द प्रेसिडेंट में एक विशेष प्रकार का आनंद आया है - दोपहर की चाय, जिसे जल्दी में नहीं किया जाना चाहिए। यह चाय सेट विशेष रूप से मेहमानों के लिए बनाया गया है और केप टाउन तथा स्थानीय शहद से प्रेरित है। इसे कार्यकारी शेफ शेंटे राबी और उनकी टीम ने विकसित किया है।
शेंटे के लिए भोजन हमेशा संबंध बनाने का एक तरीका रहा है, और उनकी दोपहर की चाय इस विचार को मूर्त रूप देती है, जिसमें स्थानीय उत्पादों और अनूठे स्वादों को उदारतापूर्वक प्रस्तुत किया जाता है। सभी व्यंजनों को एक साथ लाने वाला केंद्रीय तत्व पश्चिमी केप के अद्वितीय परिदृश्यों से एकत्र किया गया शहद है - फिनबॉस और पश्चिमी तट के जंगली फूलों से लेकर ओवरबर्ग के अफ्रीकी बक और खट्टे फलों तक।
मेहमान दक्षिण अफ्रीकी परंपराओं पर आधारित सावधानीपूर्वक चुने गए संग्रह से दो प्रकार की चाय चुन सकते हैं। विकल्पों में एक एकल प्लांटेशन का प्रीमियम जैविक रोयबश शामिल है, जिसके लिए लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता होती है। ताज़गी से भरपूर स्थानीय हर्बल चाय बुचू भी उपलब्ध है। स्टिकी नारटिए रोयबश को मैंडरिन की सुगंध और मधुमक्खी के शहद के नोट्स के साथ जोड़ती है, जो घर की याद दिलाती है। क्लासिक्स के प्रेमियों के लिए, प्राकृतिक बर्गमोट तेल के साथ सुगंधित अर्ल ग्रे, जैस्मीन क्वीन ग्रीन टी और धीमी गति से चलने के लिए डिज़ाइन किया गया कैमोमाइल, लैवेंडर, वैलेरियन और ग्रीन रोयबश का शांत करने वाला आफ्टरग्लो मिश्रण उपलब्ध है।
इसके बाद स्नैक्स आते हैं जो दावत का स्वर निर्धारित करते हैं। इनमें कालहारी में कोयले पर भुना हुआ हिरण शामिल है, जिसे विदेशी मशरूम और अफ्रीकी बक और जामुन के शहद और मुरब्बा के साथ ग्रिल ब्रियोशे पर परोसा जाता है, साथ ही फिनबॉस के चिकन को बाल्समिक मैंडरिन रस और रोज़मेरी के साथ फेटा चीज़ के साथ ग्लेज़ किया जाता है।
तीखा कोर्स प्रांत में यात्रा करता है। पश्चिमी तट के जंगली फूलों के शहद और भुनी हुई खुबानी और टमाटर के पेस्ट की चटनी से सजा साल्डनही शैली का टार्टलेट है। कारू के भेड़ के कबाब को ओवरबर्ग के ब्लूबेरी और फिनबॉस शहद के मुरब्बा के साथ परोसा जाता है, और थाइम चीज़ ब्री के साथ क्रÈME BRÛL को बेक्ड आड़ू, पेकन ब्रिटल और लहसुन की मेलबे के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, रोयबश, शहद और नींबू से ग्लेज़ की गई शाही मछली किंगक्लिप, बकरी के पनीर और डिल क्रीम के साथ अन्ना के पैडल पर, और डिल की ताज़ी सालसा के साथ रखी जाती है।
किसी भी दोपहर की चाय में बिस्कुट के बिना नहीं जाता, और यहां तीन विकल्प पेश किए गए हैं: खट्टे फल के छिलके के साथ, गर्म दूध में लिपटे हुए, और जंगली रोज़मेरी के साथ मसालेदार; ये सभी गर्म क्रीम और मैंडरिन कर्ड के साथ परोसे जाते हैं। मीठा स्तर केप के चंचल स्वादों को उजागर करता है। इसमें बोलैंड ईвкаलीप्टस के ऑपरेशन के बगल में रोयबश और नींबू का लघु चीज़केक, और खुबानी और दालचीनी मूस के साथ कर्ड वाले बुचू चाय के साथ एक छोटा टुकड़ा शामिल है। फिनबॉस, मैंडरिन और दही के शहद का टार्ट सफेद चॉकलेट क्रीम के साथ समाप्त होता है। गहरे जंगल के जामुनों का फिनान्सीयर मधुमक्खी के शहद, कैमोमाइल और ताज़े जामुनों को एक साथ लाता है, और इसे अखरोट और अफ्रीकी बक के एक्लेयर और शहद और नारंगी फूल के मैकरून से सजाया जाता है।
शेंटे मानती हैं कि ये सभी तत्व मेनू के पीछे मौजूद लोगों के कारण एक साथ काम करते हैं। उन्होंने जल्दी ही महसूस किया कि शानदार भोजन दो कारकों पर निर्भर करता है: निरंतरता और समय। उनकी दादी ने उन्हें इसी कारण से आठ घंटे के लिए 'पोटजी' रगू की पारिवारिक रेसिपी सौंपी थी। उन्होंने इस सबक को रसोई में स्थानांतरित कर दिया, जहां लगभग 80 रसोइए और सहायता कर्मचारी काम करते हैं, जिनकी वह 'प्यार, प्रोत्साहन और उन्हें ऊपर उठाने की इच्छा' के साथ नेतृत्व करती हैं। यह दर्शन द प्रेसिडेंट की दोपहर की चाय के हर विवरण में महसूस किया जाता है, प्रत्येक बेकरी आइटम की देखभाल से लेकर प्रत्येक प्लेट पर गर्व तक। मेहमानों को एक और कप पीने, जल्दबाजी न करने और दिन को खुलने देने की सलाह दी जाती है।