लौकी (लाउकी) को एक बहुत ही पौष्टिक सब्जी माना जाता है, लेकिन अक्सर बच्चे और वयस्क इसे खाने से मना कर देते हैं। यदि आपके परिवार के सदस्य लौकी का गूदा या सूप पसंद नहीं करते हैं, तो आप इस सब्जी से उनके लिए स्वादिष्ट और पौष्टिक लेउकी-रोटी (चपाती) बना सकते हैं।
भले ही यह व्यंजन बनाने में बहुत सरल है, इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि बच्चे बिना किसी आपत्ति के अपना पूरा दोपहर का भोजन खा लेंगे। यह नाश्ते और रात के खाने दोनों के लिए एक आदर्श और स्वस्थ विकल्प है। आगे प्राचीन काल से ज्ञात रहस्यों के साथ इसे बनाने का एक सरल तरीका प्रस्तुत किया गया है।
तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री: 1 मध्यम ताज़ी और नरम लौकी (कद्दूकस की हुई), 2 कप गेहूं का आटा, 1/2 छोटा चम्मच जीरा और अजीका, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी और लाल मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला और अजवायन, 2-3 बारीक कटी हरी मिर्च और थोड़ी ताज़ी धनिया पत्ती, स्वादानुसार नमक और चिकनाई (मोयान) के लिए 1 बड़ा चम्मच घी या तेल। तलने के लिए घी या मक्खन की आवश्यकता होगी।
सबसे पहले लौकी को छीलें और कद्दूकस करें। कद्दूकस की हुई लौकी में थोड़ा नमक मिलाएं और अतिरिक्त रस निकलने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस रस को फेंकना नहीं चाहिए, बल्कि आटे को गूंथने के लिए उपयोग करना चाहिए।
एक बड़े कटोरे में गेहूं का आटा, कद्दूकस की हुई लौकी (अतिरिक्त तरल निकालने के बाद), जीरा, अजीका, सभी मसाले, हरी मिर्च और धनिया पत्ती, साथ ही 1 छोटा चम्मच घी मिलाएं। फिर, लौकी के बचे हुए रस का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें (इस दौरान अतिरिक्त पानी डालने की आवश्यकता नहीं है)।
गूंथे हुए आटे से छोटे गोले बनाएं। उन्हें थोड़ी सूखी आटे से लपेटें और पराठा या सामान्य रोटी की तरह गोल और थोड़ा मोटा चपटा करें।
एक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और चपटी रोटी रखें। दोनों तरफ हल्के से भूनने के बाद, इसे घी या मक्खन से लगाएं और सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं। तैयार, बहुत नरम, पौष्टिक और स्वादिष्ट लेउकी-रोटी तैयार है। इसकी सलाह दी जाती है कि इसे दही, अचार वाले खीरे या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ गरमागरम परोसा जाए।