नींबू का उपयोग कई पाक उद्देश्यों के लिए किया जाता है: सलाद, मैरिनेड, सॉस, मॉर्स और व्यंजनों के लिए केवल रस के रूप में। नींबू मसाला दुकानों में व्यापक रूप से बेचा जाता है क्योंकि यह चिकन, मछली, पॉपकॉर्न और विभिन्न अन्य व्यंजनों को एक विशेष स्वाद देता है जिनका उपयोग मैरीनेट करने के लिए किया जाता है।
हालांकि, घर पर नींबू मसाला बनाने का एक आसान तरीका है। इस मिश्रण को तैयार करने के लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, और पहले उपयोग के बाद इसे कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
अक्सर नींबू का रस निकालने के बाद छिलके फेंक दिए जाते हैं, लेकिन इन छिलकों से सुगंधित नींबू मसाला बनाया जा सकता है। इस विधि का फायदा यह है कि तैयारी के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है, और इसे घर पर बनाना बहुत आसान है। आगे इसका एक सरल तरीका प्रस्तुत किया गया है।
नींबू मसाला की रेसिपी
नींबू मसाला बनाने के लिए सबसे पहले नींबू के छिलकों को अच्छी तरह से धोना और उन्हें साफ कपड़े से रगड़ना आवश्यक है। फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काटना चाहिए। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि छिलकों पर बहुत अधिक गूदा न हो, क्योंकि इससे उनके सूखने की प्रक्रिया धीमी हो सकती है।
कटे हुए नींबू के छिलकों को एक साफ प्लेट या कटोरे पर फैलाएं और उन्हें पूरी तरह से कठोर होने तक धूप में सुखाएं। इसके बाद सूखे छिलकों को फूड प्रोसेसर में डालें। फूड प्रोसेसर में काली नमक, ओरिगैनो पाउडर, नींबू का एसिड, चीनी, भुना जीरा, लाल मिर्च और काली मिर्च के दाने मिलाएं।
सभी सामग्रियों को महीन पाउडर के रूप में ब्लेंडर में पीस लें। यदि आपको मसालों की थोड़ी असमान बनावट पसंद है, तो उन्हें बहुत बारीक न पीसें। तैयार नींबू मसाला एक प्लेट पर निकाल लें। यदि छिलके के बड़े टुकड़े बचे हैं, तो उन्हें अलग से पीस सकते हैं।
नींबू मसाला कैसे स्टोर करें
नींबू मसाला को संग्रहीत करते समय यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि नींबू के छिलके पूरी तरह से सूखे हों। यदि थोड़ी सी भी नमी रह जाती है, तो मसाले जल्दी खराब हो सकते हैं। इसलिए, पीसने के बाद, जब मसाला ठंडा हो जाए, तो उसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित कर देना चाहिए। इसे हमेशा सूखी जगह पर रखें और नमी से बचने के लिए केवल साफ और सूखे चम्मचों का उपयोग करें।
इस प्रकार, बचे हुए नींबू के छिलकों से स्वादिष्ट नींबू मिर्च मसाला बनाया जा सकता है।
नींबू मसाला का उपयोग कैसे करें
यह मसाला नींबू की खटास, काली मिर्च की तीखेपन और अन्य मसालों के स्वाद का संयोजन है। इसे फ्राइज़, पॉपकॉर्न, बेक्ड सब्जियों और चाट जैसे व्यंजनों पर छिड़का जा सकता है।