पनीर बटर मसाला और क्रीमी ग्रेवी वाली सब्जियों जैसे व्यंजनों का स्वाद सभी को पसंद आता है जो रेस्तरां में परोसे जाते हैं। हालांकि, इन व्यंजनों को घर पर बनाते समय अक्सर वैसा ही स्वाद प्राप्त नहीं हो पाता है, क्योंकि सब्जियों में एक विशेष मसाला मिश्रण मिलाया जाता है। रेस्तरां के व्यंजनों में मसाला मक्खन के लिए एक विशेष मिश्रण का उपयोग किया जाता है, जो बटर पनीर और मिक्स वेज के स्वाद को दोगुना कर देता है।
यदि आप रेस्तरां जैसे व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आपको मसाला मक्खन के लिए तैयार मिश्रण खरीदने की आवश्यकता नहीं है। आप एक घरेलू मिश्रण बना सकते हैं जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके लिए साबुत मसालों, काजू और कुछ पाउडर सामग्री के सेट की आवश्यकता होती है। इस मिश्रण को बनाने के बाद इसे कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे पनीर बटर मसाला, बटर मसाला ग्रेवी और मिक्स वेज, जिससे हर बार विभिन्न मसालों को मिलाने की आवश्यकता कम हो जाएगी।
मसाला मक्खन मिश्रण बनाने की सामग्री:
मिश्रण बनाने के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:
- साबुत मसाले:
- पाउडर और अन्य सामग्रियां:
इसके बाद मिश्रण बनाने की प्रक्रिया दी गई है।
मसाला मक्खन मिश्रण कैसे बनाएं?
सबसे पहले, एक पैन को धीमी आंच पर गर्म करें। इसमें साबुत दालचीनी, जीरा, केसर, बड़े इलायची, लौंग, हरी इलायची, कपूर, दालचीनी और सूखा लाल मिर्च डालें। सभी मसालों को कुछ मिनटों के लिए हल्का भूनें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मसाले जल न जाएं, अन्यथा उनका स्वाद कड़वा हो जाएगा।
इसके बाद, पैन में सूखी मेथी डालें और कुछ और समय तक भूनें। जब मसालों से एक सुखद सुगंध आने लगे, तो आंच बंद कर दें। भुने हुए मसालों को एक प्लेट पर निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।
जब सभी सामग्री ठंडी हो जाए, तो उसमें लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी, नमक, मिल्क पाउडर, काजू और चीनी मिलाएं। इन सभी घटकों को बारीक पाउडर के रूप में अच्छी तरह से पीस लें। यदि आवश्यक हो, तो पाउडर समान बनाने के लिए मसालों को छोटे बैचों में पीसें।
मसाला मक्खन मिश्रण को स्टोर करने के सुझाव
तैयार मिश्रण को एक साफ और पूरी तरह से सूखे एयरटाइट जार में संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि यह लंबे समय तक अपने गुण बनाए रखे। इस बात पर विशेष ध्यान देना चाहिए कि काजू और मिल्क पाउडर की उपस्थिति के कारण, इस मिश्रण को नमी से बचाना आवश्यक है। हमेशा सूखे चम्मच से मसाले लें और उपयोग के बाद जार को कसकर बंद करें।
मसाला मक्खन मिश्रण का उपयोग कैसे करें?
यह मिश्रण कई अलग-अलग व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है। किसी भी ग्रेवी के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप इसे टमाटर के पेस्ट और सॉस बनाने के लिए तेल के साथ मिला सकते हैं। इसके अलावा, इसे अन्य मसालों के साथ सूखे मिक्स वेज में भी मिलाया जा सकता है।