यदि आप काली दाल के सामान्य व्यंजनों से थक गए हैं, तो पहाड़ी खट्टा-मीठा काला मसूर विकल्प बनाने का प्रयास करें। शहद, इमली, मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करके तैयार यह व्यंजन उत्कृष्ट स्वाद वाला होता है। लेख में इस व्यंजन को घर पर आनंद लेने के लिए इसे बनाने का एक सरल तरीका प्रस्तुत किया गया है।
भारतीय घरों में अक्सर काली दाल के व्यंजन बनाए और खाए जाते हैं। कुछ लोग सूखी दाल मसाला पसंद करते हैं, जबकि अन्य जीरा के साथ साधारण दाल सब्जी बनाते हैं। हालांकि, पहाड़ों में मसूर की एक विशेष डिश होती है जिसे रोटी या चावल के बिना खाया जाता है। भले ही आपने दाल की सब्जी चखी हो, लेकिन इस नुस्खे का स्वाद लेने के बाद आप इसे फिर से बनाना चाहेंगे।
यदि आप सामान्य दाल से हटकर कुछ अधिक स्वादिष्ट आज़माना चाहते हैं, तो निश्चित रूप से घर पर खट्टा-मीठा काला मसूर बनाएं। इस व्यंजन को बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है, और इसका स्वाद शानदार आता है। इसे बनाने के लिए आपको काली मसूर, शहद, इमली और मसाले चाहिए। उत्तरी भारत के क्षेत्रों के निवासी अक्सर यह व्यंजन बनाते हैं, इसलिए हम आपको खट्टा-मीठा काला मसूर की रेसिपी बताएंगे।
सबसे पहले, मसूर को पांच से छह घंटे के लिए पानी में भिगो दें, फिर धो लें और मल्टीकooker में उबाल लें। पकने के बाद, मसूर का पानी निकाल दें और इसे एक कटोरे में रखें। इस बीच, आधे कप पानी में इमली भिगोएँ और उबाल आने दें; फिर रस को छान लें और अलग रख दें।
अब स्टोव पर एक बर्तन गरम करें, उसमें करी पत्ते, जीरा, अलसी के बीज और बारीक कटे हुए लहसुन के टुकड़े भूनें। फिर प्याज और सूखे मसाले डालें, अच्छी तरह भूनें, और उसके बाद बेसन मिलाएं और लगभग पांच मिनट तक मिलाते रहें जब तक कि बेसन का कच्चापन दूर न हो जाए।
बेसन का कच्चापन दूर होने के बाद, उबली हुई दाल का पानी डालें। कुछ देर उबलने के बाद, शहद, इमली का पानी, लाल मिर्च और पुदीने के पत्ते मिलाएं। अच्छी तरह पकने के बाद, कटे हुए टमाटर डालें और ढक्कन के नीचे और पांच मिनट तक पकाएं। अंत में, कटे हुए पालक के पत्ते और थोड़ा पानी डालें, और फिर दस मिनट और पकने दें।
कैसे परोसें
जब सब्जी का मिश्रण तैयार हो जाए, तो इसे सजाने के लिए बारीक कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कें। आप इसे गर्म इस तरह खा सकते हैं, या यदि आप चाहें तो इसके साथ रोटी और पूरी भी ले सकते हैं।