यदि आप सबुदाना खिचड़ी और कुट्टू के पूरी जैसे एक जैसे व्यंजनों से थक गए हैं, तो नवरात्रि के उपवास के दौरान आलू का कुरकुरा चिला आज़माएँ। यह आलू और गाजर से बना शाकाहारी पैनकेक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बहुत जल्दी बनाया जा सकता है।
उपवास के दौरान लोग अक्सर सबुदाना खिचड़ी, फल या कुट्टू की रोटी खाते हैं। हालांकि, यदि आप कुछ अलग आज़माना चाहते हैं, तो आप आलू का कुरकुरा चिला बना सकते हैं। इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है, और इसे घर पर बनाना आसान है। इसकी सुगंध शाकाहारी सॉस के साथ परोसने पर और भी बढ़ जाती है।
यदि आप भी उपवास के दौरान दैनिक एक जैसे भोजन से ऊब गए हैं, तो इस आलू के कुरकुरे चिला को ज़रूर आज़माएँ। आगे हम बताएंगे कि आलू का शाकाहारी चिला कैसे बनाएं और इसके लिए किन सामग्री की आवश्यकता होगी।
आलू का शाकाहारी चिला बनाने के लिए, पहले आलू को छीलें और अच्छी तरह धो लें, फिर कद्दूकस कर लें। इसमें थोड़ी कद्दूकस की हुई गाजर मिलाएं। आलू और गाजर को 2-3 बार पानी से धोएं, लेकिन सारा स्टार्च न निकालें। फिर हाथों से सारा पानी निचोड़ दें।
इसके बाद हरी मिर्च, ताज़ा धनिया, जीरा और सेंधा नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप इसे उपवास के लिए नहीं बना रहे हैं, तो इस मिश्रण को लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक पैन गरम करें और उसे घी या तेल की थोड़ी मात्रा से चिकना करें। आलू के मिश्रण का एक हिस्सा पैन पर डालें और इसे हाथों या चम्मच से फैलाकर पैनकेक का आकार दें। मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं। जब पैनकेक का निचला हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो इसे पलट दें। दूसरी तरफ से भी पकने तक तलें।
जब चिला दोनों तरफ से कुरकुरा हो जाए, तो इसे प्लेट में निकालें और शाकाहारी सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
