नेडरबर्ग अनचार्टेड की अवधारणा पार्ले में वाइन की दुनिया में गहन गोता लगाना है, जो मेहमानों को पारंपरिक चखने के अनुष्ठानों को छोड़ने के लिए आमंत्रित करती है। इसके बजाय, आगंतुक संवेदनाओं - ध्वनि, गंध, स्पर्श और स्वाद के माध्यम से परिदृश्य से परिचित होते हैं।
यह अनुभव नेडरबर्ग की 'डिनर ऑफ डिस्कवरी' श्रृंखला का हिस्सा है और तीन अलग-अलग दक्षिण अफ्रीकी परिदृश्यों को कवर करता है, जिनमें से प्रत्येक नेडरबर्ग की वाइन के साथ आता है। यात्रा शुरू करने से पहले, मेहमान हेडफ़ोन और आई मास्क पहनते हैं। ध्वनि परिदृश्य स्थान की भावना पैदा करते हैं, जबकि गंध और स्पर्शनीय वस्तुएं अनुभव में अतिरिक्त परतें जोड़ती हैं। वाइन केवल संवेदी यात्रा पूरी होने के बाद ही अपने परिदृश्य से संबंध प्रकट करती है।
विचार की असामान्य प्रकृति के बावजूद, इसके पीछे एक वैज्ञानिक आधार है। शोध से पता चलता है कि वाइन केवल स्वाद और गंध से कहीं अधिक शामिल करती है; ध्वनि संकेत, प्रकाश व्यवस्था और अन्य संवेदी संकेत स्वाद और वाइन से आनंद की धारणा को प्रभावित कर सकते हैं।
अनचार्टेड इस विज्ञान को व्यावहारिक अनुभव में समाहित करता है। प्रस्तुत परिदृश्यों में से एक पश्चिमी तट से प्रेरित है। मेहमान ध्वनि, गंध और स्पर्श के माध्यम से इस सेटिंग का अनुभव करते हैं। चिकना पत्थर और अन्य संवेदी तत्व वाइन केंद्र बिंदु बनने से पहले ही तटरेखा की छवि बनाने में मदद करते हैं। उसके बाद मास्क हटा दिए जाते हैं।
नेडरबर्ग में अनुभव का स्थान स्वयं विशेष महत्व रखता है। पार्ले में यह संपत्ति 1791 में स्थापित की गई थी, और केप डच हाउस शैली की संपत्ति 1800 में बनी थी। आज भी नेडरबर्ग दक्षिण अफ्रीका के मान्यता प्राप्त शराब उत्पादकों में से एक बना हुआ है, और अनचार्टेड इसके वाइन और स्थान के साथ संबंध का पता लगाने का एक अप्रत्याशित तरीका प्रदान करता है।
संवेदी यात्रा अंततः मेहमानों को मेज पर ले जाती है, जहां तीन-चरणीय रात्रिभोज सावधानीपूर्वक उन परिदृश्यों के साथ सामंजस्य बिठाता है जिनका चखने के दौरान अन्वेषण किया गया था, वाइन और भोजन को एक साथ लाता है।
उन यात्रियों के लिए जो पहले से ही विनलैंड्स के क्लासिक मार्ग से परिचित हैं, यह अनुभव कुछ अलग प्रदान करता है। शुरुआत में यहां दाख की बारी के दृश्य नहीं होते हैं जिन्हें देखा जा सके; इसके बजाय, मेहमान सुनते हैं, सूंघते हैं, छूते हैं और चखते हैं। शायद यही अनचार्टेड को अविस्मरणीय बनाता है, क्योंकि आमतौर पर केप विनलैंड्स को दृष्टि से अनुभव किया जाता है, जबकि नेडरबर्ग में निमंत्रण उन्हें अन्य सभी इंद्रियों से महसूस करने का है।