चावल के आटे और मूली से कुरकुरी पुरी की रेसिपी, बच्चों के दोपहर के भोजन के लिए आदर्श

चावल भारतीय व्यंजनों का एक अभिन्न अंग है, और अक्सर खाने के बाद बचे हुए हिस्से रह जाते हैं। अधिकांश लोग या तो उन्हें दोबारा गर्म करते हैं या फेंक देते हैं। हालांकि, इन बचे हुए दानों से कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं। तमिलनाडु के घरों में बचे हुए चावल से विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं, जो बनाने में आसान और स्वाद में उत्कृष्ट होते हैं।

इन व्यंजनों में दही चावल, अदरक चावल, सब्जी पुलाव, चावल के गोले (वडे), और रसम के साथ चावल शामिल हैं। ये सभी विकल्प आसानी से बनाए जा सकते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

1. दही चावल

बचे हुए चावल से पेट भरने वाले दही चावल बनाना सबसे आसान है। चावल को कांटे से हल्का मैश करें, फिर ताज़ा दही और थोड़ा दूध मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, एक पैन में तेल या घी गरम करें और राई के बीज, मूंग दाल, करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च को भूनें, इस मिश्रण को दही-चावल के मिश्रण में डालें। चाहें तो कसा हुआ अदरक या अनार के दाने मिला सकते हैं।

2. अदरक चावल

अदरक चावल बनाने के लिए, अदरक पेस्ट, खजूर के गुड़, नमक, सौंफ, धनिया और सूखी लाल मिर्च का गाढ़ा पेस्ट बनाएं। फिर इस पेस्ट को सावधानी से बचे हुए चावल के साथ मिलाएं। इसके बाद, मसालेदार अदरक चावल प्राप्त करने के लिए चावल में राई के बीज, करी पत्ते, मूंगफली और दाल का तला हुआ मिश्रण डालें।

3. सब्जी पुलाव

बचे हुए चावल से घर पर जल्दी से सब्जी पुलाव बनाया जा सकता है। एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, हरी बीन्स और मटर भूनें। जब सब्जियां हल्की भूरी हो जाएं, तो बचा हुआ चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, व्यंजन को नींबू के रस और ताज़ी धनिया पत्ती से सजाएं। यह एक सरल और स्वादिष्ट विकल्प है।

4. चावल के गोले (वडे)

यदि कुछ कुरकुरा खाने का मन हो, तो बचे हुए चावल से वडे बनाए जा सकते हैं। चावल को हल्का मैश करें, इसे चावल के आटे या दाल, बारीक कटे प्याज, हरी मिर्च, करी पत्ते और थोड़ी हींग के साथ मिलाएं। सभी सामग्री को आटे जैसी स्थिरता प्राप्त होने तक मिलाएं। इस मिश्रण से छोटे गोले बनाएं और दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तेल में तलें।

5. रसम के साथ चावल

रसम के साथ चावल एक हल्का और आरामदायक व्यंजन है। पहले अदरक, टमाटर और रसम पाउडर से रसम तैयार किया जाता है। इसमें राई के बीज, जीरा, करी पत्ते और हींग का तला हुआ मिश्रण डाला जाता है। फिर गर्म रसम को बचे हुए चावल के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। रसम चावल का खट्टा-मसालेदार स्वाद बहुत सुखद होता है।

बुंदेलखंड क्षेत्र में पारंपरिक रूप से एक विशेष स्थानीय व्यंजन बनाया जाता है, जो बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। यह व्यंजन चावल और दही (मट्ठा) से बनाया जाता है और स्थानीय निवासियों के बीच काफी लोकप्रिय है।

यूपी के लिए माहेरी रेसिपी

भारतीय रसोई विभिन्न स्वादों के लिए प्रसिद्ध है, क्योंकि हर शहर की अपनी अनूठी पाक शैली होती है। उत्तर प्रदेश से लेकर पंजाब तक विभिन्न प्रकार के व्यंजन अद्वितीय स्वाद के साथ परोसे जाते हैं। बुंदेलखंड की स्थानीय रसोई, जो उत्तर प्रदेश और मध्य प्रदेश की सीमा पर स्थित है, विशेष ध्यान आकर्षित करती है; यह न केवल उत्कृष्ट स्वाद के लिए जानी जाती है, बल्कि पाचन में भी सहायक होती है।

यदि आप दोपहर या रात के खाने के लिए त्वरित व्यंजनों की तलाश कर रहे हैं, तो आप बुंदेलखंड के प्रसिद्ध व्यंजन - माहेरी - को आजमा सकते हैं। यह एक हल्का व्यंजन है जो बच्चों और बुजुर्गों दोनों को पसंद आता है, और यह आदर्श है यदि आप दाल-चावल या सब्जी के साथ रोटी की सामान्य सीमाओं से परे अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं। माहेरी चावल और दही से बनता है और इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता।

तैयारी शुरू करने के लिए, कच्चे चावल को अच्छी तरह से धोना आवश्यक है, और फिर इसे लगभग आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। भिगोने से चावल फूल जाता है और पकाने की प्रक्रिया आसान हो जाती है।

एक बर्तन में दही (मट्ठा) को पानी के साथ गर्म करें, हल्दी और नमक मिलाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप इस मिश्रण को लगातार धीरे-धीरे हिलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।

जब मिश्रण उबलना शुरू हो जाए, तो भीगे हुए चावल डालें और मिलाते रहें। लगभग 8-10 मिनट में चावल पूरी तरह पक जाएगा, और व्यंजन की बनावट उपयुक्त हो जाएगी - यह न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला।

चावल पक जाने के बाद, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर गैस बंद कर दें और माहेरी को अलग रख दें।

खुशबूदार तड़का बनाने के लिए, एक पैन में वनस्पति तेल (देसी घी) गरम करें, उसमें जीरा और सूखी लाल मिर्च भूनें। फिर इस तड़के को सीधे माहेरी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

यदि आप हर दिन के नाश्ते में एक ही तरह के गेहूं के पराठों से थक गए हैं, तो मकई के आटे से पराठा बनाने का प्रयास करें। इस विकल्प का स्वाद बहुत सुखद होता है और इसे बनाने के लिए ज्यादा मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है। हम आपको बताएंगे कि घर पर मकई का पराठा कितनी आसानी से बनाया जा सकता है और आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी।

यदि आप अपने दैनिक आहार में बदलाव करना चाहते हैं और सामान्य चिला-पराठों को कुछ अधिक स्वादिष्ट चीज़ से बदलना चाहते हैं, तो मकई का पराठा एक बेहतरीन विकल्प होगा। यह बहुत आकर्षक होता है, और इसे बनाना कोई श्रमसाध्य प्रक्रिया नहीं है। गर्म मकई के पराठे को दही, अचार वाली सब्जियों या विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है। इसका स्वाद इतना अद्भुत है कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।

शुरुआत करने के लिए, आपको चाहिए: 1 कप मकई का आटा, 2 कटे हुए हरे मिर्च, थोड़ी ताज़ी धनिया, 1/2 चम्मच जीरा, स्वादानुसार नमक, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच सूखी मेथी, और पराठे को तलने के लिए घी या तेल।

सबसे पहले, मकई के आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें। फिर कटा हुआ हरा मिर्च, ताज़ा धनिया, नमक, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और सूखी मेथी डालकर सभी घटकों को अच्छी तरह मिला लें।

इसके बाद, धीरे-धीरे आटे में हल्का गर्म पानी डालें और नरम आटा गूंथ लें। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि आटा न तो बहुत सख्त हो और न ही बहुत ढीला। आटे से छोटे गोले बना लें।

मकई के आटे के प्रत्येक गोले को हाथों से सावधानीपूर्वक गोल आकार दें। फिर तवा गरम करें और उस पर थोड़ा घी या तेल लगाएं। पराठे को गर्म तवे पर रखें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। तलते समय, पराठे पर समय-समय पर घी या तेल लगाते रहें। जब पराठा दोनों तरफ से सुनहरा और हल्का कुरकुरा हो जाए, तो उसे तवे से हटा दें।

गर्म मकई के पराठे को दही, अचार वाली सब्जियों या अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।