समोसा हमेशा भूख जगाता है, खासकर गर्म, आलू की भरावन के साथ जिसे चाय के साथ खाना सुखद होता है। हालांकि, यदि आप गेहूं या सामान्य आटे से बने समोसे से थक गए हैं, तो रागी के समोसे आज़माएं।
समोसा भारत में सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक है। इन्हें शाम की चाय के साथ और घर पर मेहमानों को परोसा जाता है। आमतौर पर इन्हें गेहूं या सूजी के आटे से बनाया जाता है और आलू की मसालेदार भरावन से भरा जाता है। यदि आप अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं, तो रागी के समोसे एक बेहतरीन विकल्प होंगे।
ये समोसे, जो रागी के आटे से बने होते हैं, स्वाद में अलग होते हैं, और आलू, मटर, काजू और किशमिश की भरावन उन्हें खास बनाती है। रागी कैल्शियम और फाइबर जैसे पोषक तत्व भी प्रदान करता है। इन्हें शाम की चाय के साथ परोसा जा सकता है या मेहमानों को खिलाया जा सकता है। आगे रागी के आटे से समोसा बनाने की विधि और आवश्यक सामग्री की सूची दी गई है।
शुरुआत करने के लिए, रागी के आटे को एक कटोरे में छान लें। थोड़ा पानी डालें और गांठ बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को माइक्रोवेव में 30-40 सेकंड के लिए गर्म करें, और फिर इसे ठंडा होने दें। इसके बाद, आवश्यकतानुसार और रागी का आटा, जीरा और नमक मिलाकर एक सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढककर कुछ समय के लिए रख दें।
इसके बाद भरावन तैयार करना है। एक बर्तन में थोड़ा तेल गरम करें और जीरा के बीज भूनें। जब जीरा चटकने लगे, तो अदरक, हरी मिर्च, काजू और किशमिश डालें और 1-2 मिनट तक भूनें। फिर कटा हुआ खीरा, हल्दी पाउडर, उबले हुए मटर और आलू डालें, अच्छी तरह मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। अंत में ताज़ी धनिया और पुदीने के पत्ते मिलाएं। भरावन को ठंडा होने दें।
आटे के छोटे टुकड़े लें, उन्हें बेलें और अंडाकार आकार दें। फिर उन्हें बीच से आधा काट लें। किनारों पर थोड़ा पानी लगाएं और दोनों सिरों को जोड़कर शंकु का आकार दें। इसे तैयार भरावन से भरें और किनारों को अच्छी तरह सील करें।
एक बर्तन में तेल गरम करें और समोसों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। इसके बाद उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। आपके गरमागरम रागी समोसे तैयार हैं। इन्हें हरे या अदरक की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
यदि आप कम तेल में समोसे बनाना पसंद करते हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव के कन्वेक्शन मोड में बेक किया जा सकता है। इसके लिए समोसों पर हल्का तेल लगाएं और उन्हें सुनहरा होने तक माइक्रोवेव में बेक करें।
रागी कैल्शियम और फाइबर जैसे पोषक तत्व प्रदान करता है, जो इसे सूजी के समोसे का एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। साथ ही, मटर, आलू और अन्य सामग्री जो समोसे में डाली जाती है, उनके स्वाद को बढ़ाती है। यदि आप दैनिक नाश्ते के लिए कुछ नया बनाना चाहते हैं, तो रागी के समोसे सबसे अच्छा विकल्प हो सकते हैं।
