धार्मिक अनुष्ठानों का पालन करने वालों और उन लोगों के लिए जो नौ दिनों तक उपवास करने की योजना बना रहे हैं, चौलाई से घर पर लड्डू बनाने का तरीका प्रस्तुत किया गया है। तैयार उत्पादों को खरीदने के बजाय, आप स्वयं शुद्ध और सात्विक लड्डू बना सकते हैं।
चौलाई, जिसे राजगिरा और रमदान के नाम से भी जाना जाता है, प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और फाइबर से भरपूर होती है। ये घटक उपवास के दौरान दिन भर थकान और सुस्ती से बचने में मदद करते हैं। इस नुस्खे का फायदा यह है कि इसके लिए न तो चीनी की आवश्यकता होती है और न ही जटिल सिरप की।
नरम और गोल लड्डू बनाने के लिए केवल तीन सरल सामग्री की आवश्यकता होती है: भुनी हुई चौलाई, जैविक खोया (कर्ड) और थोड़ी मात्रा में घी। पूरी प्रक्रिया में लगभग 10 मिनट लगते हैं।
चौलाई से लड्डू कैसे बनाएं:
सबसे पहले, भुनी हुई चौलाई को एक महीन छन्नी या सूती कपड़े से छानना आवश्यक है ताकि बारीक, फूली हुई चौलाई अलग हो सके।
एक बर्तन में एक चम्मच घी गरम करें। फिर इसमें एक कप पिसा हुआ खोया और केवल एक बड़ा चम्मच पानी डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए, खोया को पिघलने की स्थिति में लाएं। यह महत्वपूर्ण है कि जैसे ही खोया उबलना शुरू करे और झाग दिखाई दे, गर्मी बंद कर दें, क्योंकि सिरप को पकाने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि केवल पिघलाने की आवश्यकता है ताकि लड्डू सख्त न बनें।
गर्म पिघले हुए खोये में इलायची पाउडर, भुने हुए मेवे और भुनी हुई चौलाई मिलाएं। चम्मच या स्पैचुला की मदद से मिश्रण को जल्दी से मिलाएं।
मिश्रण को हल्का गर्म रहने दें, लेकिन इसे पूरी तरह ठंडा न होने दें, अन्यथा यह बंधेगा नहीं। अपने हाथों में थोड़ा पानी या घी लें और धीरे से दबाते हुए, मिश्रण से छोटे गोल लड्डू बनाएं।
प्रोटीन से भरपूर और बिना चीनी वाले तैयार लड्डू, पूरी तरह ठंडा होने के बाद, एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किए जाने चाहिए; वे पूरे एक महीने तक ताज़ा रहते हैं।