कुकिंग ब्लॉगर ने साझा किया कि R40 की बजट व्यंजनों से परिवारों को कैसे बचत करने में मदद मिलती है

जो एक जोड़े के लिए R40 का बजट भोजन बनाने से शुरू हुआ था, वह दक्षिण अफ्रीका के जरूरतमंद निवासियों को पोषण के मामलों में सहायता करने के मिशन में बदल गया। ओलिविया विगलटिस, जिन्हें ओलिव फ़ूडी के नाम से जाना जाता है, बताती हैं कि उनकी पहल और सुलभ व्यंजन लोगों को वित्तीय कठिनाइयों से निपटने में कैसे मदद करते हैं।

केप टाउन के रिचवुड में रहते हुए, विगलटिस अपने रसोईघर में खाना बनाती हैं। उन्होंने कभी नहीं सोचा था कि उनके घरेलू पाक कौशल बुजुर्गों, छात्रों, युवा वयस्कों और खर्चों को पूरा करने के लिए संघर्ष कर रहे परिवारों के बीच इतनी गहरी गूंज पाएंगे।

हालांकि, दो लोगों के लिए R40 के पहले बजट भोजन को प्रकाशित करने के बाद, अनुयायियों की प्रतिक्रिया आश्चर्यजनक थी। इन टिप्पणियों ने उन्हें यह महसूस कराया कि खाना पकाने जैसी इतनी साधारण गतिविधि भी लोगों के जीवन पर महत्वपूर्ण प्रभाव डाल सकती है।

विगलटिस ने कहा: 'यह मेरे लिए तब शुरू हुआ जब मैंने दो लोगों के लिए अपना पहला R40 बजट भोजन बनाया। अनुयायियों से मिली प्रतिक्रिया बस अद्भुत थी। बुजुर्गों, युवाओं, संकटग्रस्त परिवारों और विशेष रूप से छात्रों को ये व्यंजन पसंद आए। तभी मुझे एहसास हुआ कि जो मैं पकाती हूं उसे साझा करना कम बजट वाले लोगों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।'

जो चीज़ व्यंजनों के आदान-प्रदान से शुरू हुई थी, वह पहुंच, करुणा और इस समझ पर आधारित एक मंच में बदल गई कि भोजन केवल पेट भरने से कहीं अधिक है। विगलटिस के लिए खाना बनाना खुशी का स्रोत है, लेकिन यह इस बात की भी याद दिलाता है कि गंभीर वित्तीय दबाव के दौर में भी छोटे बदलाव दैनिक जीवन को आसान बना सकते हैं।

एक भोजन जो बदलाव लाता है

प्रत्येक बजट-अनुकूल नुस्खे के पीछे इस बात की समझ है कि खाद्य पदार्थों की लागत महीने भर घर के आराम को कैसे निर्धारित करती है। विगलटिस व्यंजनों को तैयार करते समय सामग्री की कीमतों, विशेष ऑफ़र और हिस्सों की सावधानीपूर्वक गणना करती हैं। उनका लक्ष्य विभिन्न वित्तीय क्षमताओं वाले लोगों के लिए व्यंजनों को सुलभ बनाना है, जिसमें वे लोग भी शामिल हैं जो बड़ी मात्रा में किराने का सामान नहीं खरीद सकते।

वह यह भी स्वीकार करती हैं कि सामग्री की कीमत हमेशा एकमात्र बाधा नहीं होती है; कभी-कभी वस्तुओं की पैकेजिंग एक ऐसे व्यक्ति के लिए सख्त बजट का पालन करना मुश्किल बना देती है जो एक या दो लोगों के लिए खाना बना रहा है। इसलिए वह लोगों को सामग्री को भागों में विभाजित करने और स्टॉक की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसका कई बार उपयोग करने की सलाह देती हैं।

एक कहानी ने उन्हें विशेष रूप से प्रभावित किया: एक माँ और बेटी जिन्होंने उनके वीडियो को देखना शुरू किया, उन्होंने पाया कि व्यंजनों ने उन्हें भोजन पर खर्च कम करके मासिक बजट से निपटने में मदद की। जैसा कि विगलटिस ने कहा: 'वे प्रति माह R1 500 तक अपने किराने के बिल को कम करने में भी सक्षम थे, जिससे अन्य खर्चों के संबंध में उनकी स्थिति थोड़ी बेहतर हो गई। ऐसी कहानियाँ ही मुझे सहारा देती हैं।'

एक ऐसे परिवार के लिए जो भोजन, बिजली, परिवहन और अन्य आवश्यक जरूरतों का भुगतान करने के लिए संघर्ष कर रहा है, हर महीने R1 500 की बचत का मतलब है कुछ अतिरिक्त समय होना। यह जानना कि उनके व्यंजनों से इतनी मदद मिल सकती है, विगलटिस को सामग्री बनाना जारी रखने के लिए प्रेरित करता है।

«किसी को भूखा नहीं रहना चाहिए»

मदद करने की उनकी इच्छा रसोई और सोशल मीडिया से परे जाती है। अपनी पत्नी वेरोनिका, जिन्हें सोशल मीडिया पर प्यार से 'वाइफी' कहा जाता है, और अपने अनुयायियों के साथ, विगलटिस ने 'किसी को भूखा नहीं रहना चाहिए' नामक एक सामुदायिक पहल बनाने में मदद की। यह पहल कमजोर लोगों का समर्थन करती है, जिसमें दिन के मजदूर, दक्षिण अफ्रीकी सामाजिक सुरक्षा एजेंसी (SASSA) से पेंशन प्राप्त करने वाले, अनाथालय और आश्रय शामिल हैं।

यह परियोजना इस विश्वास को दर्शाती है कि मदद के लिए हमेशा एक भव्य कार्य की आवश्यकता नहीं होती है; कभी-कभी यह उस चीज़ को साझा करने से शुरू होता है जो आपके पास है। विगलटिस एक विशिष्ट खाद्य वितरण अभियान को याद करती हैं जिसने उन पर अमिट छाप छोड़ी। एक दिन के मजदूर ने टीम को धन्यवाद दिया, और फिर बताया कि वह कितना भूखा था। उन्होंने बताया: 'एक स्मृति जो हमेशा मेरे साथ रहेगी, वह दिन था जब हम भोजन वितरित कर रहे थे, और दिन के मजदूर ने धन्यवाद दिया, और फिर जवाब दिया: 'आप कल्पना नहीं कर सकते कि मैं कितना भूखा हूँ, और मैंने आखिरी बार कब कुछ खाया था।' मैं कभी भी इस आभार और राहत को नहीं भूलूगा जो उसे सिर्फ बैठकर खाने की क्षमता होने से महसूस हुई। इसीलिए हम यह करते रहते हैं, क्योंकि किसी को भूखा नहीं रहना चाहिए।'

विगलटिस के लिए, यह टकराव एक अनुस्मारक था कि भूख हमेशा स्पष्ट नहीं होती है। सड़क पर मिलने वाले लोगों के पीछे ऐसी परिस्थितियां होती हैं जिनके बारे में दूसरे कुछ भी नहीं जानते हैं, जिसमें यह भी शामिल है कि कोई व्यक्ति कितनी देर से ठीक से कुछ नहीं खाया है।

जब ज़रूरत को अनदेखा करना असंभव हो गया

महामारी कोविड-19 के दौरान खाद्य असुरक्षा की वास्तविकता विगलटिस के लिए विशेष रूप से स्पष्ट हो गई। उस समय, वह रिचवुड में एक व्हाट्सएप समूह में भाग ले रही थीं, जहां उन्होंने निवासियों से जितना संभव हो उतना दान करने के लिए कहा। वह खुद दान इकट्ठा करती थीं, उन्हें एक घर से दूसरे घर ले जाती थीं, अपने कार के डिग्गी को खोलकर, जबकि निवासी चीजें छोड़ देते थे। यहां तक कि एक पैकेट इंस्टेंट नूडल्स भी खाद्य किट में योगदान दे सकता था।

घर लौटने पर, दान को सैनिटाइज किया गया, खोला गया और समुदाय में जरूरतमंद परिवारों के लिए किट में बांटा गया। फिर दानदाताओं को यह दिखाने के लिए इन किटों की तस्वीरें प्रकाशित की गईं कि उनके योगदान का उपयोग कैसे किया जा रहा है। निवासियों की प्रतिक्रिया ने प्रदर्शित किया कि सामूहिक उदारता ने अत्यंत कठिन समय में लोगों का समर्थन कैसे किया। विगलटिस के लिए, यह एक ऐसा अनुभव था जिसने देने के महत्व को मजबूत किया, बजाय इसके कि छोटे योगदान को तुच्छ समझा जाए। उनका संदेश सरल है: दूसरों की मदद करने के लिए लोगों को बहुत कुछ होने की ज़रूरत नहीं है। भोजन, सैंडविच या यहां तक कि पानी की बोतल भी एक कठिन दिन गुजारने वाले व्यक्ति की स्थिति को आसान बना सकती है।

प्लेट पर भोजन से कहीं अधिक

हालांकि पहुंच उनके पाक कला का केंद्रीय विषय बनी हुई है, विगलटिस मानती हैं कि भोजन सांस्कृतिक, सामाजिक और भावनात्मक महत्व भी रखता है। भोजन परिवारों को एक साथ ला सकता है, बातचीत को प्रोत्साहित कर सकता है और ऐसी यादें बना सकता है जो प्लेट खाली होने के बाद भी लंबे समय तक रहती हैं। अपने घर में, वह और वेरोनिका बिना रुके मेज पर एक साथ रात का खाना खाने की कोशिश करते हैं, इस समय का उपयोग बीते दिन के बारे में बात करने और चर्चा करने के लिए करते हैं कि वे आगे क्या बना सकते हैं।

वह अपनी पत्नी को अपना सहारा और सुरक्षित स्थान बताती हैं, एक ऐसा व्यक्ति जिसके साथ वह कैमरों से दूर शांत क्षण साझा कर सकती हैं। जोड़ा साथ में खाना पकाने का भी आनंद लेता है, रसोई को जुड़ाव और साझा खुशी का स्थान बनाता है। विगलटिस के लिए, यह निकटता की भावना उतनी ही महत्वपूर्ण है जितनी कि यह सुनिश्चित करना कि नुस्खा सुलभ रहे।

वह चाहती हैं कि लोग साधारण, सुलभ सामग्री से व्यंजन बना सकें, बिना साथ में भोजन करने के आनंद को खोए। और जब उन्हें खुद सांत्वना की आवश्यकता होती है, तो उनका चुनाव सरल होता है: बोलोग्नीज़ स्पेगेटी, एक व्यंजन जिसे वह मौसम की परवाह किए बिना अपना आदर्श आरामदायक भोजन कहती हैं।

खुद के प्रति सच्चे रहना

जैसे-जैसे उनकी ऑनलाइन उपस्थिति बढ़ी है, विगलटिस इस बात की आदी हो गई हैं कि लोग उन्हें सार्वजनिक रूप से पहचानते हैं और बात करने के लिए रुकते हैं। वह कहती हैं कि ध्यान ने उन्हें मौलिक रूप से नहीं बदला है, हालांकि उन्हें पहचान से जुड़ी बातचीत से निपटना सीखना पड़ा है। इसके बजाय, वह उम्मीद करती हैं कि उनका रास्ता अन्य कंटेंट क्रिएटर्स को यह परिभाषित करने और लगातार बने रहने के लिए प्रेरित करेगा कि उन्हें क्या पसंद है।

पीछे मुड़कर देखते हुए, उन्हें खेद है कि उन्होंने बजट व्यंजनों को साझा करना और परोपकारी कार्यों को उजागर करना पहले क्यों शुरू नहीं किया, खासकर महामारी के दौरान देखी गई जरूरत को देखते हुए। वह लोगों को यह भी याद दिलाना चाहती हैं कि दयालुता कभी भी किसी व्यक्ति की वित्तीय स्थिति या अनुमानित सामाजिक स्थिति पर निर्भर नहीं करनी चाहिए। उन्होंने निष्कर्ष निकाला: 'जीवन कई लोगों के लिए कठिन है, और हम कौन हैं कि निर्णय दें? किसी की परिस्थितियों की आलोचना करने के बजाय, यदि संभव हो तो मदद करने की कोशिश करनी चाहिए। भले ही यह सिर्फ एक सैंडविच, भोजन या पानी की बोतल हो, दयालुता का कोई भी छोटा कार्य मायने रख सकता है।'

अंततः, विगलटिस अपनी पहुंच का उपयोग सस्ती कुकिंग की उपलब्धता सुनिश्चित करने के लिए करना जारी रखना चाहती हैं, साथ ही लोगों को अपनी परिस्थितियों से परे देखने और सोचने के लिए प्रेरित करना चाहती हैं कि वे दूसरों की मदद कैसे कर सकते हैं। उनका सफर, नेटवर्क पर R40 व्यंजन साझा करने से लेकर सामुदायिक पहलों के माध्यम से कमजोर लोगों को खिलाने तक, यह दर्शाता है कि एक सामान्य कार्य कैसे कुछ सार्थक बन सकता है जब यह उन लोगों तक पहुंचता है जिन्हें इसकी सबसे ज्यादा जरूरत होती है।