भारतीय परिवारों में अक्सर त्योहारों के अवसर पर रोटी, पराठा और पूरी बनाई जाती है। हालांकि आलू की सब्ज़ी के साथ पूरी बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन यदि आप चाय के साथ कुछ कुरकुरा और स्वादिष्ट चाहते हैं, तो पुदीने वाली पूरी आज़मा सकते हैं।
गेहूं के आटे और ताज़े पुदीने से बनी ये पूरी चटपटा स्वाद देती हैं। इन्हें नाश्ते में खाया जा सकता है या यात्राओं के लिए पहले से तैयार किया जा सकता है। अच्छी तरह से तलने और ठंडा करने के बाद, पुदीने वाली पूरी को एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है। इन पूरी को बनाना काफी आसान है और इसके लिए घर में कुछ सामान्य मसालों की आवश्यकता होती है। आगे पुदीने वाली पूरी बनाने का एक आसान तरीका दिया गया है।
पुदीने वाली पूरी की रेसिपी:
शुरुआत में, आपको आटा तैयार करना होगा। एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा लें, बारीक कटा हुआ पुदीना, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, अजवाइन और स्वादानुसार नमक मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले और पुदीना आटे में समान रूप से मिल जाएं।
इसके बाद आटा गूंथें। दो चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए, एक काफी सख्त आटा गूंथ लें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा सामान्य रोटी के आटे की तुलना में थोड़ा अधिक सघन हो, क्योंकि यह तलने पर पूरी की कुरकुरी बनावट सुनिश्चित करेगा। आटे को ढक दें और 10-15 मिनट के लिए रख दें।
कुछ देर बाद, आटे को फिर से अच्छी तरह गूंध लें। इससे छोटे गोले बनाएं और बेलन की मदद से गोल पूरी बेल लें। उन्हें बहुत पतला न बेलें और न ही बहुत मोटा, ताकि वे अच्छी तरह से पक सकें।
गर्म तेल में तलें। एक बर्तन में तेल गरम करें, मध्यम आंच पर रखें और पूरी को एक-एक करके डालें। सुनहरा और कुरकुरा होने तक पलटते हुए तलें। फिर पूरी को निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए जाली या रसोई के कागज़ पर रखें।
ठंडा करें और स्टोर करें। सभी पूरी को इस तरह तलें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। उसके बाद, उन्हें एक साफ एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। ध्यान रखें कि गर्म पूरी वाले कंटेनर को बंद न करें, अन्यथा भाप उन्हें नरम कर सकती है।
पुदीने वाली पूरी किसके साथ परोसें?
कुरकुरी पुदीने वाली पूरी को सुबह की चाय के साथ खाया जा सकता है। इसके अलावा, इन्हें अचार वाले आड़ू, नींबू के मैरिनेड या अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसा जा सकता है। यह यात्रा के दौरान या हल्की भूख लगने पर एक बेहतरीन नाश्ता भी है।
महत्वपूर्ण नोट: आटे में मिलाने से पहले पुदीने के पत्तों को अच्छी तरह से धोना और सुखाना आवश्यक है। यह आटे में अतिरिक्त नमी जाने से रोकेगा और पूरी को अधिक कुरकुरा बनने में मदद करेगा।
