यदि आप रोज़ाना पोहा, उपमा या तेल में तले हुए पराठे खाने से थक गए हैं और कुछ नया, स्वादिष्ट और पौष्टिक ढूंढ रहे हैं, तो सोयाबीन से बने हरे कबाब आपके लिए आदर्श विकल्प होंगे। सोयाबीन में प्रोटीन की प्रचुर मात्रा होती है, जो बच्चों के विकास और वयस्कों को दिन भर ऊर्जा बनाए रखने के लिए अत्यंत आवश्यक है।
जब सोयाबीन को हरी मटर, पालक और तीखे मसालों के साथ मिलाया जाता है, और फिर हल्के डीप फ्राई किया जाता है, तो वे बाहर से कुरकुरे और अंदर से मुलायम हो जाते हैं। स्वाद और पोषण का यह संयोजन बच्चों के दोपहर के भोजन या सुबह की हरी चाय या सामान्य चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है।
सामग्री
तैयार करने के लिए आवश्यक है: 1 कप सोया ग्रेन्यूल्स (सोया चंक्स), 1 कप ताज़ी हरी मटर (उबली हुई), 1 कप ब्लांच किया हुआ पालक (जिसे 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया गया हो और फिर ठंडे पानी में ठंडा किया गया हो), 2 मध्यम उबले आलू (कद्दूकस किए हुए), 2 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंग या सत्तू (बांधने के लिए), 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा धनिया, 1 छोटा चम्मच कसा हुआ अदरक, 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई), 1/2 छोटा चम्मच पिसा जीरा, 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला, 1/2 छोटा चम्मच लाल कश्मीर मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला, स्वादानुसार नमक, 2 बड़े चम्मच तेल या घी (हल्के तलने के लिए), और काजू के टुकड़े (सजावट के लिए)।
बनाने की विधि
सबसे पहले सोया ग्रेन्यूल्स को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। नरम होने के बाद, सभी अतिरिक्त पानी को हाथों से अच्छी तरह निचोड़ लें। फिर उन्हें फूड प्रोसेसर में मोटे कीमा जैसी बनावट तक पीस लें। फूड प्रोसेसर में ब्लांच किए हुए पालक और उबली हुई हरी मटर को भी बिना पानी डाले, मोटे बनावट के साथ पीस लें।
एक बड़े कटोरे में पिसे हुए सोयाबीन, पालक और मटर का पेस्ट, कसा हुआ आलू, भुनी हुई मूंग, हरी मिर्च, अदरक और धनिया मिलाएं। पिसा जीरा, चाट मसाला, लाल मिर्च, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। इसे हाथ से तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आटे जैसी स्थिरता न आ जाए। (यदि मिश्रण बहुत पतला लगे, तो 1 छोटा चम्मच भुनी हुई मूंग और मिलाएं)।
मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें और गोल कटलेट या कबाब बनाएं। प्रत्येक कबाब के केंद्र में काजू का एक टुकड़ा हल्का दबाएं। एक नॉन-स्टिक पैन या स्टोव पर 1-2 बड़े चम्मच तेल/घी गरम करें। कबाब को पैन पर रखें और दोनों तरफ सुनहरा और कुरकुरा होने तक मध्यम या धीमी आंच पर तलें।
तैयार, गर्म, कुरकुरे और पौष्टिक हरे कबाब तैयार हैं। इन्हें नाश्ते में हरी चटनी और टमाटर के केचप के साथ परोसा जाना चाहिए।