फ्रांसीसी शताब्दी पुरानी वाइनरी मैंडोइस ने ब्राजील में अपने सबसे प्रतिष्ठित वाइन में से एक पेश किया है: मैंडोइस विक्टर। यह एक ब्रूट (सूखा) शैम्पेन है जिसे पुराने अंगूरों से प्राप्त शारदोने अंगूर का उपयोग करके बनाया गया है। इस वाइन की एक उल्लेखनीय विशेषता बोतल में लंबी परिपक्वता अवधि है, जो आठ वर्षों से अधिक है। ब्राजील में वर्तमान में उपलब्ध फसल 2013 की है, जिसने डेकेंटर पत्रिका में 94 अंक प्राप्त किए हैं।
एक उच्च श्रेणी का शैम्पेन
दृश्य रूप से, वाइन चमकीले पीले रंग की है जिसमें सुनहरे रंग के प्रतिबिंब हैं, जो तुरंत क्रिस्टलीकृत खट्टे फलों, भुनी हुई अखरोट, बेकिंग और दालचीनी, लौंग, जायफल और अदरक जैसे मसालों की सुगंध प्रकट करते हैं। हवा देने के बाद, वेनिला, मक्खन और सफेद ट्रफल के नोट्स सामने आते हैं।
स्वाद लेने पर, यह गाढ़ा और मखमली दिखाई देता है, जिसमें नाजुक और पूरी तरह से एकीकृत पर्लेज होता है। प्रमुख स्वाद में आलूबुखारा, सिसिलियन नींबू के छिलके, ब्रियोश और टोस्टेड स्पर्श शामिल हैं। अंत लंबा, नमकीन होता है और चूने के खनिज बारीकियों को प्रदर्शित करता है।
उत्पादन के मामले में, लगभग 70% वाइन को स्टेनलेस स्टील टैंकों में किण्वित किया गया था, जबकि शेष 30% को ओक बैरल में विकसित किया गया था। बॉटलिंग के बाद, इसे अधिक परिष्कृत सुगंध और स्वाद विकसित करने के लिए आठ वर्षों तक सुर ली में परिपक्व किया गया।
वाइन की उत्पत्ति
1971 में विट्रीकल्चर क्लब स्थापित करने के कुछ ही वर्षों बाद, हेनरी मैंडोइस (क्लाउड के दादा, जो वर्तमान में वाइनरी का प्रबंधन करते हैं) ने अपना खुद का क्यूवे बनाने का निर्णय लिया। इस कार्य ने विक्टर मैंडोइस की शुरुआत को चिह्नित किया, जो परिवार के पहले सोमेलियर और हेनरी के पिता को श्रद्धांजलि है।
उपयोग किए जाने वाले अंगूरों को मेसन के सबसे पारंपरिक दाख की बारियों से चुना जाता है। इन अंगूर के बागों में कम उत्पादकता होती है, जिसका अर्थ है कि वे कम फल पैदा करते हैं, लेकिन परिणामी रस अत्यधिक केंद्रित होता है। अंतिम उत्पाद एक महान संतुलन और जटिलता वाली वाइन है, जिसमें तहखाने में शानदार ढंग से उम्र बढ़ने के लिए संरचना है, साथ ही उत्कृष्ट भंडारण क्षमता और बड़ी नज़ाकत भी है।