क्रीम से त्योहारों के लिए दानेदार घर का बना घी बनाने का आसान तरीका

त्योहारों के मौसम में अक्सर दुकानों में उपलब्ध दूध, घी और पनीर की शुद्धता के बारे में संदेह होता है। इसलिए कई लोग घर पर जमा किए गए क्रीम से खुद घी बनाना पसंद करते हैं। हालांकि, क्रीम से घी निकालने की प्रक्रिया श्रमसाध्य हो सकती है: कभी-कभी घंटों तक क्रीम को फेंटना पड़ता है, और कभी-कभी स्टोव पर क्रीम बनाने में बहुत समय लगता है। ऐसा होता है कि घी खराब गुणवत्ता का निकलता है, या जलने का खतरा रहता है।

लेकिन क्या होगा यदि आप क्रीम को फेंटे बिना भी एक गिलास की मदद से घर पर बड़ी मात्रा में घी आसानी से प्राप्त कर सकते हैं? वास्तव में, एक साधारण गिलास की मदद से क्रीम से दानेदार घी प्राप्त करने की प्रक्रिया को काफी सरल बनाया जा सकता है। इस घरेलू रसोई युक्ति का फायदा यह है कि इसके लिए मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है और न ही घंटों तक क्रीम को फेंटना पड़ता है। आगे त्योहारों के लिए दानेदार देसी घी आसानी से बनाने की मार्गदर्शिका प्रस्तुत की गई है।

घी निकालने के लिए क्रीम तैयार करना

यदि आप क्रीम से घी निकालने जा रहे हैं जो 8-10 दिनों से संग्रहीत थी, तो पहले आपको उसके सही भंडारण को सुनिश्चित करना होगा। क्रीम को हमेशा सूखे और न्यूनतम दूध की मात्रा में संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि क्रीम में बहुत अधिक दूध रहता है, तो अप्रिय गंध आने की संभावना बढ़ जाती है।

एक बड़े, मोटे तले वाले बर्तन लें और उसमें जमा हुई क्रीम डालें। फिर इसमें लगभग दो से ढाई कप पानी मिलाएं और इसे गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस विधि में बेकिंग सोडा जैसे योजकों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

बिना फेंटे क्रीम से तेल निकालने का आसान तरीका

धीमी आंच पर क्रीम और पानी को लगभग 5 मिनट तक लगातार हिलाते रहें। उद्देश्य मिश्रण को उबालना नहीं है, बल्कि इसे इतना गर्म करना है कि क्रीम के बड़े गुच्छे लगभग गायब हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा दूधिया बनावट ले ले।

जब क्रीम अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो गैस बंद कर दें और मिश्रण को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद बर्तन को ढक्कन से ढक दें और फ्रिज में रख दें। क्रीम को पूरी तरह से जमने में लगभग 4 घंटे या उससे अधिक समय लग सकता है। यदि आप शाम को बना रहे हैं, तो इसे रात भर फ्रिज में छोड़ सकते हैं। ठंडा होने के बाद, आप देखेंगे कि मिश्रण की सतह पर तेल जैसा एक घना परत बन गया है, जिससे घी निकाला जाएगा।

गिलास की मदद से पानी को क्रीम से अलग करना

इस विधि का सबसे खास हिस्सा अतिरिक्त पानी को क्रीम से अलग करना है। इसके लिए, एक गिलास को पानी से भरें और उसे पहले फ्रीजर में ठंडा करें। फिर इस ठंडे गिलास को जमे हुए तेल की परत के किनारे पर रखें। इसके बाद सावधानी से ऊपर की तेल जैसी परत निकालें। बची हुई दूध को अलग करने के लिए, आवश्यक मात्रा में क्रीम को ठंडे पानी से धोया जा सकता है। ठंडा पानी तेल को एक तरफ रखने में मदद करता है, जिससे अतिरिक्त तरल पदार्थ को अलग करना आसान हो जाता है।

इस प्रक्रिया के कारण क्रीम में मौजूद अधिकांश अतिरिक्त पानी और दूध अलग हो जाता है। यह घी निकालते समय झाग बनने और अप्रिय गंध को कम करने में मदद कर सकता है।

बिना प्रयास के शुद्ध घर का बना घी प्राप्त करना

एक बार जब तेल जैसी पूरी परत अलग हो जाती है, तो इसे एक बड़े पैन में डालें और इसे गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें। अब आपको इसे लगातार फेंटने या हिलाने की आवश्यकता नहीं है। बस इसे धीमी या मध्यम आंच पर धीरे-धीरे पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

तेल धीरे-धीरे पिघलना शुरू हो जाएगा, और उसमें से घी अलग होना शुरू हो जाएगा। जब घी लगभग तैयार हो जाए, तो ध्यान रखें कि बचा हुआ पनीर (मावा) भूरा न हो जाए और नीचे जले नहीं। इसके लिए इसे समय पर निकालना चाहिए। घी से सभी नमी को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से पकाना महत्वपूर्ण है। अंत में, घी को थोड़ा ठंडा करें, और फिर इसे एक साफ छन्नी या मलमल के कपड़े से छान लें। इस प्रकार, आपको घर पर बना सुगंधित घी मिलेगा।