बैंगन और संगति के साथ मछली करी की रेसिपी

यह लेख बैंगन और संगति का उपयोग करके मछली करी बनाने के लिए एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका प्रस्तुत करता है।

मछली करी बनाने के लिए 1 किलोग्राम मछली (कोई भी मछली इस्तेमाल की जा सकती है), तेल, 2 कटे हुए प्याज, 1 बड़ा चम्मच धीमी आंच पर पकाने के मसाले, 1 आधा हरी मिर्च, 1 करी पत्ता की टहनी, 6 पिसे हुए लहसुन की कलियाँ, 1 छोटा चम्मच अदरक और लहसुन का मिश्रण, ½ छोटा चम्मच हल्दी, 2 बड़े चम्मच मछली और केकड़े के लिए मसाला पेस्ट (या कोई अन्य उपयुक्त मसाला), 1 बड़ा चम्मच मिर्च पाउडर, 10 ग्राम कसा हुआ टमाटर, स्वादानुसार नमक और वैकल्पिक रूप से चीनी की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, 6-8 बैंगन, 35 ग्राम सूखे खजूर इमली (जिसे 1 कप ठंडे पानी में भिगोना होगा), और सजावट के लिए बारीक कटा हुआ धनिया और शलजम प्याज की आवश्यकता होगी।

मछली करी बनाना

प्रक्रिया इस बात से शुरू होती है कि एक बर्तन में तेल गरम किया जाता है, और फिर प्याज डाले जाते हैं। प्याज को एक मिनट तक तला जाता है। इसके बाद लहसुन, करी पत्ते और मिर्च डाली जाती है, और हल्के सुनहरे रंग के होने तक भूना जाता है।

इसके बाद हल्दी, मसाला, मिर्च पाउडर मिलाया जाता है और हिलाया जाता है। थोड़ी मात्रा में टमाटर और अदरक-लहसुन के मिश्रण को जोड़ा जाता है, जिसके बाद मिश्रण को एक मिनट तक पकाया जाता है। फिर बचे हुए टमाटर, नमक और चीनी स्वादानुसार डाले जाते हैं, और व्यंजन को मध्यम या धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाया जाता है।

इसके बाद करी में बैंगन डाले जाते हैं, और उन्हें और 5 मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद इमली डाली जाती है, और व्यंजन को और 5 मिनट तक उबाला जाता है। अंत में मछली डाली जाती है और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाया जाता है।

तैयार करी को कटे हुए धनिया और शलजम प्याज से सजाया जाता है।

संगति बनाना

संगति के लिए 2.5 कप पानी, 1 कप मक्के का आटा (मीलियर मील) और 1 छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार समायोजित करें) की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले बर्तन में पानी को नमक के साथ उबाल लें। फिर मक्के का आटा डाला जाता है, और आंच को मध्यम या कम कर दिया जाता है। मिश्रण को ढक्कन से ढककर 5 मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद इसे फिर से हिलाया जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और और 5 मिनट तक पकाया जाता है। इस प्रक्रिया को और दो बार दोहराया जाता है। अंत में, एक बड़ा चम्मच मक्खन डाला जाता है और मिलाया जाता है। संगति को मछली करी के साथ परोसा जाता है।