सर्दियों के मौसम में बाजार में हरी शिमला मिर्च प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होती है, और अधिकांश घरों में आलू और शिमला मिर्च से बनी डिश तैयार की जाती है। यह स्नैक बनाना आसान है और रोटी, पराठा या पूरी के साथ बहुत लोकप्रिय है। हालांकि, कभी-कभी घर का बना यह व्यंजन रेस्टोरेंट स्तर का स्वाद नहीं दे पाता। यदि आपको ऐसी समस्या हो रही है, तो आप शेफ रानवीर बरारा की शैली में इस स्नैक को बनाने का प्रयास कर सकते हैं।
आलू और शिमला मिर्च से बना यह सूखा स्नैक जल्दी बनता है और इसके लिए बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। घर पर उपलब्ध प्याज, लहसुन और कुछ बुनियादी मसालों से इसके स्वाद को बढ़ाया जा सकता है। यह व्यंजन नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है, और इसे रोटी या पराठे के साथ बच्चों के स्कूल लंच बॉक्स में भी परोसा जा सकता है।
आलू और शिमला मिर्च का सब्जी मिश्रण बनाने के लिए सबसे पहले प्याज और लहसुन को भूनना होता है। एक बर्तन लें और उसमें तेल गरम करें। इसमें आधा छोटा चम्मच जीरा डालें और उसे चटकने दें। फिर बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, और व्यंजन के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए उन्हें हल्के सुनहरे रंग तक भूनें।
इसके बाद शिमला मिर्च और घी डालने का चरण आता है। जब प्याज और लहसुन अच्छी तरह से भुन जाएं, तो कटे हुए शिमला मिर्च को बर्तन में डालें। इसके साथ थोड़ा नमक और एक बड़ा चम्मच देसी घी मिलाएं। शिमला मिर्च को मध्यम आंच पर लगभग पांच मिनट तक भूनें ताकि उसका स्वाद खुल जाए।
इसके बाद उबले आलू और मसाले डाले जाते हैं। आलू को टुकड़ों में काटकर शिमला मिर्च के साथ बर्तन में रखें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालें, जिसके बाद सभी घटकों को तब तक मिलाया जाता है जब तक कि मसाले आलू और मिर्च को समान रूप से न ढक लें।
अंतिम चरण टमाटर और धीमी आंच पर पकाना है। बर्तन में कटे हुए टमाटर और बारीक कटा हुआ ताजा धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाने के बाद बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, ताकि आलू, मिर्च और मसाले स्वाद में पूरी तरह से मिल जाएं।
जब व्यंजन तैयार हो जाता है, तो आंच बंद कर दें। आलू और शिमला मिर्च का यह स्नैक परोसने के लिए तैयार है। इसे रोटी, पराठा या पूरी के साथ गर्म खाना अनुशंसित है।
पेशेवर टिप: यदि आप चाहते हैं कि शिमला मिर्च थोड़ी कुरकुरी रहे, तो इसे बहुत देर तक न पकाएं। और सूखे स्नैक्स के शौकीनों को कम पानी डालना चाहिए और अंत में ढक्कन हटा देना चाहिए ताकि व्यंजन थोड़ा सुनहरा हो जाए।