यदि कुट्टू आटे से बनी रोटियां बनाते समय वे फटने लगती हैं, तो चिंता न करें। यहां एक पारंपरिक तरीका प्रस्तुत किया गया है जो कुट्टू आटे से नरम, कोमल और फूली हुई रोटियां बनाने की अनुमति देता है, जो पूरी के समान होती हैं।
नवरात्रि जैसे धार्मिक उपवासों के दौरान, लोग कुट्टू आटे से बनी विभिन्न शाकाहारी व्यंजन, जैसे रोटियां, पाओटा और понचू बनाते हैं। हालांकि इन आटे से रोटियां कई जगहों पर बनाई जाती हैं, लेकिन अक्सर वे बेलते समय फट जाती हैं। यदि आप इस समस्या के कारण घर पर ये रोटियां बनाना टाल रहे हैं, तो आपको अब चिंता करने की आवश्यकता नहीं है; कुट्टू आटे से नरम, कोमल और फूली हुई रोटी बनाने का एक आसान तरीका प्रस्तुत किया जाएगा। इसे आलू करी, दही या किसी अन्य उपवास व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।
इस नुस्खे के लिए आवश्यक सामग्री: 2 कप कुट्टू आटा, 2 कप पानी, 1 छोटा चम्मच देसी घी और स्वादानुसार सेंधा नमक।
बेलने के लिए सूखे कुट्टू आटे और आवश्यकतानुसार तेल की आवश्यकता होगी।
शुरुआत करने के लिए, एक बर्तन में 2 कप पानी गरम करें, उसमें सेंधा नमक और एक छोटा चम्मच देसी घी मिलाएं। जब पानी उबल जाए, तो गैस बंद कर दें। फिर 2 कप कुट्टू आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारा आटा पानी सोख ले और मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आटे को एक प्लेट या कटोरे में निकाल लें। चूंकि आटा गर्म होगा, इसलिए संपर्क में सावधानी बरतें। अपने हाथों पर थोड़ा तेल लगाएं और धीरे से आटा गूंथें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, क्योंकि इसे हल्का गर्म होने पर गूंधना आसान होता है। यदि आटा बहुत गर्म लगता है, तो कुछ मिनट प्रतीक्षा कर सकते हैं।
गूंधने के बाद, आटे को सूखने से बचाने के लिए ढक दें। फिर इससे मध्यम आकार की छोटी गोलियां बनाएं। एक गोली को सूखे कुट्टू आटे में लपेटें और धीरे से हाथों से बेल लें। बेलते समय, रोटी को चिपकने से रोकने के लिए लगातार सूखे आटे से छिड़कते रहें। इसे बहुत पतला बेलने के बजाय मध्यम आकार में रखना बेहतर है।
अब तवा अच्छी तरह गरम करें और उस पर बेली हुई रोटी रखें। जब रोटी एक तरफ से हल्की सुनहरी हो जाए, तो उसे पलट दें। इसे दूसरी तरफ भी कुछ समय तक तलें। बाकी सभी रोटियों के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएं।
कुट्टू आटे की तैयार नरम रोटी तैयार है। इसे उपवास के दौरान आलू करी, दही या किसी अन्य पसंदीदा उपवास व्यंजन के साथ तेल डालकर खाया जा सकता है।