यदि आप नवरात्रि के दौरान उपवास भोजन में कुछ नया और स्वादिष्ट आज़माना चाहते हैं, तो आप टैपिओका और आलू से चिल्ली बना सकते हैं। यह चिल्ली, जो टैपिओका, उबले हुए आलू, और सिंगाडा या कुट्टू के आटे से बनती है, स्वाद और बनाने में आसानी के मामले में अलग है। इसे उपवास सॉस, दही या मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
नवरात्रि के नौ दिनों के दौरान कई लोग देवी दुर्गा की पूजा करते हैं और उपवास रखते हैं। इस अवधि में पोषण पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है, और उपवास के नियमों के अनुरूप खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता है। हालांकि आपने शायद फल, दूध, टैपिओका खिचड़ी और कुट्टू पुरी जैसे व्यंजन खाए होंगे, इस बार आप कुछ अधिक मौलिक और स्वादिष्ट - टैपिओका और आलू का चिल्ली - आज़मा सकते हैं।
इस चिल्ली को बनाना काफी आसान है, और इसे बनाने के लिए कुछ ऐसी सामग्री की आवश्यकता होती है जो घर पर आसानी से मिल जाती है। इसे टैपिओका, उबले हुए आलू, कुट्टू या सिंगाडा के आटे और कुछ मसालों को मिलाकर बनाया जाता है। इस चिल्ली को उपवास सॉस के साथ खाया जा सकता है। आगे टैपिओका और आलू का चिल्ली बनाने की विधि और इसके लिए आवश्यक सामग्री दी गई है।
सबसे पहले, टैपिओका को अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे 6-8 घंटे या रात भर पानी में भिगो दें। एक बार जब टैपिओका पूरी तरह से फूल जाए, तो सारा पानी निकाल दें। इसके बाद, टैपिओका को ब्लेंडर में थोड़ा पानी डालकर पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें।
इस पेस्ट को एक बड़े कटोरे में निकालें और मैश किए हुए उबले आलू के साथ मिलाएं। फिर इसमें हरी मिर्च, अदरक, सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर, ताज़ा धनिया और कुट्टू या सिंगाडा का आटा डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक गाढ़ा घोल बन जाए। आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी मिलाया जा सकता है।
इसके बाद, एक पैन गरम करें और उसे घी या तेल की थोड़ी मात्रा से चिकना करें। तैयार मिश्रण का एक करछुल पैन में डालें और इसे गोल आकार में फैलाएं। चिल्ली को मध्यम आंच पर पकाएं। जब चिल्ली का एक तरफ सुनहरा हो जाए, तो इसे पलट दें। दूसरी तरफ भी हल्का घी या तेल लगाएं और अच्छी तरह से तलें। जब चिल्ली दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो इसे प्लेट में निकाल लें।
तैयार गर्म टैपिओका और आलू का चिल्ली उपवास हरे सॉस, दही या मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।
चिल्ली बनाते समय सुनिश्चित करें कि टैपिओका अच्छी तरह से भिगोया गया हो ताकि उसे पीसना आसान हो। उपवास के दौरान सामान्य नमक के बजाय सेंधा नमक का उपयोग करें। चिल्ली को मध्यम आंच पर पकाना चाहिए ताकि यह अंदर से अच्छी तरह पक जाए और बाहर से कुरकुरा हो जाए। यह भी महत्वपूर्ण है कि घोल बहुत पतला न हो, अन्यथा पैन पर चिल्ली को फैलाने और पलटने में कठिनाई होगी।