जब दोपहर या नाश्ते के लिए रोटी की बात आती है, तो दिमाग में अक्सर आलू, पत्तागोभी या प्याज के साथ पराठे जैसे परिचित विकल्प आते हैं। हालांकि, यदि आप अपना भोजन वास्तव में खास, शानदार और सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो चांदनी चौक, दिल्ली के प्रसिद्ध पराठा गली में बनने वाले शाही सूखे मेवे वाले पराठे को आज़माएं।
यह पराठा काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश, तले हुए मावे (होई) और केसर के साथ इलायची के स्वाद से भरपूर होता है, जो असाधारण स्वाद, समृद्धि और पोषण प्रदान करता है। चांदनी चौक में, इसे पारंपरिक रूप से कुरकुरा होने तक तला या बेक किया जाता है। इसे घर पर बनाना बहुत आसान है, और यह केवल 15 मिनट में तैयार हो जाता है।
तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री: 2 कप गेहूं का आटा (एक चुटकी नमक और 1 बड़ा चम्मच घी के साथ मिलाया हुआ), 1/2 कप मावा/होई (हल्का भुना हुआ), 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए काजू, 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए बादाम, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटे हुए पिस्ता, 1 बड़ा चम्मच किशमिश, 2 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी या बूरा (स्वादानुसार), 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर, 6-8 केसर के धागे (1 बड़े चम्मच गुनगुने दूध में भिगोए हुए) और तलने के लिए देसी घी।
सबसे पहले, एक कटोरे में भुना हुआ मावा, कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश, पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर और केसर वाला दूध मिलाएं। फिर गूंथे हुए आटे से एक गोला बनाएं और उसे कटोरी का आकार दें। बीच में सूखे मेवों और मावे की भरावन रखें, किनारों को मिलाएं और अच्छी तरह सील करें। सूखे आटे में लपेटकर धीरे से बेलें, इसे थोड़ा मोटा रखें। पराठे को गर्म तवे पर रखें, दोनों तरफ देसी घी लगाएं और धीमी या मध्यम आंच पर, पलटे से हल्का दबाते हुए, सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
चांदनी चौक शैली का तैयार पराठा गरमागरम परोसें, उदाहरण के लिए, ठंडे मालई, रबड़ी के साथ या बस दोपहर के भोजन के दौरान।