जी स्नैक के साथ परोसा जा सकता है।

दूध से बिना खरीदे हुए एडिटिव्स के घर पर शुद्ध और ताज़ा खोया कैसे बनाएं
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दूध से बिना खरीदे हुए एडिटिव्स के घर पर शुद्ध और ताज़ा खोया कैसे बनाएं

दिवाली के करीब आने पर कई घरों में विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बनाई जाती हैं, जो या तो स्वयं तैयार की जाती हैं या दुकानों से खरीदी जाती हैं। खोया लड्डू, गुलाब जामुन, पेड़ा और बर्फी जैसी स्वादिष्ट मिठाइयों को बनाने के लिए एक मुख्य सामग्री है।

हालांकि, त्योहारी सीजन में दुकानों में मिलने वाले खोये में मिलावट का खतरा अधिक होता है, जो न केवल मिठाइयों के स्वाद को खराब करता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक हो सकता है। यदि आप चाहते हैं कि इस बार आपकी मिठाइयाँ सौ प्रतिशत शुद्ध, स्वादिष्ट और पौष्टिक हों, तो महंगे और संदिग्ध बाजार के मावा खरीदने के बजाय खुद शुद्ध खोया बनाना सबसे अच्छा है।

कढ़ाई में दूध को गाढ़ा करके खोया बनाना बहुत आसान है। नीचे आदर्श, दानेदार और शुद्ध खोया बनाने के लिए एक सरल निर्देश और गुप्त सुझाव दिए गए हैं।

तैयारी के लिए आवश्यक है: 2 लीटर फुल फैट दूध (ज्यादातर भैंस का गाढ़ा दूध उपयोग करना बेहतर है), एक भारी बर्तन और एक चौड़ा चम्मच।

बर्तन का चुनाव: खोया बनाने के लिए हमेशा कास्ट आयरन, एल्यूमीनियम या स्टील का मोटा तले वाला चौड़ा बर्तन इस्तेमाल करना चाहिए। मोटा तल दूध को बर्तन के तले पर जलने से रोकता है, और चौड़ा बर्तन तेजी से भाप बनने में मदद करता है।

दूध को चिपकने से रोकने का तरीका: दूध को बर्तन में डालने से पहले, उस पर 1-2 चम्मच पानी का हल्का छिड़काव करें। यह दूध को बर्तन के तले से चिपकने से रोकेगा।

सफेद खोया प्राप्त करने के लिए: दूध को मध्यम या तेज आंच पर लगातार चलाते हुए पकाना आवश्यक है। धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाने से खोये का रंग पीला या भूरा हो सकता है।

दूध को उबालें: मोटे तले वाले बर्तन में, पानी का छिड़काव करने के बाद, 2 लीटर फुल फैट दूध डालें। तेज आंच पर रखें और दूध को उबाल आने दें।

लगातार चलाएं: जैसे ही दूध उबलना शुरू हो जाए, आंच को मध्यम या तेज पर कम कर दें। दूध को जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें, चम्मच से बर्तन के तल तक ले जाएं। साथ ही, बर्तन के किनारों पर जमा होने वाली मलाई को खुरचकर वापस दूध में मिलाते रहें।

गाढ़ा होने दें: लगातार लगभग 20-25 मिनट तक पकाने के बाद, दूध का आयतन आधा हो जाएगा और गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। इस चरण में आंच को मध्यम कर देना चाहिए।

कलाची से मावा में संक्रमण का चरण: जब दूध गाढ़ा होकर छेना (रबड़ी) जैसा दिखने लगे, तो रुकें नहीं। लगातार और ज़ोर से चलाते रहें। जल्द ही दूध पूरी तरह से तरल पदार्थ अलग कर देगा और बर्तन की दीवारों से अलग होने लगेगा।

खोया तैयार है: जब मिश्रण एक ठोस गांठ बनाना शुरू कर दे और बर्तन की दीवारों से चिपकना बंद कर दे, तो गैस बंद कर दें।

ठंडा करना: खोये को बर्तन में न छोड़ें; इसे तुरंत एक प्लेट या कटोरे में निकाल लें ताकि यह ठंडा हो सके। ठंडा होने के बाद यह नरम और दानेदार हो जाएगा।

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