खाना बनाना कई लोगों के लिए आनंददायक होता है, लेकिन कभी-कभी छोटी-छोटी मुश्किलें आ जाती हैं जो मूड खराब कर सकती हैं। यह विशेष रूप से अप्रिय होता है जब व्यंजन पैन के तले से चिपकना शुरू कर देता है। यह तब हो सकता है, उदाहरण के लिए, जब प्याज या मसाले जल जाते हैं, या जब सब्जी खुद जलने लगती है। नतीजतन, व्यंजन का स्वाद प्रभावित हो सकता है, और पैन की सफाई में काफी मेहनत लग सकती है।
इस समस्या से बचने के लिए, कई लोग खाना बनाते समय बहुत अधिक तेल का उपयोग करते हैं, लेकिन यह हमेशा सही समाधान नहीं होता है। अच्छी खबर यह है कि खाना पकाने के दौरान कुछ सरल बातों पर ध्यान देकर इस समस्या को काफी कम किया जा सकता है। इन पांच रसोई युक्तियों का उपयोग करके आप बिना ज्यादा तेल डाले व्यंजन को पैन से चिपकने से रोक सकते हैं।
सबसे पहले, खाना पकाना शुरू करने से पहले, पैन के तल और किनारों पर तेल की एक पतली परत लगाएं, जिसे चम्मच या सिलिकॉन ब्रश की मदद से समान रूप से फैलाया जाए। तेल की यह हल्की परत व्यंजन के चिपकने की संभावना को कम करती है।
दूसरे, यदि प्याज या मसाले भूनते समय तले से चिपकना शुरू कर देते हैं, तो एक या दो बड़े चम्मच पानी डालना पर्याप्त है। यह मसालों को नरम करने और उनके जलने के जोखिम को कम करने में मदद करता है; हालांकि, सूखे व्यंजनों में पानी सीमित मात्रा में डालना चाहिए।
तीसरा, टमाटर मिलाने पर आवश्यक मात्रा में टमाटर की प्यूरी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह व्यंजन को कुछ नमी और गाढ़ापन प्रदान करता है, जिससे मसालों की परस्पर क्रिया बेहतर होती है, जो सॉस वाले व्यंजनों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
चौथा नियम कहता है: पहले पैन को हल्का गर्म करें, और फिर तेल डालें। एक बार जब तेल गर्म हो जाए, तो सब्जियां या मसाले डालें। पैन को अत्यधिक गर्म करने से बचना महत्वपूर्ण है, खासकर नॉन-स्टिक बर्तनों का उपयोग करते समय, क्योंकि खाली बर्तन को तेज गर्मी देना अवांछनीय है।
अंत में, चिपकने से रोकने के लिए, व्यंजन को समय-समय पर हिलाना आवश्यक है। यदि भोजन को लंबे समय तक बिना हिलाए छोड़ दिया जाता है, तो यह तले से चिपक सकता है। इसलिए, मध्यम आंच पर व्यंजन को नियमित रूप से हिलाना चाहिए। नॉन-स्टिक पैन के साथ काम करते समय खरोंच से बचने के लिए लकड़ी या सिलिकॉन स्पैचुला का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।