त्योहारों के मौसम में या विशेष अवसरों पर हमेशा खरीदे गए मिठाइयों में मिलावट की चिंता रहती है। अस्वच्छ और महंगी कन्फेक्शनरी खरीदने के बजाय, आप केवल तीन मुख्य सामग्रियों - बेसन, घी और चीनी का उपयोग करके प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय मिठाई मायसूर पाक घर पर बना सकते हैं।
अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि घर पर मायसूर पाक बनाते समय यह बहुत सख्त हो जाता है या पेशेवर कन्फेक्शनरों की तरह विशिष्ट जालीदार संरचना नहीं बनाता है। हालांकि, यदि आप 1 कप छानने हुए बेसन को आधा या एक कप गुनगुने पिघले हुए घी के साथ मिलाते हैं, और सही सिरप में धीरे-धीरे गर्म घी डालते हुए पकाते हैं, तो आपका मायसूर पाक नरम, मखमली और मुंह में घुल जाने वाला बनेगा।
तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1 कप छाना हुआ बेसन, 1 कप पिघला हुआ और हल्का गर्म घी, 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी।
सबसे पहले बेसन का मिश्रण तैयार करना होगा। एक कटोरे में 1 कप छाना हुआ बेसन लें और गांठें न रहें इसके लिए इसे व्हिस्क की मदद से आधे कप गुनगुने घी के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद सिरप तैयार करना होगा। एक बर्तन में 1 कप चीनी और 1/2 कप पानी डालकर उबाल लें। मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि प्रथम डिग्री की गाढ़ेपन का सिरप न बन जाए।
जब सिरप वांछित स्थिरता प्राप्त कर ले, तो आंच कम करें और बेसन और घी के मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे डालना शुरू करें। फिर बचा हुआ आधा कप गुनगुना घी छोटे हिस्सों में डालते रहें, लगातार चलाते रहें। जैसे ही बेसन घी सोखता है, मिश्रण में झाग और जालीदार संरचना दिखाई देने लगेगी।
जैसे ही मिश्रण बर्तन की दीवारों से अलग होने लगे और जालीदार रूप लेने लगे, तुरंत स्टोव बंद कर दें। तुरंत मिश्रण को घी लगी ट्रे या मोल्ड पर निकाल लें। 10 मिनट बाद, जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे अपनी इच्छानुसार टुकड़ों में काट लें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद परोसें।