यदि आप शाम के नाश्ते के रूप में कुछ मसालेदार और कुरकुरा चाहते हैं, तो बिहार का प्रसिद्ध भभरा बना सकते हैं। यह स्वादिष्ट स्नैक काली दाल, पिसे हुए मटर (बेसन) और विभिन्न मसालों से बनाया जाता है।
यह स्वादिष्ट नाश्ता, जो शाम की चाय के साथ एकदम सही है, काली दाल, बेसन, प्याज, चावल के आटे और साधारण मसालों का उपयोग करके बनाया जाता है। यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम बनता है, जिससे इसे खाना बहुत सुखद हो जाता है। इस व्यंजन की खासियत यह है कि इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है।
चना भभरा को नाश्ते के रूप में या शाम की चाय के दौरान परोसा जा सकता है, साथ ही मेहमानों को भी खिलाया जा सकता है। यदि इसे हरी या टमाटर की चटनी के साथ परोसा जाए तो इसका स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है। यदि आप अपने दैनिक आहार में विविधता लाना चाहते हैं, तो इस भभरा को बनाना एक बेहतरीन विकल्प होगा।
तैयारी शुरू करने के लिए, काली दाल को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, और फिर इसे 6-7 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें। इसके बाद दाल का पानी निकाल दें।
भिगोई हुई दाल को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें और बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और ताज़ा धनिया मिलाएं। फिर इसे धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें।
इस मिश्रण में बेसन और चावल का आटा मिलाएं। धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालते हुए, सभी घटकों को एक समान घोल प्राप्त होने तक मिलाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि घोल न तो बहुत पतला हो और न ही बहुत गाढ़ा, बल्कि इतना हो कि इसे चम्मच से गर्म तेल में आसानी से डाला जा सके।
एक पैन में तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त रूप से गर्म हो जाए, तो मिश्रण को छोटे हिस्सों में गर्म तेल में डालें। मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। एक तरफ पकने के बाद, पलट दें और दूसरी तरफ पूरी तरह पकने तक तलें।
जब चना भभरा दोनों तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए, तो इसे तेल से निकालें और एक प्लेट पर रखें। बाकी मिश्रण के हिस्से को भी इसी तरह तैयार करें। गरमागरम भभरा को हरी चटनी, टमाटर सॉस या किसी अन्य पसंदीदा चटनी के साथ परोसें।
