एक कप बेसन से साव टमाटर की सब्ज़ी का तीखा शाकाहारी स्नैक कैसे बनाएं

अक्सर ऐसा होता है कि फ्रिज में ताज़ी सब्जियां नहीं होती हैं, या एक ही तरह के भोजन से ऊब हो जाती है। ऐसी स्थितियों में, साव टमाटर की सब्ज़ी जैसे तीखे और बहुत स्वादिष्ट स्नैक एक बेहतरीन विकल्प हैं, जिसे केवल एक कप बेसन से 10-12 मिनट में बनाया जा सकता है। राजस्थान और गुजरात में लोकप्रिय यह व्यंजन खट्टा-मीठा और मसालेदार स्वाद लिए होता है, जो निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा।

भले ही आपके पास खरीदे हुए क्रिस्प्स या सेव न हों, आप बेसन से नूडल-शैली का सेव बनाकर इसका घर का बना संस्करण जल्दी से तैयार कर सकते हैं और फिर इसका उपयोग इस रसीले व्यंजन को बनाने के लिए कर सकते हैं। नीचे सबसे सरल निर्देश और तैयारी के गुप्त सुझाव दिए गए हैं।

बेसन नूडल्स (सेव) के लिए:

1 कप बेसन, 1/2 छोटा चम्मच अजवाइन, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी और लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच चिकनाई के लिए तेल, स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार पानी।

तीखे सॉस के लिए:

3 मध्यम पके लाल टमाटर (बारीक कटे हुए), 1 छोटा चम्मच जीरा और राई के बीज, 2 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ या कसा हुआ), 1/4 छोटा चम्मच हींग, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच কাশ্মীরी लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया और जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 2 बड़े चम्मच तेल या घी, स्वादानुसार नमक और ताज़ा हरा धनिया।

सबसे पहले एक कटोरे में बेसन को अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च, नमक और 1 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएं। थोड़ा पानी डालें और एक गाढ़ा लेकिन बहने वाला घोल तैयार करें। इस घोल को छानकर, छेद वाले चम्मच या कन्फेक्शनर बैग के माध्यम से पैन में डाल सकते हैं ताकि पतली नूडल जैसी सेव बन सके, या इसे सीधे सॉस में मिलाया जा सकता है।

पैन में तेल गरम करें। घोल को छन्नी या बैग के माध्यम से सीधे गर्म तेल में निचोड़ें, पतली लकीरें बनाते हुए, और लगभग 1-2 मिनट तक कुरकुरा होने तक तलें। फिर उन्हें निकाल लें।

दूसरी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। राई, जीरा और हींग के बीज भूनें। अदरक और हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें। फिर कटे हुए टमाटर को नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर के साथ डालें। ढक दें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि टमाटर पूरी तरह से नरम न हो जाएं और तेल न छोड़ दें।

1.5 कप गर्म पानी डालें और उबाल आने दें। गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। जब सॉस अच्छी तरह उबल जाए और परोसने के लिए तैयार हो जाए, तो तैयार बेसन-सेव को सॉस में डालें और तुरंत गैस बंद कर दें। इस प्रकार, डाबा शैली में गर्म स्नैक साव टमाटर की सब्ज़ी तैयार होता है।

इस व्यंजन को रोटी, पराठा या पूरी के साथ परोसा जा सकता है।