जब घर पर कद्दू की डिश बनाई जाती है, तो अक्सर बच्चे इसे खाने से मना कर देते हैं, क्योंकि सभी को कद्दू का सूप पसंद नहीं आता। ऐसे मामलों में, आप कद्दू का मसाला पूरी बना सकते हैं; बच्चे उन्हें खुशी से खाते हैं, यह भी जाने बिना कि अंदर कद्दू है।
अगली बार जब आप कद्दू खरीदें, तो आप नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए मसाला पूरी बना सकते हैं। इस रेसिपी में बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और स्वाद बहुत अच्छा आता है। इसके लिए आपको बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी, और आप स्थानीय मसालों का उपयोग करके इसे आसानी से बना सकते हैं।
कद्दू मसाला पूरी की रेसिपी:
नीचे कद्दू मसाला पूरी बनाने की विधि दी गई है।
कद्दू तैयार करना: सबसे पहले कद्दू को छील लें, बीज निकाल दें और बड़े टुकड़ों में काट लें। इसे लगभग एक कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में मध्यम आंच पर तीन सीटी आने तक पकाएं। पकने के बाद कद्दू को प्रेशर कुकर से निकालें और ठंडा होने दें। फिर अतिरिक्त तरल को अच्छी तरह निचोड़ें और कद्दू को मैश करें।
आटा गूंधना: मसले हुए कद्दू को एक बड़े कटोरे में लें। इसमें गेहूं का आटा, ग्राम्युलित चना (बेसन), सूखी चावल का आटा (सूजी), पुदीना, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी, जीरा, अजवाइन और नमक मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा सख्त आटा गूंथ लें। आटे को ढक दें और लगभग 10 मिनट के लिए रख दें।
पूरी बनाना और तलना: 10 मिनट बाद आटे को फिर से अच्छी तरह गूंध लें। इससे छोटे गोले बनाएं। प्रत्येक गोले को सूखे आटे में लपेटें और मध्यम मोटाई की पूरी में बेल लें। कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो पूरी को एक-एक करके डालें। करछी की मदद से पूरी पर हल्का दबाव डालें ताकि वह फूल जाए। जब निचली सतह सुनहरी हो जाए तो पलट दें और दूसरी तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
कैसे परोसें: जब पूरी दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो इसे तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। गरमागरम कद्दू पूरी को आलू करी, चटनी या अचार वाली सब्जियों के साथ परोसें।
पेशेवर टिप: चूंकि कद्दू में स्वाभाविक रूप से नमी होती है, इसलिए आटा गूंथते समय अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं हो सकती है। यदि आटा बहुत नरम लगे, तो गेहूं का आटा या सूजी मिलाकर इसकी स्थिरता को समायोजित किया जा सकता है।