यदि आप सुबह के भोजन के लिए एक त्वरित और पेट भरने वाला विकल्प ढूंढ रहे हैं, तो आप हरी मसूर और दानेदार मटर का चिला बना सकते हैं। यह चिला न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। हम आपको इसे बनाने की एक सरल विधि बताएंगे।
यदि आप नाश्ते में पोहा, उपमा या पराठे जैसे सामान्य व्यंजनों से थक गए हैं और कुछ स्वादिष्ट और स्वस्थ आज़माना चाहते हैं, तो हरी मसूर और दानेदार मटर का चिला एक बेहतरीन विकल्प होगा। इन सामग्रियों से बना चिला बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, लहसुन और हरी मिर्च जैसे घटक मिलाए जाते हैं। इस व्यंजन को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता। इसे नाश्ते के रूप में ही नहीं, बल्कि हल्के रात के खाने या शाम के नाश्ते के रूप में भी खाया जा सकता है। इसे हरे चटनी, टमाटर की चटनी या दही के साथ परोसा जा सकता है।
तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री: 1 कप हरी मसूर, 1/2 कप दानेदार मटर, 1 मध्यम टमाटर, बारीक कटा हुआ, 1 प्याज, बारीक कटा हुआ, 1/2 शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई, 4-5 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई, 1-2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई, स्वादानुसार नमक, थोड़ी ताज़ी धनिया पत्ती, 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा पाउडर, 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर, चिला तलने के लिए वनस्पति तेल।
सबसे पहले हरी मसूर को अच्छी तरह से धो लें और कुछ समय के लिए भिगो दें। जब मसूर नरम हो जाए, तो सारा पानी निकाल दें। फिर दोनों मिश्रणों (मसूर और दानेदार मटर) को थोड़ा पानी डालकर ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।
प्राप्त पेस्ट जैसी प्यूरी को एक बड़े कटोरे में निकालें और दानेदार मटर मिलाएं। इसके बाद, धीरे-धीरे थोड़ा पानी डालते हुए मिश्रण तैयार करें जो पैन पर आसानी से फैल सके। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि घोल न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला हो।
इस मिश्रण में बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, लहसुन और हरी मिर्च मिलाएं। इसके बाद, हल्दी, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अंत में ताज़ी धनिया पत्ती डालें। यदि आप अधिक कुरकुरा चिला पसंद करते हैं, तो घोल को थोड़ा पतला बनाएं।
एक पैन गरम करें और उसमें थोड़ा तेल लगाएं। जैसे ही पैन गर्म हो जाए, एक करछुल घोल डालें और चम्मच की मदद से इसे गोल आकार में और पतली परत में समान रूप से फैलाएं। चिला को बहुत मोटा नहीं बनाना चाहिए, अन्यथा उसे पकने में अधिक समय लगेगा।
जब चिला के किनारे हल्के सुनहरे रंग के होने लगें, तो पूरे परिधि पर थोड़ा तेल डालें और सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ तब तक पकाएं जब तक चिला सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। तैयार चिला को एक प्लेट पर निकालें और हरे धनिये-पुदीने की चटनी, टमाटर की चटनी या दही के साथ गरमागरम परोसें।