यदि आप मांस रहित सोमवार (Meat-Free Monday) मनाने का एक पेट भरने वाला और किफायती तरीका ढूंढ रहे हैं, तो बीन्स और आलू का यह करी आज़माएँ। यह व्यंजन स्वाद से भरपूर है, पौष्टिक सामग्री और गर्म मसालों से युक्त है, जो इसे पूरे परिवार के लिए एक आदर्श शाकाहारी रात का खाना बनाता है।
इसे चावल या गरमागरम रोटी के साथ परोसा जा सकता है ताकि एक संतोषजनक भोजन मिल सके, जो साबित करता है कि स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए मांस आवश्यक नहीं है।
सामग्री
तैयार करने के लिए आवश्यक है: 1 कप (250 मिली) डिब्बाबंद बीन्स, जिन्हें नरम होने तक उबाला गया हो; 2 बड़े आलू, छिले हुए, चौथाई टुकड़ों में कटे हुए और आंशिक रूप से उबालकर तैयार किए गए; जैतून का तेल; 2-3 स्टार एस्टारच; 2 छोटी दालचीनी की छड़ें; ¼ चम्मच सरसों के बीज; ½ चम्मच सौंफ के बीज; ¼ चम्मच जीरा के बीज; करी पत्तों की 1 टहनी, छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई; 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ; 2 तेज पत्ते; 2 बड़े चम्मच ताज़ा लहसुन और अदरक; 2 चम्मच कश्मीर मिर्च पाउडर; 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा; 1 चम्मच पिसा हुआ धनिया; ½ चम्मच हल्दी; 1½ चम्मच गरम मसाला, विभाजित; 1-3 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई; 3 कप (750 मिली) पानी या आवश्यकतानुसार; 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी।
बनाने की विधि
सबसे पहले, बीन्स को अच्छी तरह से धो लें और नरम होने तक उबालें, फिर पानी निकाल दें और अलग रख दें। आलू को पहले से आधा पका लें, पानी निकाल दें और एक तरफ रख दें।
एक बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। इसमें एस्टारच, दालचीनी की छड़ें, सरसों के बीज, सौंफ के बीज और जीरा के बीज डालें। जैसे ही सरसों के बीज फूटने लगें, करी पत्ते और तेज पत्ता डालें।
मसाले चटकने के बाद, पैन में प्याज डालें और हल्के सुनहरे रंग का होने तक भूनें। फिर ताज़ा लहसुन और अदरक मिलाएं और लगभग तीस सेकंड तक भूनें।
इसके बाद कश्मीर मिर्च पाउडर, पिसा हुआ जीरा, पिसा हुआ धनिया, हल्दी और 1 चम्मच गरम मसाला डालें। मिलाएं, मसालों को अपनी सुगंध छोड़ने दें।
पके हुए बीन्स को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक उबलने दें ताकि बीन्स सुगंध सोख सकें।
इसके बाद आधा पका हुआ आलू और हरी मिर्च डालें। मिलाएं, और फिर धीरे-धीरे अधिक पानी डालें, लगभग एक बार में 1 कप (250 मिली)। करी को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि आलू पूरी तरह से सभी स्वादों को अवशोषित न कर ले।
अंत में, टमाटर प्यूरी डालें और सॉस को गाढ़ा होने देने के लिए और 5-8 मिनट तक पकाएं। यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है। पकने के बाद, ऊपर से बचा हुआ ½ चम्मच गरम मसाला छिड़कें।
किसके साथ परोसें:
करी को गाजर और सिरके वाली मिर्च के सलाद, साथ ही चावल, रोटी या ताज़ी ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।
