यूनिस्को ने पिछले साल दिसंबर में इतालवी व्यंजनों को विश्व विरासत घोषित किया। इस मान्यता के सम्मान में, साओ पाउलो 'सेटिमाना डेला कुसीना इटालियाना नेल् मोंडो' कार्यक्रम का 15वां संस्करण आयोजित करेगा। 19 से 25 अक्टूबर तक, शहर के बीस रेस्तरां 20 इतालवी क्षेत्रों के शेफ-कुक्स की मेजबानी करेंगे।
साओ पाउलो में इटली के वाणिज्य दूतावास के महावाणिज्य दूत, माउरो कैम्पानेला, जो लगभग 400 हजार नागरिकों की देखरेख करते हैं, ने उल्लेख किया कि कई विभिन्न इतालवी गैस्ट्रोनॉमी मौजूद हैं, जिनमें से प्रत्येक एक विशिष्ट क्षेत्र से जुड़ी है और अपने अनूठे उत्पादों और तकनीकों के साथ आती है। उन्होंने यह भी जोर दिया कि साओ पाउलो इटली के बाहर इतालवी लोगों और उनके वंशजों का सबसे बड़ा केंद्र है।
इसके अलावा, इटली को 'सर्वश्रेष्ठ अंतर्राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमिक गंतव्य' श्रेणी में 'सर्वश्रेष्ठ यात्रा और पर्यटन 2025/2026' पुरस्कार मिला है। आमंत्रित शेफ-कुक्स मेजबान प्रतिष्ठानों की टीमों के साथ मिलकर मेनू विकसित कर रहे हैं। ये दावतें चार पाठ्यक्रमों - ऐपेटाइज़र, पहला कोर्स, दूसरा कोर्स और मिठाई - से बनी होती हैं और दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए परोसी जाती हैं, जिसमें आठ विकल्प पेश किए जाते हैं।
आगंतुक तीन-चरणीय मार्ग या चार-भाग वाला पूर्ण मेनू चुन सकते हैं। मेनू विकसित करने के बीस जिम्मेदार लोगों के अलावा, एक आमंत्रित शेफ-कुक्स समानांतर व्याख्यान और कार्यशालाएं आयोजित करेगा। मेहमानों के समूह में से ग्यारह पहले के 'सेटिमाना' संस्करणों में भाग ले चुके हैं। इनमें क्लाउडियो रॉकी शामिल हैं, जो आठवीं बार आ रहे हैं, और लुका अब्ब्रुत्सिनो, निकोला स्टेला और रॉबर्टो सेरा छठे बार आ रहे हैं। दस शेफ-कुक्स पहली बार साओ पाउलो आ रहे हैं।
प्रमुख हस्तियों में कैलाब्रिया से लुका अब्ब्रुत्सिनो शामिल हैं, जो क्षेत्र में दो मिशेलिन-स्टार रेस्तरां का नेतृत्व करते हैं; सिसिली से ज्यूसेप्पे कौसारानो, जिन्होंने 2023 में अपना पहला मिशेलिन स्टार जीता; और पीडमोंट से लुका पॉलिटानो, जिन्होंने 'ला पेरगोला', 'पियाज़ा डुओमो' और 'क्रैको' जैसी जगहों की रसोई में काम करने के बाद 'डा पॉलिटानो' खोला।
मूल विचार यह है कि सप्ताह के दौरान प्रत्येक रेस्तरां प्रस्तुत क्षेत्र के 'दूतावास' के रूप में कार्य करे। ब्राजील में इतालवी पाक अकादमी के प्रतिनिधि और कार्यक्रम के क्यूरेटर, गेराल्डो लैंडुल्फो ने कहा कि केवल अच्छे रेस्तरां इकट्ठा करना पर्याप्त नहीं है; उनमें से प्रत्येक को अपने क्षेत्र की पहचान का सावधानी और प्यार से सम्मान करना चाहिए।
साओ पाउलो में 2012 में शुरू हुआ यह कार्यक्रम 2015 से 20 रेस्तरां की भागीदारी के साथ वर्तमान स्वरूप में आया है। साओ पाउलो की इस पहल ने 'सेटिमाना डेला कुसीना इटालियाना नेल् मोंडो' को प्रेरित किया, जिसका आयोजन 2016 से इटली के विदेश मंत्रालय द्वारा विभिन्न देशों में किया जा रहा है।