क्रीम से घर का बना शुद्ध मक्खन कैसे बनाएं: एक सरल नुस्खा

त्योहारों या उपवास के दिनों में मिठाइयों की कमी किसी भी उत्सव को अधूरा बना देती है। अक्सर खरीदे गए कन्फेक्शनरी उत्पादों में मिलावट होने की चिंता रहती है, और मावा बनाना या दूध को लंबे समय तक गाढ़ा करना बहुत थकाऊ काम लगता है। ऐसी परिस्थितियों में, मिल्क रोल बर्फी, जिसे केवल एक कप दूध से बनाया जा सकता है, बिना किसी अतिरिक्त जटिलता या समय की बर्बादी के एक शुद्ध और स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त करने का आदर्श विकल्प है।

यह बर्फी, जो केवल एक कप दूध, थोड़ी मात्रा में सूखे दूध और घी से बनाई जाती है, महंगी दुकान की मिठाइयों जितनी ही शानदार दिखती है, और इसकी दानेदार बनावट मुंह में घुल जाती है। इसे किसी भी त्योहार पर या उपवास के दौरान आसानी से बनाया जा सकता है। नीचे इसे बनाने की सबसे सरल विधि दी गई है।

तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1 कप उबला हुआ दूध (फुल क्रीम), 2 बड़े चम्मच शुद्ध घी, 1/2 कप चीनी (या स्वादानुसार पिसी हुई चीनी), 1/2 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर, 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता (सजावट के लिए), एक चुटकी केसर या सोने की पत्ती (वैकल्पिक)।

सबसे पहले, गैस चालू किए बिना एक बर्तन में 1 कप दूध, 2 बड़े चम्मच घी और 2 कप सूखा दूध मिलाएं, और गांठें न पड़ें इसके लिए व्हिस्क या चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। फिर बर्तन को धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते रहें। 3-4 मिनट में मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा।

जब मिश्रण मावा जैसी स्थिरता तक गाढ़ा हो जाए, तो चीनी और इलायची पाउडर डालें। चीनी घुलने पर मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा, लेकिन लगातार 2-3 मिनट तक चलाने पर यह बर्तन के तले से अलग होने लगेगा।

जैसे ही मिश्रण एक विशिष्ट गांठ बना ले और बर्तन की दीवारों से चिपकना बंद कर दे, आंच बंद कर दें। बहुत देर तक पकाने से बचें, अन्यथा बर्फी सख्त और सूखी हो जाएगी। इसके बाद मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें। घी लगी बेकिंग पेपर या प्लेट पर मिश्रण फैलाएं और हाथों से इसे लंबा आकार दें या चौकोर आकार में फैलाएं। ऊपर से बारीक कटे हुए मेवे चिपकाएं। रोल को बटर पेपर में लपेटें और स्थिर होने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। जमने के बाद, इसे गोल टुकड़ों में काट लें। तैयार नरम और दानेदार मिल्क रोल बर्फी खाने के लिए तैयार है।